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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:按关注热度
  • 批量预制:(10份量)1、新鲜虾仁3000克开背去掉沙线,冲洗干净后用毛巾吸干水分,剁成茸后纳入盆中,加蛋清10个,调入肉香王、鸡汁、味精、鸡精各50克,添淀粉100克,沿着同一个方向搅打3-5分钟,直至没有水分渗出,...
  • 食材:湖蟹250克,干丝干400克,姜末少许配料:盐3克,高汤400克,鸡油10克,菜子油10克步骤:1.将干丝干切成细丝,汆水后沥干水分备用。2.把湖蟹蒸熟,然后把蟹肉与蟹粉拆出,蟹壳则留用。3...
  • 做法:1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开,纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚,在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后,撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后,以中火焗8分钟至蟹肉熟,揭盖即...
  • 亮点:突破油爆、煲粥的入菜方法,樊师傅不用一滴油,将沙虫干炒至熟,口感干脆;调味时只下海盐,保留了沙虫的原始海味。特点:咸鲜,沙虫干脆,海味浓郁。制作:樊志源,擅长制作粤菜和潮州菜,现任广州市广交会威...
  • 此菜改良于老北京的一道家常老菜炖鱼,我加入了白菜、豆腐、粉条,使成菜口味香浓不油腻,这种新颖的做法让此菜轻松多卖15元,且此菜日点击率高达68%左右,又因为老北京人多住在四合院,顾起名四合院炖鱼。...
  • 创新卖点:老虎菜很乡土、很亲民,其较重的口味可以遮盖海参的腥气,整道菜吃起来香辣脆爽,把海参也变成了好吃的下酒菜。制作:山东临沂尚都嘉年华酒店麻勇做法:取发好的辽参2条制净,加入高汤煨熟后放凉,斜刀片成...
  • 制作/天天渔港孙好强卖点 借鉴面点灌汤包做法,将龙虾制成泥,酿入浓汤冻,然后炸成金黄色。不论造型,还是口味上,都具有热销菜的资质。原料 红龙虾肉800克,浓汤冻300克。调料 面包渣200克,盐、淀...
  • 原料:扣好的金钩翅、顶汤、上汤、银针、火腿丝、芝麻油、胡椒粉、绍酒、花生油。制法:1、先用上汤将金钩翅靠入味,取出。2、烧镬、加油、赞入绍酒,加顶汤,烧至微滚时用湿生粉推芡,淋在翅面上加热至滚,放上火腿...
  • 材料:原料:武昌鱼1条(约700克),蒜末、葱节、姜片各少许。调料:肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。制作:1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后,对剖成两半纳盆,随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、...
  • 材料:原料:发制好的鱼片肚250克,上海青6棵。调料:爪哇咖喱酱、色拉油各30克,高汤100克,生粉6克,盐、料酒、葱、姜各3克。制作:1、将鱼片肚改刀为4×3厘米的片,焯水;上海青修好,焯水。2...
  • 原料:净草鱼1条(750克左右),新鲜番茄450克,香菜25克,鸡蛋1只,涮锅菜5碟(鱿鱼、蹄筋、白菜等自由搭配)。调料:姜片15克,葱段10克,姜末、葱丝各5克,盐12克,味精8克,鸡精10克,浓缩鸡汁10克,醪糟汁20克,...
  • 原料:色拉油1千克,大虾仁400克,红绿椒米、洋葱米各10克,兰花两朵,法香10克,鸡蛋黄1个。调料:家乐辣鲜露10克,白酱油5克,家乐鸡粉5克,椒盐5克,生粉50克。制作:1、将虾仁背部片一刀,用家乐辣鲜露、白酱油、...
  • 材料:主料:活海参40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克辅料:蒜7克、洋葱4克调料:旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、味达美酱油5克、百里香2克做法:1、各种原料洗净泥...
  • 做法:1、把大黄鱼宰杀治净,纳盆后加姜片、葱段、蒜片、小米辣圈、芹菜节、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、味精和白糖,拌匀腌渍24小时待用。2、锅里放色拉油,烧至六成热时,把码好味的大黄鱼下锅,炸至色金黄且...
  • 生蚝为牡蛎科(Ostreae)动物,别名:牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄,是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交...

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