日式烤苦瓜
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这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间,以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配鸡肉,充分增加可食性;而最特别之处在于炒制鸡肉时放入的鳀鱼辣酱,以鳀鱼干、红枣碎、香菇粉加三种辣酱混合制成...
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宫保鱼卷原料:活杀鲜鲈鱼1条(约650克),虾蓉50克,韭王10克,花生粗碎25克。调料:A料(干辣椒3克,花椒6颗,葱、姜、蒜各5克)蛋清1个,生粉20克,色拉油1000克(约耗50克),干辣椒...
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主料:苦瓜1个。辅料:橙汁、蜂蜜、蓝莓酱各适量。制作:1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下,放入水中浸泡15分钟至苦瓜片变硬,自然成卷。2、盛器用冰块垫底,将苦瓜卷从外圈开始摆入盘中,摆完后呈盛开的花朵状...
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制作:帝一铭刘坚主料:苦瓜450克、仔排200克。配料:朝天椒5克。调料:盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。制作:1.把仔排斩成2cm长的节,焯水待用。2.锅放油烧热...
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原料:鲜青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋装外婆菜50克。调料:葱粒、姜粒、蒜片各5克,盐2克,味精1克,芝麻油8克,葱油30克。制作:1.取苦瓜洗净,顺长从中间剖开,挖出内瓤,切成10×2×1厘...
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原料:苦瓜1根,带皮牦牛肉200克。调料:卤水、鱼胶粉各600克,芝麻油、盐各2克做法:1、将苦瓜切去头部后掏空,放入加盐的沸水中焯至断生。2、牦牛肉冲去血水,改刀成丁,焯水后加卤水卤至牦牛肉熟透...
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制作人:a郭邵波此菜属于一道原料丰富的菜品,装盘方式也很独特,西式的吐司来围边很有创意,客人品尝后惊喜感十足。原料:苦瓜片100克,菠萝片30克,虾仁150克,裙边30克,吐司面包200克。调料:...
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制作/黄建使用盛器:瓦片卖点:茄子搭配虾蓉很新颖,再使用土瓦片做盛器,非常有特色。原料:茄子300克,鲜虾蓉30克。调料:酱油、海鲜酱各5克,盐、烧汁、生抽、味精各2克,白糖1克,色拉油1千克(约...
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颜色绿油油口味讨人喜苦瓜清热败火,乃夏日消暑良物,却因味道苦涩,被许多人拒于千里之外。此菜将苦瓜丝加上少许青椒丝,经焯水、调糊、烙熟后配上酸辣汁蘸食,去掉了大部分苦味的同时,酥香可口,酸辣开胃,诱...
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原料:紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒制作方法(1)茄子洗净切段备用。(2)四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用。(3)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米长的条,然后...
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原料:苦瓜、小米椒制作方法(1)小米椒洗净切成斜刀片备用。(2)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成薄片。(3)然后用开水烫一下,滤去水分。(4)大火...
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水灵的苦瓜用冰水冰镇1~2个小时,能体现它的脆嫩,也保留天然的清香。加上一点点陈皮,足迹让你在炎热的夏季,提气提味还提神。原料:苦瓜、九制陈皮、辣油制作方法(1)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把...
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原料:苦瓜、素狮子球、干辣椒、姜末、花椒油制作方法:(1)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米长的条,然后用开水烫一下,滤去水分待用。(2)素狮子球二个切成末待用。...
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原料:苦瓜1条,橙味果冻100克,鱼胶粉5克。制作:1、苦瓜整条汆水,入冰水冰镇,取出后切去一头,用筷子搅一下将内部掏空。2、将橙味果冻微波炉加热融化成液体,约100克,加鱼胶粉5克调匀,自然晾凉...
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原料:虾蓉100克,鱼蓉100克,面包糠8克,霉干菜50克,肉皮500克。调料:盐3克,味精3克,葱姜各5克。制作:1.先将鱼蓉、虾蓉打成泥,上劲备用;霉干菜洗净剁碎备用。2.猪皮剁成小块上蒸笼,...
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做法:1、香卤猪耳200克切条,苦瓜150克洗净去瓤后切成3厘米长、小指粗的条,鲜红椒10克切条。2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后,捞出控水。3、净锅上火,倒入色拉油烧热,投入蒜末...
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走菜流程:1、选重半斤的牛蛙宰杀治净,用刀背将四条腿骨敲断,再切成四块。2、锅底烧红,下猪油12克、菜籽油8克烧至四成热,下姜片、大蒜子各5克煸香,下牛蛙炒至肉色变白,下苦瓜圈250克中火炒约20...
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原料:苦瓜400克、冰杨梅1个、苹果丁20克、圣女果丁20克、火龙果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法:苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片,再放凉开水里漂水后,捞出来沥水便装盘,然后淋上用苹果盯圣女...
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原料:净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把净土鸭斩成条,加姜片和盐先码味,然后下入油锅...
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材料:原料:猪五花肉200克,苦瓜150克。调料:太太乐鲜贝露15克,料酒5克,红油5克,香醋2克,葱、姜各5克。制作:1、五花肉洗净,凉水入锅,中火烧沸焯去血水捞出,另起锅,加入料酒、水、葱、姜...