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香辣土匪鸭

材料：

主料：

啤酒、鸭子

辅料：

豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖

调料：

生抽、老抽

制作：

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块。

2、焯水去血沫，捞出备用。

3、准备好配料。

4、花椒和山楂装入调料盒。

5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱。

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角。厨师之家www.chushihome.com

7、炒出香味，冰糖溶化。

8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油。

9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子。

10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。

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