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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：按关注热度
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材料：主料：竹虫400克辅料：去皮油炸花生仁30克、绿茶一壶调料：菜籽油1500克（耗油80克），油酥辣椒20克、花椒10克、煳辣油20克、白糖6克、醋4克、味精4克、姜蒜粒15克。制法：1、将竹虫入盆，翻拣干净，用70℃的热...
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原料：走地鸡1只，葱，姜，八角，小茴香，盐，花椒盐。制法：1、整鸡治净，用葱、姜、八角、小茴香、盐腌制一夜；2、将腌好的整鸡上笼蒸2小时，取出，待稍凉，入热油炸至外皮金黄，捞出沥油，装入盛器，配花椒盐上桌...
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材料：主料：小公鸡调料：四季宝花生酱4瓶510g，生抽6勺，美极6勺，鱼露6勺，辣鲜露6勺，老干妈1瓶，盐6勺，味精6勺，鸡粉3勺，陈醋4勺，糖水2勺，香油4勺，葱油4，花椒油6勺，刀口椒1.5勺，大量的红油稀释。做法：小...
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材料：主料：肥公鸭1只2000克辅料：花茶、樟树叶、醪糟汁各50克稻草、松柏枝各500克调料：精盐、香油各15克、料酒30克、花椒2克、胡椒粉3克、熟菜油1000克味型：咸鲜味制作：1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛...
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材料：主料：土鸡、青椒辅料：姜片、八角、桂皮调料：熟猪油、浓缩鸡汁、蚝油、蒸鱼豉油制作：1、将土鸡1500克治净，砍成块，大青椒切成片备用。2、净锅上火，下入熟猪油200克，烧至六成热时下入姜片30克、八角3克、...
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材料：原料：净土鸡一只调料：精盐，料酒，盐焗专用浸味料做法：1、将盐焗专用浸味料，适量食盐调入开水中放凉成浸泡汁。2、土鸡烫皮冲凉，取一小号吊桶加水烧放入鸡，下点葱姜，注意，最好用煲仔灶苗火烧，水不能开...
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旺销理由：以往的鸡翅总是炸、炒、炖，今天我们把鸡翅蒸完了再吃，改变以往方式，创新出独特的风味。制作：张鹏原料：鳝鱼克，鸡翅个（约克），速冻虾仁克。调料：料（盐、味精各克，味达美酱油、葱、姜水各克，老抽...
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这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法，不同的是烹调时，只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡和猪蹄的本味。鸡的腌制方法非常特别，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，异味全无，而且香味...
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香椿： 又名香椿芽、香椿头等，我国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家。香椿可分两种:一是紫香椿，幼芽绛红色，富光泽，香味浓，油脂含量高；二是绿香椿，幼芽绿色，香味较淡，油脂较少。香椿可炒...
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材料：主料：鹅天堂300g辅料：烧椒（二荆条）150g、青笋条（盐腌制）100g调料：盐5g、咪粉30g、糖15g、鸡粉20g、香醋15g、酱油10g、菜籽油35g制作：1、将鹅天堂解冻洗净，过水（过水时加入少许料酒）。2、将烧椒剁成...
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原料：樟茶鸭1只约1000克，糯米200克，腊肉50克，青豆500克，香菇20克。调料：盐5克，味精3克，色拉油1000克，蛋清淀粉（一个蛋清放15克淀粉，和匀即可）20克。制法：1、将樟茶鸭去头、去脚、去翅，从背上开刀去骨取...
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材料：主料：土鸡400克，野生菌300克。配料：姜片3克。调料：鸡粉3克，盐4克，味精1克。制作：1、土鸡初加工后，剁2cm见方的块。2、野生菌洗干净切片，过水待用。3、鸡入高压锅，放姜片入高压锅，小火压30分钟。4、压...
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原料:家养母鸡毛重约1500克，京葱100克。调料:酱油25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，鸡粉3克，盐2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，锡纸1张，复合油50克。制作:1、将鸡宰杀后用沸水烫毛，剖腹后去...
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做法：1、把乌仔公鸡宰杀治净后，剁成块纳盆，加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后，码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。2、另把去皮红苕切成小块，然后放蒸笼里垫底。把码好...
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原料：老鸭1只（1.2千克），虾胶200克，蟹黄150克，蟹肉75克，菜芯50克。调料：干生粉100克，高汤250克，绍酒25克，香油5克，多味美牌胡椒粉2克，陈皮末10克，鼎丰牌玫瑰米酒3克，白糖2克，精盐5克，太太乐鸡精5克，...
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