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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：按关注热度
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原料：鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克。调料：料酒20克，红卤水500克，色拉油800克（约耗60克），蒜子5克，小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克），高汤300...
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一碗鸡蛋液、一个烧热的石盘、一份炒好的鸽杂，上桌后由服务员将蛋液浇在石盘内，待凝固后倒入炒好的鸽杂，蛋香味浓，就餐气氛热烈。原料：鸽杂（鸽心、肝、胗）400克，鸡蛋2个。调料：a、姜汁50克、料酒10克、...
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材料：主料：三黄鸡500克辅料：野山椒水500克，白酱油100克，清汤150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克做法：1、三黄鸡杀好洗净，放入锅中烧熟，捞出冲凉。2、把以上调料调在一起...
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原料：鸡肝250克，芋儿块500克，小米椒粒50克，干海椒节50克，干花椒20克，姜末、蒜泥、小米辣圈各少许。调料：蚝油、盐、胡椒粉、味精、鸡精、水豆粉、料酒、鲜汤各适量，色拉油500毫升。制法：1、把鸡肝剞花刀，纳...
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原料：庐山石鸡600克（人工饲养的），庐山鲜石耳20克，桑拿粗盐100克。调料：万字酱油10克，祥橱十八鲜5克，干红葡萄酒20克，广东米酒10克，猪油15克，泡红椒30克，高汤500克，蒜子30克。制作：1、石鸡宰杀，剥去外皮...
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主料：清远鸡500克配料：香菇50克，木耳50克，枸杞5克，荷叶1张。调料：盐4克，蚝油2克，白酒1克，酱油1克，淀粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，姜片1克。做法：1、将鸡洗净斩块，放入香菇、木耳、姜片，加入调料腌制10-1...
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原料：农家土公鸡1只（宰杀后净重约1000克）。调料：缅甸芫荽20克，香辣柳20克，金钙20克，鲜柠檬1个（约60克），小米辣椒25克，韭菜25克，香菜籽5克，生姜25克，盐12克，高汤2000克。制法：1、土公鸡宰杀洗净后入高...
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材料：主料：土乌鸡公500克辅料：干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克、葱花、酥花仁、熟芝麻各少许调料：盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量制法：1.把土...
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材料：原料：土鸡一只（重约1800克），泡卷心菜叶150克（卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚），干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克，葱段、青小米辣调料：酸梅青椒酱80克，清汤1300克，盐、味精、料酒、湿...
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这道菜从造型上看，制作方法似乎很是简单，但要想真正做好这道菜还要掌握不少制作关键，现在将这道菜的制作方法详细介绍给大家，以使更多同行能相互借鉴。原料：肉鸭1只，青椒200克，发面小圆饼13个，干...
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特点：柔软鲜香，回味无穷。什么是创新菜，创新菜就是在传统菜的基础上加入更丰富的组合、更独特的味道，加入新的调料，改变烹饪方式，改变菜的装盘，更换盛器等等，都属于创新。如今的菜系创新的速度日新月异，只有...
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材料：主料：仔兔肉辅料：方竹笋、糍粑海椒、香料调料：盐、味精、料酒、豆瓣酱、香辣酱、鲜汤、花椒油、香油做法：1、把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀，待投入五成热的油锅炸熟以...
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材料：主料：仔鹅肉辅料：小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鲜藤椒调料：菜油、藤椒油、鸡精、味精、豆瓣酱做法：1、把仔鹅肉改刀成小块，小尖椒切弹子形状。2、锅里放菜油烧热才加入猪油，随后下仔鹅块煸香，其间加入泡姜粒...
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材料：主料：嫩鸡1只辅料：鹌鹑蛋6颗、葱段、姜片各200克、秘制汤料2千克调料：绍酒200克做法：1、选用散养了3个月的嫩鸡1只，宰杀洗净，放入沸水中；2、下入葱段、姜片各200克，绍酒200克，大火焯透；3、桶内放入秘...
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原料：净仔公鸡1只，鲜笋200克。调料：成都盈棚牌野山椒、鲜花椒各100克,盐3克,生抽、老抽各5克,白糖8克，红油50克,鸡汤200克,姜片、葱段、香油各10克,蒜蓉、葱丝、白芝麻各20克,香菜叶、红椒丝各5克。制作：1、锅烧...
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