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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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做法：锅里放油烧热，先投入姜片、葱节和八角爆香后，掺鲜汤烧沸即放入水发红苕粉条、卤猪肉片和娃娃菜块，待调入盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉和少量的卤水煮入味以后，出锅装砂锅里，撒上香菜末即成。特色：这里是...
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原料：牛肉皮300克。调料：老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。制法：1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上...
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原料：长江刀鱼3条(约500克)，长江桂鱼1条(约750克)，长江鱼回鱼1条(约500克)，带皮长江滩羊肉1500克，鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。调料：鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克，高汤800克，盐、味精各15克，葱段...
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烧椒是把鲜辣椒放炭火上，烧至表皮起泡且略带煳香时，离火便得到。过去在民间，它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水，或者是撕成小条加调料拌味后，作开胃小菜。如今，烧椒在烹饪中的运用更广，大厨们除了用它来制...
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材料：原料：腌制的雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。调料：盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。制作：1、将雪里蕻放清水中泡1小时，...
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材料：原料：青占鱼一条辅料：苦瓜一条制法：1、青占杀好洗净放入酱汁内泡一晚上（酱汁：老干妈一瓶，花雕半瓶，生抽150克，矿泉水500克，姜片30克，葱段30克，盐少许，咸度适口即可，酱汁可多次使用）。2、取出研制...
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材料：主料：山坑鲩（在山间水库里养大的鲩鱼，肉质嫩滑，无土腥味，非常鲜美）1条（重约1000克）。调料：鲜花椒50克，香菜段30克，花生油15克，盐8克，红椒丝3克。制作：1、山坑鲩宰杀治净，将盐、花生油均匀地抹在...
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原料：澄面300克，生粉300克，胡萝卜50克，双汇牌牛肉肠50克，马蹄50克，鲜牛肉末150克，西芹40克，合成鱼翅50克〈泡好的〉调料：盐5克，味精5克，胡椒粉3克，鸡粉5克，鸡油20克，香油10克，色拉油30克，草莓蛋糕装饰...
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原料：海蜇头100克。调料：纯净水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，红油10克。制作：1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟，再冲洗三遍去...
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材料：猪龙骨，生根、盐、味精做法：猪龙骨斩成大块后，投入清水锅里煮至无血水时，捞出来冲洗干净再放炖汤盅里边，加入洗净的生根并掺清水，待用保鲜膜封好口上笼蒸2小时后，取出来加盐和味精调好味，即成。生根：生...
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材料：主料：长山药100克，南瓜100克。辅料：葡萄干、水果粒、薄荷叶。调料：白砂糖20克，蓝莓汁。制作：1、长山药、南瓜削皮后冲洗干净，切片，放容器里，上蒸箱蒸20-25分钟。2、蒸好的山药和南瓜放入搅拌机里，放2...
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原料：雪梨1只。调料：沙律酱25克，脆皮糊20克，土豆松5克。制法：1、雪梨洗净，去皮，切成3厘米长、1厘米见方粗的条待用。2、锅中加油烧至五成热，将雪梨条逐一挂上脆皮糊入油锅中，小火炸至金黄色出锅装盘，上面淋...
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亮点：将鲍鱼和蒸水蛋搭配在一起，用功夫茶台上桌，出品大气美观。原料:东海小鲍鱼9个，鸡蛋9个，葱花、红椒粒各10克，葱姜片各10克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，葱油20克，盐、味精各3克，葱姜水20克。制作：1、取功...
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材料：主料：苹果1个，雪蟹肉150克，马蹄2个。调料：姜粒5克，盐1克，味精2克，白酒5克。制作：1、将苹果洗净，在顶部三分之一处切开，用挖球器去核，用锡纸包好，放入烤箱（上火180度）内烤制20分钟，备用；马蹄洗净...
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材料：主料：鱼翅、鱼肚猪肉辅料：红椒圈、青椒圈、芽菜、郫县豆瓣调料：化鸡油、化猪油、高汤、盐、鸡粉制法：1.鱼翅和鱼肚分别涨发好，再把鱼肚切成粗丝待用。银芽投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，放盘里垫底。另...
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