当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：按关注热度
-
材料：主料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克辅料：二荆条青椒圈100克、红美人椒圈50克、子姜丝20克、鲜花椒10克调料：姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量做法：1、...
-
主料：茶花鸡半只600克.配料：青瓜0.5克，果仁0.3克，小米辣0.3克。 调料：盐0.1克，糖0.2克，鸡粉0.1克，辣椒酱0.6克，红油0.4克，花生酱0.4克，香醋0.3克，酱油0.4克。做法：1、水中放入花椒、葱、姜、八角、...
-
材料：原料：土鸡脚5个（约150克），黄瓜200克。调料：怪味汁一小碗（约100克），芝麻、花生米碎、姜、葱各50克，八角、花椒各5克。制作：1、土鸡脚冲去血水，入清水中，加姜葱、八角、花椒，烧开煮15分钟，至刚熟时...
-
砧板：将土鸡1.5千克宰杀制净，加葱段、姜片各10克，放到盐水1.5千克中腌制1小时。炉头：1、取一个陶钵，放入整的土鸡，放火腿片3片，鸡汁、葱段、姜片各10克，黄酒30克入蒸箱蒸45分钟。2、将...
-
卖点:将湖南传统名菜东安仔鸡和粤菜白斩鸡的烹调手法结合在一起，整道菜汤酸辣，肉香嫩，做法新颖。原料:净仔鸡1只（重约250克），红尖椒段50克，青尖椒段100克。调料:湖南辣妹子酱、色拉油各50克，盐、味精各2克，鸡...
-
原料：冰鲜兔耳1袋，香菜200克，美人椒20克，蒜泥20克。调料：盐适、味精、白糖、酸辣鲜露、辣油香油花椒油各放适量。做法：1、兔耳自然解冻，备用。2、桶内加水、黄酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量，烧开。3、把...
-
鲜鲍炖活鸡选料为当年散养的小公鸡和胶东活鲍鱼，调料则只有花生油、葱、姜、盐和酱油。 初加工时要将小公鸡（净重一斤半左右）宰杀治净，剁成块，然后用清水冲洗两遍，把剁出来的骨渣洗掉。鲍鱼去壳、内脏，刷...
-
创意：用大量孜然调制的干锅酱在香辣的同时，还平添了不少孜然的特有香味，赋予了干锅菜与众不同的风味。原料：仔兔1250克（兔头留用），青红椒块、干葱块各30克。调料：菜子油20克，蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克，...
-
材料：主料：杏鲍菇100克、老母鸡250克配料：韭菜1根、西红柿10克调料：盐0.5克、味精0.1克制作：1将老母鸡熬成清鸡汤备用，西红柿切成碎末备用；2.杏鲍菇切丝，用韭菜绑成捆，放入锅内烫熟；3.将烫熟的杏鲍菇摆好放...
-
原料：熟火腿丝50克，熟冬笋丝75克，熟猪坐臀肉丝75克，熟鸡丝50克，香菇一只。调料：清汤400克，盐5克，味精5克，料酒10克，猪油20克。制作：1、香菇焯水，垫入模具中间，熟火腿丝、熟冬笋丝、熟鸡丝各取1/5比较完整...
-
原料：鹅肠50克，豆芽50克，香菜5克，竹笋50克，鲜沙姜（与生姜相似）10克，芝麻5克。调料：干辣椒50克，花椒15克，鸡精25克，鸡粉5克，沙姜粉5克，美极鲜50克，香油10克，大蒜50克，盐1克，糊辣油300克，色拉油50克...
-
卖点：用百年老店的板鸭与新派的金丝虾搭配，可称最时尚的，使食客在品板鸭时对传统进行回味，在尝金丝虾时又追上了时尚。原料：白市驿板鸭半只（重约克），鸡尾虾只（约克），红苕丝克。调料：盐、味精各克，脆浆糊...
-
材料：主料：啤酒、鸭子辅料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖调料：生抽、老抽制作：1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块。2、焯水去血沫，捞出备用。3、准备好配料。4、花椒和山楂装入调料...
-
原料：去皮净兔肉200克、子姜丝100克、泡姜丝20克、青红小米辣节30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克盐、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各适量制法：1、把兔肉切成条，用流动水冲至白净后，捞出来...
-
原料：鸡腿肉400克，黄豆粉100克。辅料：香菜5克，鸡蛋1个。调料：宫爆汁30克，盐2克，吉士粉5克。 制作：1、鸡腿肉洗净片成大厚片，加盐、吉士粉、蛋液抓匀。2、鸡腿肉拍黄豆粉，下五成热的油锅炸成金黄色，改...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码