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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味   排序方式:综合排序
  • 原料:烧鹅脯6件合250克,芒果片6件合90克,青瓜片6件合120克,芒果茸35克,树莓酱35克。做法:1、将所有食材切好,由底至面青瓜、芒果、鹅脯夹层叠好备用。2、随意将芒果茸和树莓酱划碟。3、...
  • 做法:1、把仔土鸭宰杀治净后,投入川式卤水锅卤熟,捞出来晾冷后,撕成小块待用。2、净锅里放色拉油烧热,先投入干辣椒节、花椒和香葱节炒出香味,下鸭块并加盐、味精和鸡精一起翻炒匀,最后淋入花椒油和香油...
  • 原料:嫩湖鸭1只(约1200克)红卤水2升制法:1、鸭宰杀治净后,入沸水锅里焯一水,便捞出来沥水。2、另把红卤水大火煮沸后,下入鸭子,改小火卤约30分钟,再关火浸泡1小时,然后捞出来改刀装盘,即成...
  • 做法:1、将鹅脯肉切丝,冲净血水后纳盆,加盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清和色拉油,拌匀腌渍30分钟。2、锅入油烧至五成热,投入鹅肉丝滑油后,捞出来待用。3、净锅放少许色拉油烧热,下郫县豆瓣酱...
  • 做法:1、选用治净的土鸡剔骨后,切成指甲大小的鸡丁,纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉,拌匀上浆后待用。把去皮花生仁投入沸水锅,汆水后倒出来。2、净锅上火放油,烧至六成热时,依次下入鸡丁和花生仁爆熟,倒...
  • 材料:原料:家养填鸭1千克,卤鸡蛋5个,土豆条、红萝卜条、香芹条各15克。调料:A料(桂皮、香叶各3克,葱、姜片各5克),B料(豆瓣酱、蚝油各5克,东北大豆酱、鸡汁10各克),C料(白酒10克,盐...
  • 材料:原料:琵琶腿2只(约500克),芋头丝30克。调料:A料(香叶、干辣椒段、八角、花椒、葱、姜片各10克,黄豆酱、蚝油各15克,盐、味精、鸡精各5克),咖喱粉20克,B料(孜然粒、干辣椒丝各1...
  • 材料:原料:土公鸡1只(约1500克),榛蘑200克。调料:A料(甜面酱10克,老抽3克,料酒5克,生抽8克),盐8克,味精4克,鸡粉3克,白糖5克,姜片、葱段各10克,色拉油20克。走菜:1、土...
  • 做法:1、把鸡翅纳碗,待加入姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒腌入味后,取出来逐个在翅根处酿上虾胶,入笼蒸熟待用。另把小土豆也入笼蒸熟。2、净锅里放油,烧至四五成热便下鸡翅和小土豆,炸至色金黄时倒出来沥...
  • 原料:乌骨鸡肉150克、莲花白150克、自制烧椒、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉、色拉油各适量制法:1、将乌骨鸡斩成丁,纳盆加料酒、胡椒粉和盐腌好味,下入三成热的油锅炸熟便捞出来沥油待用。另...
  • 材料:原料:辽参450克,跑山鸡2500克,菜心10棵。调料:盐6克,花雕酒、葱、香葱、姜各10克。制作:1、菜心焯水后垫入盛器底部。辽参用水浸泡2个小时。2、取一桶水把水烧开,将辽参放入焖8小时...
  • 制作流程:1、鸡腿2只去骨,冲去血水,沥干后改刀成块;土豆150克改刀成小块。2、锅入底油烧至五成热,下入姜丝5克煸香,放入玛萨曼10克小火炒香,倒入椰奶100克炒匀,添入鸡汤200克,放鸡腿肉、...
  • 做法:1、将土鸭宰杀治净后,用盐抹匀鸭身内外码味,等到投沸水锅里汆一水,再移入卤水锅里卤制半个小时,出锅稍凉待用。2、净锅里放油烧热,将卤好的鸭子下锅炸,见其表皮酥脆时便捞出,随后放入自制的椒麻油...
  • 制作:1、去骨鸡腿肉100克改刀成条,用湿淀粉、盐各5克,味精3克上浆、腌制;净锅入色拉油600克,油温升至四成热时下入鸡柳滑熟捞出。2、油温升至七成热时下入茶树菇400克炸制20秒至皱皮捞出;红...
  • 材料:味型:家常味主料:土仔鸭300克配料:小土豆150克调料:郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。制作:1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块...

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