当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：综合排序
-
材料：黄瓜300克、罗勒叶50克、澳洲雪白带子100克、红椒40克、盐、糖、生粉、橄榄油适量步骤：1.黄瓜洗净，切成小菱形角待用。2.罗勒叶洗净，切成小粒待用。3.带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌。4.红椒洗净，切...
-
材料：花生仁150克，白糖、精盐、五香粉做法：1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花...
-
材料：主料：海参200克，玉米100克。调料：柠檬水300克，刺身酱油5克，芥末油6克。制作：1、将海参切抹刀片，汆水，捞出，冰镇，放入柠檬水中浸泡30分钟，备用；带皮玉米放入蒸箱内蒸熟，取出，剥出玉米粒，备用。2、...
-
材料：主料：茄子、鲜椒辅料：皮蛋姜末、蒜末、香菜、小葱花调料：辣鲜露、香醋、盐、味精、少许白糖做法：1、把茄子和鲜椒分别放在炭火上烧熟，并撕成块。皮蛋蒸后去壳，用手分成小块。2、将皮蛋块、烧茄子块和烧椒...
-
原料：莲藕200克，海笋100克，葱花10克，蒜片50克，香菜50克，辣椒圈50克，可食用鲜花适量，酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖各适量。制法：1、将莲藕洗净，切片，飞水后过冷水，沥干待用；2、将海笋用冷水泡12小时，...
-
材料：金钱肚300克、猪耳300克、自制酱汤2000毫升做法：把金钱肚和猪耳分别治净后，放入自制的酱汤锅里卤40分钟，捞出来趁热用金钱肚去卷裹猪耳，再用保鲜膜裹紧了，等到晾凉以后，撕去保鲜膜并改刀装盘。自制酱汤：...
-
原料：中号鲜活鲍鱼10个熟海胆黄50克自制乡巴佬汁40毫升制法：1.把鲜活鲍鱼治净后，带壳上笼蒸7分钟至熟，取出来冲凉摘取鲍鱼肉，鲍壳留用。2.把蒸熟的鲍鱼肉用乡巴佬汁拌匀后，腌30分钟再装入鲍鱼壳，随后逐一盖上熟...
-
材料：主料：嫩豆腐辅料：油酥豌豆、日本豆腐调料：家乡味汁（用油酥豆瓣酱，加鲜小米椒圈、青椒圈、香菜末、盐、酱油和味精调制的鲜辣味汁）做法：1、这是一道组合菜式。先把自制的嫩豆腐装玻璃小盘中，浇上家乡味汁...
-
材料：主料：蹄髈一只辅料：葱段40克、姜片20克、红葱头30克、纱布一块、麻绳调料：冰糖50克、生抽60克、老抽60克、鸡粉10克、桂皮10克、八角10克、香叶10克做法：1、把整只的新鲜蹄髈去骨；2、把水烧开后放入去骨蹄...
-
材料：主料：石斑鱼肚西芹辅料：青红椒圈、野山椒碎、红小米辣节、藤椒调料：姜葱汁、盐冷鸡汤、盐、辣鲜露、酱油、藤椒油做法：1、先把石斑鱼肚纳盆加姜葱汁和盐腌渍3小时，再下到沸水锅里烫至断生，捞入冰水盆里过...
-
材料：主料：牛脸、腌干笋辅料：姜葱、常用香料、胡椒调料：盐、白酒、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面做法：1、把牛脸治净，入加有姜葱、白酒的水锅里汆一水后，捞出放在高压锅里，加常用香料、盐、姜葱和...
-
材料：主料：土公鸡辅料：干花椒、干辣椒、葱节、香菜节和搓椒碎调料：盐、味精做法：1、把土公鸡治净，放入烧开的汤桶里，加少许盐，待煮熟后捞出晾凉。2、另把干花椒、干辣椒入锅干炒至煳香，盛出晾凉后搓成碎末状...
-
材料：原料：净土鸡一只调料：精盐，料酒，盐焗专用浸味料做法：1、将盐焗专用浸味料，适量食盐调入开水中放凉成浸泡汁。2、土鸡烫皮冲凉，取一小号吊桶加水烧放入鸡，下点葱姜，注意，最好用煲仔灶苗火烧，水不能开...
-
材料：原料：青瓜1根，银耳50克，菊花瓣、藏红花各1克。调料：鸡汁20克，橄榄油适量。制作：1、青瓜洗净，去囊，斜切段，摆盘待用。2、银耳发好，洗净，蒸熟，用鸡汁、橄榄油拌匀，塞进青瓜内，放上藏红花点缀，旁边...
-
材料：主料：菠菜辅料：小米辣、蒜米调料：盐、柠檬汁、米醋、少许味精做法：1、把菠菜治净，入沸水锅里焯一水后，捞出投凉并挤干水分。2、把菠菜纳盆，加剁细的小米辣、蒜米、盐、柠檬汁、米醋和少许味精拌成酸辣味...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码