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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：教程作品优先
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做法：1、取乌鸡的胸脯肉切成条状，纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐，拌匀码味待用。2、锅上火烧热，掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花，煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅，煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精，推...
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做法：1、把土鸡脚放到加有姜葱、料酒和盐的水锅里煮熟，捞出来拆去骨再切成小块。2、临出菜时，把鸡脚块纳盆，加云南香菜节、小米椒圈、盐、生抽、醋、白糖、味精、鸡精、芝麻油和花椒油，拌匀便成菜。...
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做法：1、把乌鸡治净后，下入加有姜葱、料酒和少许盐的水锅里，煮熟便捞出来晾凉，斩成小块待用。另把二荆条辣椒在油锅里炸制后，捞出来剁碎，纳盆加盐、醪糟汁、料酒和清油腌两三个小时。把莴笋片入锅飞水后，...
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做法：1、把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用。2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆纳盆加放盐和鸡粉拌匀，然后抹在鸭肉上面，将其放蒸箱里蒸40分钟，取出来即成糯米鸭坯。3、锅入油烧热，下入糯米鸭...
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材料：原料：鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克、血旺100克、鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。调料：味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。做法：1、清...
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材料：原料：黄油鸡500克、草菇50克、竹荪25克、清水1千克。调料：胡椒、盐各10克、姜、鸡粉、鸡精各15克。制作：1、将鸡宰杀制净，砍成大块，入热水中焯制，去掉血水，与松茸、竹荪和所有调料、清...
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做法：1、把仔鸡治净，加老姜、大葱、十三香、洋葱、胡萝卜、香菜、青椒、花椒、盐、味精、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、盐焗鸡粉、冰糖和料酒腌渍入味。2、再用铁钎子串起来放炭火上烤，烤熟以后切块装盘并点缀香...
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材料：原料：鹅肠500克，青红泰椒20克，青花椒3克。调料：辣妹子、家乐鲜露、鲁达厨酱皇、盐各2克，家乐鸡精、料酒各3克，料油5克，芝麻油4克，色拉油1000克，葱、姜、蒜各6克。制作：1、先将鹅...
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煲制鹅掌原料：进口鹅掌10千克，金华火腿1千克，龙骨2、5千克，猪瘦肉1、5千克，鸡肉、鸡爪各500克，老姜、干葱头各250克，葱段400克，火腿皮200克。调料：李锦记蚝油半瓶，精盐、美极鲜酱油...
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做法：1、把老鸭宰杀治净后，斩成块纳盆，加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟，再下入油锅炸至色呈金黄，倒出来沥油。2、锅里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和香辣酱炒香，待倒入鸭块炒...
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做法：1、把净乌骨鸡拆去大骨后，剁成拇指大小的块。2、往锅里放菜油烧热，先下姜片、蒜子、乌鸡块和盐一起爆炒至出香，烹入白酒并加酱油、蚝油和生抽，炒上色才倒入啤酒，放鸡精、味精、胡椒粉和少许陈醋调好...
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制作：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜取茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用...
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做法：1、把凤爪（500克）逐一剪去指尖治净后，在沸水锅里飞一水，捞出。2、锅里放菜油烧热，下生姜片250克、干红辣椒节100克炒几下，再把鸡爪放锅里一起炒香，随后往锅里放生抽、老抽、蚝油和一品鲜...
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制作：1、把剥皮兔洗净后，斩成块纳盆，加姜块、葱结、胡椒面、白酒、盐和鲜青花椒腌渍10分钟。2、锅里放色拉油，烧至七成热时把腌好的兔块下锅，炸至外酥里嫩便捞出来，待用。3、把锅炙好，放入菜籽油和猪...
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材料：原料：鸡腿8个（90克/个）。调料：精盐5克，老抽3克，胡椒粉1.5克，料酒25克，葱姜各30克，八角2个，花椒2克，花椒盐1克，色拉油1千克（约耗50克）。制作：1、将鸡腿洗净，顺着骨头划...
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