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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味   排序方式:按关注热度
  • 味型:麻辣原料:土公鸡净重400克。调料:盐8克,味精8克,白糖10克,花椒面20克,刀口辣椒30克,熟芝麻5克,生抽、香油各10克,红油100克,葱50克,香菜叶2克,油炸花生米30克。制作:1、土公鸡洗净,放入沸水中大火...
  • 原料:活牛蛙只(约克)。调料:葱段、姜片、蒜子各克,青红尖椒各克,泡椒油克,色拉油克。料:蚝油、白砂糖各克,生抽、料酒、糊椒粉各克,海鲜酱、鸡精各克,精盐克,味精克。制作:、将牛蛙宰杀初步加工,改刀成...
  • 材料:腊鸭、香芋、生姜、椰桨做法:1.腊鸭切块淖水,生姜去皮切丝;2.香芋去皮切块;3、热油爆姜丝;4、把淖过水的腊鸭倒进锅里翻炒;5、倒入香芋块和椰桨,大火煮开后转小火,煮至香芋变熟,调入少许盐即成。...
  • 材料:主料:鸡爪20只、水发雪豆调料:辣妹子酱60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、葱油150毫升,鸡精、味精各适量、老抽、鲜汤制法:1、把鸡爪20只入沸水锅(放一...
  • 创意 凤爪做凉菜几乎是清一色的野山椒味,没特色,客人也吃腻了。现在用糊辣椒调味,口味很特别,而且成菜红红亮亮,诱人食欲。原料 凤爪500克,小芹菜末、香葱段各10克,红椒丁、杭椒圈各8克。调料 ...
  • 原料:净土鸡肉500克、青小米椒节300克、红小米椒节、鲜花椒各50克、鲜辣汁10毫升、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各适量制法:1、把土鸡肉斩成小条纳碗,加盐、料酒、胡椒粉和少许的...
  • 原料 鸡翅1千克,黄飞鸿脆椒150克,干葱碎15克,大蒜蓉200克,洋葱碎20克,红椒米20克。调料 色拉油1千克(实耗30克),淮盐10克,味精15克。制作 1.将处理干净的带骨鸡翅放入烧开的卤水中,用白卤的...
  • 材料:原料:仔兔肉300克,泡椒末50克,姜米20克,蒜米30克。调料:姜葱水、五香粉、盐、料酒、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量。制作:1、把仔兔肉斩成丁,加放盐、料酒和姜葱水腌味30分钟后,再下到七八成热的油锅里...
  • 主料:土鸭适量、魔芋适量辅料:大豆油适量配料:花椒、姜片、红椒片适量制作:1、将土鸭宰杀治净,斩成小块投开水锅里氽水,捞出来冲洗净血水。2、炒锅置旺火上烧热,倒入适量大豆油,在把鸭块下锅爆炒至水分干时,...
  • 原料:鲜兔肚400克,芹菜50克,蒜苗50克,黄豆芽100克,干辣椒30克,干红花椒2克,刀口椒50克,姜末25克,蒜末25克,泡姜末50克,白芝麻10克,小葱葱花10克。调料:市售火锅底料100克,高汤300毫升,小苏打2克,料酒...
  • 卖点 此菜根据红烧大番鸭改良而来,改变传统的用青红椒、洋葱块、辣椒酱红烧的方法,选用3年以上的郫县豆瓣烹制,回味悠长,加入炸过的土豆,既能调节口味,又容易控制成本。原料 大番鸭1只(重约4千克,可...
  • 特点:微麻微辣,鲜香味突出,口感极佳。作者介绍:今年岁的张川是一个典型的四川厨师,和许多热爱川菜的厨师朋友一样,热爱自己的本职工作。张师傅对川菜有非常深厚的感情,也有着非常深厚的研究。张师傅的创新川菜...
  • 材料:主料:鸡片250克辅料:小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克调料:盐3克、海鲜酱5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、鸡粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣酱5克味型:怪味制法:1、将鸡加入盐、胡椒...
  • 原料:兔肚250克(兔肚大小如汤圆,约有10个左右),干豇豆100克(粗细如筷子,细长)。调料:小苏打2克,郫县豆瓣50克,老干妈豆豉50克,姜米10克,味精1克,蒜米10克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,青椒丝、红椒丝各5...
  • 材料:原料:走地鸡鸡翅4只,鸡腿4只,独头蒜、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。调料:红油25克。做法:1、鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。2、起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒...

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