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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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制作：1、倒入料酒没过玫瑰鱼，再放入葱姜浸泡20分钟去腥，捞出去掉玫瑰鱼中间的主骨，去掉内脏留头尾，保持鱼身完整，在鱼身两面打上十字花刀备用。2、取5斤处理好的玫瑰鱼，加盐50克、日本清酒100克...
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原料：白萝卜1000克，小红尖椒25克，姜片10克，赤水晒醋500克，冰糖50克，辣鲜露10克。制法：1、将白萝卜刮去表皮，洗净，切菱形厚片，放入干净的盛器中待用；2、将小红尖椒洗净，切成斜刀片，放入无油无水分的坛子内...
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主料：油皮克，松子仁克，鸡蛋清克，虾仁克，菱角粉克。调料：姜汁、葱汁各克，盐克，白砂糖克，味精克，小葱克，花椒、茶叶各克，黄酒、香油各克。制作：虾仁斩成细茸，加入黄酒、葱姜汁、糖、味精、盐、蛋清、菱粉...
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原料：长豇豆200克，鸡脯肉50克。调料：甜面酱15克，郫县豆瓣酱10克，海鲜酱10克，蒜蓉6克，味精2克，料酒6克，香油5克，色拉油40克。制作：1、取嫩绿长豇豆洗净，切成长8厘米的段，入沸水中烫1分钟至断生，入冰水镇...
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材料：原料:新鲜沙葱400克。调料：盐3克，味粉2克，橄榄油5克。做法：1、将新鲜的沙葱汆水过凉。2、把调料加入沙葱拌匀，装入模具做成菜墩即可。说明：沙葱也称蒙古韭菜，盛产于大西北蒙古高原沙漠地带，是天赐的一种...
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主料：有机串红辅料：提干，沙拉酱。做法：1、新鲜串红清洗干净，去掉底部一小半将心套空。2、调糖水1/2的比例，放入串红下去泡五分钟，捞出来控干水份。3、里面塞上提干，挤上沙拉酱，封口放冰箱冰冻一会。贴士：此...
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原料：豆腐300克，豆油皮3张，茶叶（茉莉花茶即可）25克，香米200克。调料：姜米5克，香葱末10克，盐8克，鸡粉15克，味精15克，香油15克。 制作：1、豆腐上笼旺火蒸透拌成泥，加葱末、姜米、精盐、鸡粉、味精调...
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原料：白萝卜丝350克，土鸡蛋4个，火腿末5克。调料：盐3克，高汤500克，味精3克，老鸡油15克，化猪油50克，蔬菜水250克。制作：1、萝卜丝洗净，用清水浸泡5分钟，取出控水，放入不锈钢盘中，放化猪油抓匀，上笼采用汗...
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制作/上海王育祥原料：粗长白萝卜100克，蒜瓣8粒。调料：生抽250克，糖150克，味精50克，香油50克。制作：萝卜洗净去皮，切成长6厘米、粗2厘米的条，加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出，再加入剩余的50克糖，味...
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亮点：豆腐内部藏虾仁香菇，外部裹上卡夫奇妙酱，再粘上烤干的菜叶，白绿对比，鲜明清爽。制作：、豆腐切方块，用挖球器在中间挖一个洞。虾仁、香菇碎拌匀，加盐、味精调味后酿入洞中。青菜叶洗净用抹布擦干，切小块...
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原料：草鱼1条，自制腌料。制法：草鱼宰杀治净，用自制腌料腌制10小时，挂阴凉处风干；将风干鱼上笼蒸透，放凉，切条装盘即可。点评：四川民间风干鱼，腌料颇具特色，鱼肉干香，鲜美入味。也可采用刷油入烤箱烤熟的方...
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原料：猪脚10个。调料：A料（葱段50克，姜片50克）自制椒香汁2000克，鲜花椒10克，小米椒圈5克。制作：1、猪脚处理干净，从两个脚趾之间开一刀，放入冷水锅内，下入A料，大火烧开，改小火煮至猪脚成熟，捞出顺长一切...
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主料：黄瓜1根，大型鲜鱿鱼1条。 调料：白砂糖、白醋各5克、盐6克、白芝麻各6克，番茄沙司15克。 制作：1、黄瓜洗净，从中间剖成4条，再切成薄片，加入糖、盐、白醋，腌制15分钟，腌好后用力挤干水份，调入...
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亮点：用碎米芽菜调制麻辣鳝鱼，回口有芽菜的浓香。原料:鳝鱼100克，碎米芽菜50克，熟芝麻20克。调料:蒜末25克，老抽3克，保宁醋5克，红油10克，老油20克，香油、花椒油各5克，白糖8克（需用温水化开），味精3克，复...
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原料：市场上购买的半成品酥皮8块（15克/块，3.5×3.5厘米的方块），三文鱼肉80克，生菜丝、水果丁各120克。调料：丘比沙拉酱80克。制作：1、三文鱼切成1厘米见方的小丁，加入沙拉酱30克拌匀；生菜和水果丁混合均匀，...
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