当前位置:『 厨艺大全 』->资料正文

日式烤苦瓜

原料:苦瓜300克,虾蓉200克。

调料:盐2克,味精2克,胡椒粉3克,鸡蛋清15克,生粉15克,清汤30克,日本清酒10克,龟甲万酱油5克,美极鲜酱油5克,锡纸1张。
制 作:1、苦瓜去头去蒂,顺长一剖为二,洗净后去籽,用刀切成长5厘米的段备用;虾蓉加入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、生粉码味上浆,腌渍15分钟备用。2、 锅内放入清汤,大火烧开后放入日本清酒、龟甲万酱油、美极鲜酱油调拌均匀制成烧汁。4、将调好味的虾蓉酿入苦瓜内,放入温度为200℃的烤箱内烤4分钟取 出。3、圆盘用锡纸包好,放入同样温度的烤箱内烤1分钟,取出后把烤好的苦瓜放在盘中,浇上制作好的烧汁即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点:口味清香、醇香。
师傅点拨:苦瓜放入烤箱中烤制的时间不能超过4分钟,否则不仅口感不脆,而且颜色也会发黑。


热门精品厨艺教程推荐:
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

该内容由用户「飘雪piaoxue」发布
本站仅提供网络存储空间,版权归原作者所有,如有侵权或内容有误请及时与我们联系,以便可以立即删除或修正;
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性,请谨慎甄别使用;
本站为该资料建立有专属讨论区,寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流,希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。
厨师之家建议您这样学习:
对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会,欢迎在此交流:

发表讨论话题 / 免费咨询专家 进入该资料讨论区

分享资料赚收入

 猜你喜欢
  • 这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间,以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配鸡肉,充分增加可食性;而最特别之处在于炒制鸡肉时放入的鳀鱼辣酱,以鳀鱼干、红枣碎、香菇粉加三种辣酱混合制成...
  • 宫保鱼卷原料:活杀鲜鲈鱼1条(约650克),虾蓉50克,韭王10克,花生粗碎25克。调料:A料(干辣椒3克,花椒6颗,葱、姜、蒜各5克)蛋清1个,生粉20克,色拉油1000克(约耗50克),干辣椒...
  • 主料:苦瓜1个。辅料:橙汁、蜂蜜、蓝莓酱各适量。制作:1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下,放入水中浸泡15分钟至苦瓜片变硬,自然成卷。2、盛器用冰块垫底,将苦瓜卷从外圈开始摆入盘中,摆完后呈盛开的花朵状...
  • 制作:帝一铭刘坚主料:苦瓜450克、仔排200克。配料:朝天椒5克。调料:盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。制作:1.把仔排斩成2cm长的节,焯水待用。2.锅放油烧热...
  • 原料:鲜青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋装外婆菜50克。调料:葱粒、姜粒、蒜片各5克,盐2克,味精1克,芝麻油8克,葱油30克。制作:1.取苦瓜洗净,顺长从中间剖开,挖出内瓤,切成10×2×1厘...
  • 原料:苦瓜1根,带皮牦牛肉200克。调料:卤水、鱼胶粉各600克,芝麻油、盐各2克做法:1、将苦瓜切去头部后掏空,放入加盐的沸水中焯至断生。2、牦牛肉冲去血水,改刀成丁,焯水后加卤水卤至牦牛肉熟透...
  • 制作人:a郭邵波此菜属于一道原料丰富的菜品,装盘方式也很独特,西式的吐司来围边很有创意,客人品尝后惊喜感十足。原料:苦瓜片100克,菠萝片30克,虾仁150克,裙边30克,吐司面包200克。调料:...
  • 制作/黄建使用盛器:瓦片卖点:茄子搭配虾蓉很新颖,再使用土瓦片做盛器,非常有特色。原料:茄子300克,鲜虾蓉30克。调料:酱油、海鲜酱各5克,盐、烧汁、生抽、味精各2克,白糖1克,色拉油1千克(约...
  • 颜色绿油油口味讨人喜苦瓜清热败火,乃夏日消暑良物,却因味道苦涩,被许多人拒于千里之外。此菜将苦瓜丝加上少许青椒丝,经焯水、调糊、烙熟后配上酸辣汁蘸食,去掉了大部分苦味的同时,酥香可口,酸辣开胃,诱...
  • 原料:紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒制作方法(1)茄子洗净切段备用。(2)四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用。(3)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米长的条,然后...
  • 原料:苦瓜、小米椒制作方法(1)小米椒洗净切成斜刀片备用。(2)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成薄片。(3)然后用开水烫一下,滤去水分。(4)大火...
  • 水灵的苦瓜用冰水冰镇1~2个小时,能体现它的脆嫩,也保留天然的清香。加上一点点陈皮,足迹让你在炎热的夏季,提气提味还提神。原料:苦瓜、九制陈皮、辣油制作方法(1)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把...
  • 原料:苦瓜、素狮子球、干辣椒、姜末、花椒油制作方法:(1)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米长的条,然后用开水烫一下,滤去水分待用。(2)素狮子球二个切成末待用。...
  • 原料:苦瓜1条,橙味果冻100克,鱼胶粉5克。制作:1、苦瓜整条汆水,入冰水冰镇,取出后切去一头,用筷子搅一下将内部掏空。2、将橙味果冻微波炉加热融化成液体,约100克,加鱼胶粉5克调匀,自然晾凉...
  • 原料:虾蓉100克,鱼蓉100克,面包糠8克,霉干菜50克,肉皮500克。调料:盐3克,味精3克,葱姜各5克。制作:1.先将鱼蓉、虾蓉打成泥,上劲备用;霉干菜洗净剁碎备用。2.猪皮剁成小块上蒸笼,...
  • 做法:1、香卤猪耳200克切条,苦瓜150克洗净去瓤后切成3厘米长、小指粗的条,鲜红椒10克切条。2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后,捞出控水。3、净锅上火,倒入色拉油烧热,投入蒜末...
  • 走菜流程:1、选重半斤的牛蛙宰杀治净,用刀背将四条腿骨敲断,再切成四块。2、锅底烧红,下猪油12克、菜籽油8克烧至四成热,下姜片、大蒜子各5克煸香,下牛蛙炒至肉色变白,下苦瓜圈250克中火炒约20...
  • 原料:苦瓜400克、冰杨梅1个、苹果丁20克、圣女果丁20克、火龙果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法:苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片,再放凉开水里漂水后,捞出来沥水便装盘,然后淋上用苹果盯圣女...
  • 原料:净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把净土鸭斩成条,加姜片和盐先码味,然后下入油锅...
  • 材料:原料:猪五花肉200克,苦瓜150克。调料:太太乐鲜贝露15克,料酒5克,红油5克,香醋2克,葱、姜各5克。制作:1、五花肉洗净,凉水入锅,中火烧沸焯去血水捞出,另起锅,加入料酒、水、葱、姜...

分享人

飘雪piaoxue

关注 主页

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部