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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式:按关注热度
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生蚝为牡蛎科(Ostreae)动物,别名:牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄,是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交...
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材料:原料:佛跳墙菜的原料有18种之多;海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、...
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此菜是龙虾馆的头牌,日均销量180份,其独家记忆点有三处:一是以十三味香辛料研磨成粉,与常见的十三香味型做出差异化;二添入土豆片炸锅巴,土豆片吸足虾汤,绵软入味,锅巴则被赋予双重口感:浸汤处软糯味...
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主料:寄养水鱼1500克驴皮150克。配料:小米椒125克姜200克。调料:盐6克,味精8克,酱油7克,蚝油16克,胡糊粉5克。制作方法:1.水鱼宰杀,去内脏,洗净,砍成14块待用。2.驴皮烧毛洗...
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主料:椰子1个,大头虾10只,色拉油20克,锡纸1张。配料:鲜白果10粒,椰肉50克,香菇粒、青椒粒各10克。调料:泰国鸡酱、白糖各10克,蜂蜜、番茄酱各5克,盐3克,味精2克,椰浆20克,红油2克,生粉10克。做法:1、椰...
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原料:象拔蚌肉80g、炸油条一小段、西芹50g、姜丝少许、香菜一片、基围虾150g。做法:1、将象拔蚌宰好切片(3片);西芹和姜切丝;油条切片炸脆。2、用基围虾煮汤,调味,放入茶壶。3、将切好的西芹丝和姜丝放在茶杯...
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做法:1、鲜虾去头、外壳和虾线,从背部剖开,铺在案板上撒澄粉,再用擀面棍轻轻捶成大薄片,逐一制完后,放入开水锅里汆熟捞出。2、嫩藕刨皮后,切薄片并用清水漂洗,鲜莲子、鲜菱角分别去壳,然后均入沸水锅...
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原料:鳜鱼1条(约750克),豆芽200克,鸡蛋清750克,三花淡奶50克,紫色圆白菜150克,西兰花150克。调料:盐6克,味精7克,胡椒粉5克,姜汁6克,花椒油5克,料酒10克,湿生粉8克,湿生粉10克。制作:1、将鳜鱼处理干...
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批量预制:1、冰鲜八爪鱼(选个头小一点的)10斤解冻后入沸水中轻烫一下,捞出沥净水分待用。2、锅入少许底油烧至四成热,倒入姜片15克、葱段10克、八角6克、桂皮4颗、香叶、白蔻各3克炒香,加入沙茶酱1瓶(200克)、...
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原料:虾仁200克,蟹柳50克,鲳鱼肉100克,蟹黄50克,香菇10克,竹笋10克,黄瓜10克,威化纸10克,鸡蛋黄4个。调料:盐5克,味精10克,黄酒10克,李锦记海鲜酱20克,胡椒粉3克,白糖3克,色拉油800克,干淀粉100克,...
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原料:法国鹅肝酱150克,美国杏仁片300克,河虾仁400克,鱿鱼50克,银杏30克。调料:盐3克,味精5克,鸡汁3克,花雕酒6克,生粉150克,鸡蛋2个,香油2克,胡椒粉2克。制作:1、河虾仁去筋,300克斩成蓉,和鹅肝酱一起...
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原料:鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条、小花卷生坯16个、葱段、姜片、蒜片各10克、把蒿5克、干辣椒2个、精盐、味精各3克、自制焖鱼酱40克、鲜汤适量、豆油40毫升制法:1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后,再在每条鱼的两侧分别...
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材料:主料:花鲢鱼头、煎饼辅料:姜片、葱段、五香卤水、花生酱、大蒜、大葱、干辣椒、盐、料酒做法:1、把花鲢鱼头对剖成两半治净,纳盆加姜片、葱段、盐和料酒拌匀腌味后,下入六成热的菜油锅里,炸至色金黄时捞出...
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主料:阿拉斯加蟹腿150克,柠檬1个,青柠1个,牛油果1个,面粉15克,矿泉水20毫升,哈密瓜30克。调料:蛋黄酱20克,盐2克。做法:1、阿拉斯加蟹腿取肉,用盐、青柠皮、蛋黄酱、芒果、牛油果拌匀。2、牛油果切薄片,放...
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原料:冬瓜700克川盐10克草鱼600克料酒15克瘦猪肉150克葱未10克鸡蛋3个姜未10克番茄100克胡椒粉3克味精2克湿淀粉50克[烹制方法]1.冬瓜去皮,切成长6厘米、宽5厘米、厚5毫米的片...