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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味   排序方式:综合排序
  • 材料:主料:土鸡爪300克配料:秋耳30克、黄瓜50克。调料:盐5克、味精6克、鸡精6克、红油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、鸡汤30克。制作:1、土鸡爪除...
  • 原料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各...
  • 材料:主料:光鸭500克,鸭肠120克。配料:红尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克,香葱2克。调料:胡椒粒5克、老抽10克、大厨味精4克、盐15克、二锅头10克、蒸鱼豉油5克、菜...
  • 材料:原料:斗鸡半只(约1.5千克),鸡血200克。调料:生姜、葱、蒜各100克,盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克,白糖7克,料酒、干辣椒各50克,青、红椒各120克,菜子油200克,红油15...
  • 材料:原料:斗鸡半只(约1.5千克),腌菜500克。调料:生姜、葱、蒜各100克,盐、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉各10克,白糖15克,料酒、干辣椒各50克,青、红椒各120克,菜子油200克,红油1...
  • 做法:把土公鸡放入水锅里煮熟,捞出晾凉后斩成丁,纳盆加盐、葱节、干辣椒面和花椒面拌匀后,才把怪味胡豆加进去稍拌,装盘并稍加点缀即成。特色:这道菜与我们常见的干拌鸡相比,不同之处在于它加了怪味胡豆,...
  • 材料:主料:凤爪400g。配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。调料:龙牌酱油8克,盐8克,高汤300g。制作方法:1、先将凤爪洗净,去指尖。2、入油下锅加入姜片,八角,桂皮将凤爪煸香,加...
  • 材料:主料:腊鹅300克,肉膘300克,咸青鱼300克。配料:黄豆芽300克,香菜5克。调料:味精50克,白糖100克,广东米酒100克,猪油80克,姜、葱3克。制作方法:1、熟腊鹅改刀成刀面形状...
  • 材料:原料:带骨仔公鸡500克,本地鸡爪辣椒50克。调料:西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克,小米辣圈、料酒、酱油各10克,盐3克,姜片、蒜片各12克,红辣椒8克,色拉油25克。制作:1、将仔...
  • 材料:原料:土公鸡净肉200克,青蒜50克调料:盐2克,酱油、料酒、醋各10克,白糖9克,甜面酱、红油各3克,糍粑辣椒60克,姜片、蒜片、湿淀粉各5克,色拉油1千克(约耗50克)制作:1、净鸡肉剞...
  • 材料:原料:2年以上笨鸡肉300克,素糕500克,土豆200克。调料:盐5克,味精、香菜、红椒丝、葱丝各2克,东古酱油3克,葱段、姜片各4克,胡麻油400克(约耗40克)。制作:1、笨鸡、土豆改刀...
  • 材料:原料:冰冻樱桃谷鸭10只(10千克左右,20份)。调料:A料(古灯酱油5千克,花雕酒300克,海鲜酱200克,蚝油、甜面酱各50克,鸡粉、葱、姜各500克),药材(小茴香300克,八角200...
  • 做法:1、香卤鸭胗150克切片;红美人椒4个洗净去蒂,斜刀切马蹄节;鲜蚕豆100克焯水,均待用。2、净锅上火,倒入色拉油烧热,放入姜片爆香,然后放红美人椒节略炒,并倒入蚕豆炒干水汽后,加精盐调味,...
  • 做法:1、把掌中宝放盆里,加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时,用流动水冲洗干净。2、沥水纳碗后,加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅,汆熟便捞出来待用。3、锅里放色...
  • 制作口味钵钵鸡:1、把大葱切斜刀块,苦笋煨好后拍破,手撕成条垫底;2、取姜100克、葱50克、干小米辣椒10个和干红花椒适量放入汤桶内,置火上加热至水开后,放入治净的鸡煮至熟透捞出;3、将煮好的鸡...

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