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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味   排序方式:综合排序
  • 制法:1.把土鸭宰杀治净后,斩成长条投入加有姜块、葱结、料酒的冷水锅里,待烧开煮一会儿后(目的是除去血水),捞出来待用。另把青笋切滚刀块,和香菇一起下到开水锅里,煮断生即捞出待用。2.往净锅里放入...
  • 做法:1、把乌鸡斩成约2厘米大小的块,纳碗后加盐、料酒和生粉码味上浆。把魔芋切成条,入沸水锅里汆一水后,捞出待用。2、净锅里放色拉油,烧至四成热便下入鸡块滑熟,倒出来沥油。3、锅里留少许的油,下姜...
  • 做法:1、把兔腰经过腌味汆水除腥后,再放到卤水锅里卤入味。2、捞出晾凉后,拌上适量的原味卤汁和熟芝麻,最后装在彩椒做的盛器里上桌。...
  • 做法:1、取青红美人椒、青红小米辣椒、青红泡子弹头辣椒、野山椒、鲜花椒、泡姜、子姜和泡红小米椒,一并放入搅拌机里搅碎后,取出来加香油、味精、鸡精、盐和生菜油调匀,便做成了混椒。2、把青笋片放入盛器...
  • 做法:1、把土麻鸭宰杀治净后,剁成手指般粗的条,下到油锅里煸炒一阵,直到见锅里已经没有水汽时,倒出来待用。2、净锅入油烧热,下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入鲜汤并加放酸菜...
  • 材料:主料:春鸡腿肉100克,扇贝2粒,番茄1个(约50克),炸好的红薯丝2克,奶酪丝10克,百里香叶10克,胡萝卜苗少许调料:盐3克,黄油10克,奶油20克,Tabasco辣椒酱2克,黑胡椒3克...
  • 材料:一只处理干净的海南文昌鸡·1枚杏鲍菇,切成小条状·一包白玉菇,去头·8个小羊肚菌·1枚西藏林芝松茸,纵向切成薄片·1个黑松露·葱·姜·蒜·天然无添加盐·高汤(鸡汤)步骤:1、一只整鸡,去骨不...
  • 材料:原料:凤爪5只(约200克),酸菜梗50克,剁椒15克。调料:料酒10克,盐3克,味精、鸡精各2克,胡椒粉1克,葱姜各10克。制作:1、将肥嫩凤爪5只洗净,放入葱、姜、料酒,上蒸箱旺汽蒸45...
  • 材料:原料:长豇豆200克,鸡脯肉50克。调料:甜面酱15克,郫县豆瓣酱10克,海鲜酱10克,蒜蓉6克,味精2克,料酒6克,香油5克,色拉油40克。制作:1、取嫩绿长豇豆洗净,切成长8厘米的段,入...
  • 制法:1、把青笋切成小滚刀块,纳盆加盐和白糖腌渍5分钟,待用。2、把腌渍好的青笋放盘内,再将熟土鸡腿去骨后切成片,码放在青笋上面,淋入复合红油味汁,即可。复合红油味汁的调制:往盆里放入二汤100毫...
  • 做法:1、把猪蹄剁成块,投入加有姜葱水和料酒的沸水锅,汆一水捞出,再投入六成热的油锅,炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。2、锅里放少许油烧热,下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒...
  • 材料:主料:进口鹅肥肝辅料:牛奶、清酒、鸡汤。做法:1、取牛奶倒入容器内,加入鹅肝,浸泡24小时。2、起锅加入清酒,90度煮30分钟。3、取鸡汤,加入味淋、清酒调好味,加入鹅肝泡至入味,取出打碎,...
  • 材料:老母鸡做法:1、取吊桶,加入适量高汤,加入秘制香料,煲出香味后,加入鸡汁、盐调味。2、老母鸡飞水去脚,加入调好的汤桶内,大火烧开,小火浸煮20分钟,浸泡一个小时。3、待冷却之后,改刀装盘即可...
  • 材料:主料:老鸡辅料:黑豆调料:色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等制作工艺:1、柴鸡800g斩块,泡净血水,黑豆加温水泡发6小时,大葱段5...
  • 做法:1、把乌仔公鸡宰杀治净后,剁成块纳盆,加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后,码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。2、另把去皮红苕切成小块,然后放蒸笼里垫底。把码好...

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