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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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材料：莴笋、黑芝麻、盐做法:1、方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。小贴士因为莴笋很清香不需要加过多调味料，才能突显它本身...
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推荐理由及菜肴创作心得：黄瓜这一食材非常易得，是夏季凉菜点击率最高的食材之一，但黄瓜同葱油味型的组合较为少见，碰撞出了新颖的口感。同时本道菜将黄瓜配合小海鲜兰花蚌，出品色泽美观互补，营养搭配更全面，提...
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材料：原料：嫩西瓜皮50克，柠檬皮50克，红椒丝3克。调料：盐5克，白醋8克，白糖5克，柠檬汁10克。制法：1、先将西瓜皮洗净，改刀成0.2厘米粗的细丝，柠檬皮改刀成同样粗细的丝。2、将2种果皮丝入容器，加盐腌渍5分钟...
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材料：主料：黑凤爪调料：香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻。味型：咸鲜微辣制作：1、先将已经卤好的黑凤爪按照一定的比例放入装盘中；2、取适量的花椒油、香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻，并拌在一...
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用整盒内酯豆腐打底作“雪山”，用薄薄的三文鱼片将豆腐全部覆盖。盘底淋上剌身酱油。上桌后会给人“这是一整块三文鱼”的错觉。卖相极佳。毛利可观。成本约元。售价元。配方提供：陈帅，从厨年，现任哈尔滨吾食吾好...
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原料：猪二刀肉300克、粗面条200克、复制酱油、葱花、姜片、葱段、蒜泥、芝麻酱、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、红油、色拉油各适量制法：1、把猪二刀肉治净，入盆加姜片、葱段和料酒一起入笼，蒸...
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水萝卜、鱼皮爽脆适口，香椿苗清香味浓，中餐原料西式装盘，造型很靓。味型：酸辣。 原料：香椿苗100克，鱼皮100克，樱桃小萝卜8个，红椒丝10克。 调料：豉油汁10克，老干妈豆豉辣酱15克，苹果醋、香醋各5...
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制作：1、牛肉烧熟切片；老坛酸菜切片冲水（不要冲太淡）。2、取锅放入红油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香，再放入高汤烧开，加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花...
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原料：青岛产的红岛花蛤500克。调料：沈永和花雕酒25克，万字酱油5克，海天生抽5克，上海太太乐宴会酱油5克，九洲陈皮5克，九洲话梅5克，葱结8克，葱丝、辣椒丝各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰国鱼露8克，八角、香...
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材料：原料：罗汉笋5斤，小干葱10克，拍蒜子10克。调料：咖喱粉20克，味精15克，鸡粉30克，鸡汁25克，东古一品鲜35克，葱油50克，大料2颗。制作：1、把罗汉笋入清水泡1小时备用（去异味）。2、锅入葱油，放入干葱、蒜...
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主料：活青蟹10只约600克。配料：南瓜1个。调料：香料汁约1000克，优质白酒（40度-50度）250克。制作:1、将活青蟹清洗干净，放入香料汁中，淋入白酒密封浸泡四天左右（室温约15℃的条件下）即成。2、将南瓜雕刻成鱼篓...
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创作思路：传统的老醋花生汁太稀，很难裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不够入味，大厨将做法加以改良，不用味精调味，加入冰花梅子酱，起到酸甜黏稠的效果，清凉脆爽。原料：花生米500克。调料：老醋花生汁200克...
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特点：螺片鲜美筋道，清爽开胃。原料扫盲：皇后螺是一种产于美国的深海螺，生活在海底岩石间，个头较大，每只净重约克。其肉质筋道、有嚼头，没有腥味，可以生吃。皇后螺蛋白质含量高达，素有“盘中明珠”的美称。冰...
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原料：白卤牛肉100克白卤牛板肚150克二荆条辣椒粉10克朝天椒粉5克盐1克味精1克鸡粉2克白糖粉1克花椒粉4克熟芝麻3克盐炒花生8克制法：1.把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒...
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原创思路：这是一款两吃菜品，所谓两吃，不是说一菜两味，而是可能热吃也可以冷食。调味汤汁是烧开调制而成的，如果趁热倒在原料上即是一款热菜。如果提前调好汤汁倒入原料中，浸泡放置，待点菜时已放至常温，上...
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