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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：综合排序
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江浙菜-蜜汁莲藕，入口绵软，色泽润嫩，又甜又糯，像苏州美人说的吴侬软语。蜜汁莲藕属于家常菜谱，主要原料是莲藕，工艺是煮，口味又糯又甜，制作起来难度不大。蜜汁莲藕的原料：莲藕；蜜汁莲藕的配料：江米（...
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原料：银鳕鱼200克青红椒块30克洋葱块10克红腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、辣鲜露、干生粉、香油、色拉油各适量制法：1.取银鳕鱼切成丁，先加姜葱汁、盐、料酒...
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制作：刘宏创意：这道菜我把春笋用骨头汤煨至入味后，再酿入虾胶，然后加入蒜蓉蒸制成菜。菜肴口感丰富，清香味十足。1、春笋去老皮、老根，取净春笋500克顺长一切为二，放入锅内，倒入骨头汤没过春笋三指，...
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香肠很多地方的食客都喜欢吃，但是由于顾客对食品安全的重视，餐厅里面推香肠点单率都不高，有些餐厅会自制香肠，这样能吸引一部分顾客，但是香肠过于大众出现了菜品卖不起价，成本又太高的问题。既然食材本身是...
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搓椒土鸡~香味浓郁,蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气这里所说的搓椒，在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把干辣椒烤至煳香，再搓碎。搓椒不仅可以调制蘸水，还可以用来做一些卤菜、烧烤菜...
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象拔蚌的常见吃法是油爆、辣炒或者“过桥”，我们将其与松茸搭配，成菜高端大气、菌香浓郁。原料小象拔蚌3只，鲜松茸150克，青、红椒片共40克。调料干葱蓉5克，蒜蓉5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克。...
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炒制公鸡蛋：1、公鸡蛋（即鸡腰子）入沸水关火浸烫2分钟，捞出沥干。2、锅下底油烧热，加入海鲜酱翻匀，下公鸡蛋小火翻炒均匀，调入适量蚝油、鸡精、味精，盛出备用。制作流程：生蚝撬开，淋上少许蒜蓉酱，盖上泡软的...
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制作：小放牛河北菜餐厅益友店行政总厨陈建良白洋淀盛产鱼虾，当地大厨也擅烹此类菜肴，如熬嘎鱼、炖杂鱼等。这道菜便是熬嘎鱼的升级版：首先，用五花肉、豆瓣酱、米醋、高汤等熬制一款鱼汤，走菜时加嘎鱼、粉条...
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原料:牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克。调料:豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克,整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克,酱油5克,姜3克,蒜瓣3克，高汤200克。制法:1、将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。...
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原料：鲤鱼1条（重约750克）猪五花肉颗80克大葱颗50克姜颗、蒜颗各40克外婆菜30克泡椒节50克小青椒颗50克郫县豆瓣酱200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
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原料：海肠，海螺，元贝，蜇头，蛏子，鸟贝，海参，八爪鱼，苹果醋，酱油，白醋，陈醋，蚝油，生抽，芥末，冰糖，雪碧，香菜。制法：1、将海肠、海螺、元贝、蜇头、蛏子、鸟贝、海参、八爪鱼宰杀治净，焯水至熟备用；...
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主料：鲈鱼1条（约600克），八公山盒豆腐1盒，面叶200克。调料：湖南红剁椒、湖南青剁椒、秘制酱料各30克，味精5克，蒸鱼豉油20克，葱姜丝、香葱花各10克，葱油15克。制作：1.把鲈鱼宰杀，去...
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原料：大理雕梅50克，银鳕鱼肉350克，鲜羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鲜莲子30克，虾胶20克。调料：浓汤宝20克，冰花酸梅酱150克，盐3克，白糖1克，色拉油30克。制作：1.将银鳕鱼肉去皮...
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把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即...
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原料 鸭头10个。调料 蒜片30克，圆葱条、青椒条、干辣椒、红椒条各10克，金丝芹段、熟香菇条各15克，香葱叶5克，白芝麻4克，A料（南乳汁500克，李锦记旧庄蚝油、海鲜酱、二锅头各100克，广东米酒30克，麦芽...
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