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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味   排序方式:教程作品优先
  • 原料:雏鸡1只(约1500克)、姜片10克、葱段10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐30克、鸡精10克、八角末3克、麻油5毫升、沙姜粉5克、化猪油120克、花生油15毫升、棉纸2张制法:1、取...
  • 原料:嫩光鸭1只(约2000克)、料酒100毫升、玫瑰酒50毫升、丁香6粒、桂皮10克、八角8粒、香葱100克、生姜50克、鸡精10克、盐15克、麻油5毫升、化猪油50克、鲜荷叶2张、玻璃纸1张、...
  • 原料:活竹鸡1只、姜片10克、香葱25克、姜末5克、葱花10克、味精5克、盐5克、白糖5克、麻油5毫升、玫瑰酒25毫升、八角5克、桂皮5克、白酱油10毫升、粗盐5000克、荷叶1张、棉纸1张制法:...
  • 做法:1、把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆里先泡12小时,沥水后再入笼蒸1小时,取出来待用。2、锅放油烧热,下鸡软骨炸至色金黄时,倒出沥...
  • 材料:原料:去骨凤爪1袋。辅料:红、黄、青彩椒各15克,柠檬片2片,蒜泥10克。制作:将去骨凤爪解冻,加葱、姜、黄酒煮熟,冲凉,再加水、白醋适量发白,冲去醋味控干水份后,加入白醋10克、白糖10克...
  • 材料:原料:凤爪。调料:白醋一斤,糖一斤,盐半斤,味精4两,放一起打匀,再加入干辣椒少许,柠檬一个,洋葱一斤,麻油半瓶,胡萝卜少许。制作:1、凤爪解冻,水烧开,加入葱姜、白醋,小火煮30分钟,冲凉...
  • 制法:1、把净土鸭剁成块,青红椒切成块,子姜切成片。2、净锅里放菜油烧热,先下花椒炝香,待倒入鸭块煸炒至吐油时,把泡椒末、泡姜末、大蒜和盐下锅,同炒至出香再掺入适量清水,加入八角、山柰烧至鸭块软熟...
  • 制法:1、把兔肉剁成小丁,纳碗后加盐、料酒、酱油、味精、鸡蛋和生粉拌匀腌味。2、净锅放菜油烧至五成热时,下入兔肉丁炸至色金黄,倒出来沥油。锅留底油,下刀口辣椒、花椒和姜末先炒香,倒入兔肉丁再撒入白...
  • 材料:原料:鸡全翅500克、干粉丝30克、干辣椒丝25克、干生粉20克、白糖5克、味精3克、美极鲜酱油10毫升、熟芝麻3克、葱姜丝、色拉油各适量腌制料:盐2克、味极鲜酱油10毫升、料酒6毫升、鸡精...
  • 材料:主料:净鸡800克、鸡蛋150克辅料:葱50克、香菜15克调料:老酱鸡汤2000克、大料5克、花椒3克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、白芷3克、豆蔻5克、三奈2克做法:1、用老汤加入调料,把...
  • 材料:原料:麻鸭1只约1500克,姜片30克、葱段100克。调料:红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。A料:姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10...
  • 材料:原料:清远肥嫩光鸡1只(重约750---1000克),水仙茶叶100克,花生油100克,黄糖粉150克,蜜糖少许。精卤水料制法:先用花生油200g炸透姜100g、葱250g,放入生抽(俗称淡...
  • 做法:1、把鸡脯肉切成小粒,纳碗加盐、料酒、生抽和生粉码味上浆。另把泡菜切成颗,入锅煸炒香待用。2、净锅里放油烧至三成热时,先下鸡米滑油至散籽,在下入青椒圈后,快速倒出来沥油。33、锅里留少许底油...
  • 做法:1、先把绿豆芽放川式卤水锅里烫熟,捞出来放碗里垫底,在把鲜鸭肠放卤水锅里冒熟以后,捞出来盖豆芽上边。2、另取适量的搓椒和卤水入碗,调匀成味汁便浇在鸭肠上,点缀放香菜即成。特色:这是将卤水和搓...
  • 材料:原料:净仔兔肉200克,韭菜花100克,红小米辣碎、姜米各10克,窝窝头10个。调料:盐、料酒、甜面酱、味精、鸡粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量制法:1、把净仔兔肉切成小丁,纳盆加入盐、料酒和...

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