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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜 排序方式:按关注热度
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食材:主料:童子鸡1只(按600g算)、花椒少许、干辣椒150g(剪开)。辅料:葱段、姜丝、蒜泥(自己酌量)、熟芝麻(可以不要)、料酒、油、老抽、盐、鸡精、白糖、辣椒粉。做法:1土仔公鸡搓洗干净,...
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主料:青蟹1只。辅料:甘葱末20克,姜片10克,蒜子30克,杏鲍菇50克。调料:黑胡椒汁100克,味极鲜10克,糖15克,鸡粉10克,黑胡椒碎少许。制作:1、杏鲍菇切方粒;青蟹切块,上少许干生粉,...
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制作:慕勇批量预制:1.三线五花肉1千克去皮切块并冻硬,取出用刨片机加工成宽2厘米、厚3毫米、长15厘米的片。2.新鲜芦笋3千克清洗干净后擦干水分,每根芦笋上均匀地抹上一层调好底味的虾胶约30克,...
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作者张淙明:我们的这道菜很有特色,我将鱿鱼仔传统的做法进行改良,里面塞入糯米饭,上屉蒸制,直至口感软嫩,正是因为这特别的做法和口味,打动了喜欢求新求变的年轻食客,所以此菜顺理成章的成为我们的旺销菜...
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制作:毛家饭店张葵主料:新鲜藕500克,鸡蛋一个,面粉50克,生粉10克。配料:西兰花50克,葱5克,姜5克。调料:盐5克,味精8克,酱油10克,糖3克。制作:1.将藕削去皮、切除节洗净,用力斩成...
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食材:海底椰200克,猪龙骨1000克,胡萝卜250克,蜜枣3颗,姜1片。调料:嘉豪劲霸汤皇5克,嘉豪詹王鸡粉5克,盐适量。做法:1、将猪骨洗净,砍件;海底椰和胡萝卜去皮,滚刀块,一起汆水。2、取...
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原料:钱塘江鱼时鱼1条重约1500克,大姜片、干香菇片各10克。调料:十年陈花雕酒100克,柴鸡油150克,酒酿10克,上汤100克,盐20克,鸡精10克,味精5克。制作:1、先将鱼时鱼从背部开刀,用手掏去内脏(鱼鳞可食,有...
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原料:和乐蟹2只(约400克),香米150克,酱肉50克,洋葱粒30克,姜粒、蒜粒、葱花各少许。调料:浓口酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量,化猪油10克。制作:1、把蟹宰杀...
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原料:本地扯树辣椒,盐,蒜仔,浏阳豆豉,酱油,味精,猪油。制法:1、将扯树辣椒洗净,沥干水分;净锅置火上烧热,放入辣椒焙至表皮起泡,加盐,用炒勺擂烂备用;2、锅入猪油烧热,下蒜仔、浏阳豆豉炒香,下入擂好...
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售价:30元冬季销量较好,日售20多份原料:银鳕鱼30克,白果25克,香菜末2克。调料:盐1克,味精2克,胡椒粉1克,香油2克,湿生粉5克,葱姜汁10克,清汤100克。制作:1、将银鳕鱼切成粒,白...
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此菜将主料换成肉质细嫩的大头虾,相比常见的三杯鸡更添一重鲜香;提前预热的砂锅可以持续保温,将九层塔的香气缓缓激发出来;咸甜的味道加上米酒的香气,使成菜吃起来味型复合,回味悠长。1.大头罗氏虾洗净,...
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红豆生南国,春来发几枝;愿君多采撷,此物最相思。为大家推荐的第二道菜名叫:双瓜伴红豆,这道菜寄托了天下所有有情人对爱情的美好憧憬。这道菜可谓是寓意深刻,红豆代表相思,冬瓜,南瓜做的心型,代表牛郎织...
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原料:山药、牛尾各300克。调料:A料(泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克),B料(辣鲜露10克,盐2克,味精5克,白糖0.5克),高汤、色拉油各100克。制作:1.山药去皮改滚刀块,入锅煮至刚...
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特点:这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合,咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味,与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是,海鲜菇水份比较多,炸的时候温度要高一些,将其中水份炸干吃起来味道才好。砧板:海鲜菇40...
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材料:主料:羊脑、豆腐辅料:姜、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、辣椒面、花椒面调料:鸡精、味精、白糖、自制红油、色拉油做法:1、把羊脑花撕去筋膜,和豆腐丁一起下入开水锅里飞水后,捞出来沥水待用。2、锅入自制红油...