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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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做法：1、把袋装的金钱豆腐解冻，放蒸柜里蒸透以后，取出来待用。2、锅里入油烧热，把金钱豆腐放进去煎至外表起硬壳时，铲出来控油。3、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、芹菜粒、青红椒粒和金钱豆腐，边炒边调入...
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材料：主料：土豆辅料：姜末、蒜末、小米椒节、蟹黄酱调料：盐、鲜汤做法：1、把土豆削皮后切成小块，下入加有盐的鲜汤锅里，煨至软熟便捞出。2、净锅里放猪油，先是下姜末、蒜末、小米椒节和蟹黄酱炒香，掺入适量鲜...
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原料：鲜鳝鱼段克，卤好的虎皮鹤鹑蛋个，生姜粒克，蒜粒克，干辣椒段克，青葱段克，小米辣节克，蚝油克，红烧酱油毫升，盐克，味精克，胡椒粉克，料酒毫升，鲜汤毫升，菜籽油毫升制法：锅里放菜籽油烧至六成热时，先...
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原料：老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量制法：1、把老鸭宰杀治净后，斩成3厘米大小的块，先是在沸水锅里焯水，捞出来再用清水冲洗干净...
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材料原料：带皮冬瓜1250克，猪肚（重约1200克），猪瘦肉250克，猪排骨200克，鲜荷叶1大张，薏米100克。调料：A料（盐、冰糖各30克，黄酒50克，陈皮半块，姜片10片，白胡椒20粒）、面粉、白醋各50克。 初加工：1...
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材料：西兰花、盐制法：1、把西兰花切成小朵洗净，入沸水锅里飞一水捞出。另把小石头置烤箱里烤烫，取出放在烧烫的铁锅里。2、锅里放少许油，下蒜末炒香，再下西兰花加盐炒匀，起锅装碗，与烧烫的铁锅一起上桌，当着...
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提前加工：1、黄豆挑去杂物后洗净，加清水浸泡10小时，捞出沥干，与内蒙古海拉尔纯羊奶按照1∶5的比例一同下入搅拌机中打碎研磨，倒出后用纱布反复滤渣5次，然后将豆浆纳盆，调入适量内脂凝固剂搅拌均匀，待用。2、不...
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用韭菜拌腐竹，搭配新，有浓郁的韭菜香是本菜的亮点。腐竹为白色，配上绿色的韭菜蓉，出品也非常美观。味型：韭菜香味浓。原料：韭菜50克，干腐竹100克。调料：盐2克，鸡精3克，香油10克。制作：1、将干腐竹用温水泡...
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亮点：本店特色菜，肥牛肉的新做法，卖相口感都很突出。主料：肥牛肉600克，低筋面粉100克，糯米粉20克，吉士粉50克，泡打粉40克。调料：特制卤汤一锅。制作：1、将肥牛切成长10厘米、5里面见方的大条，冲掉血水后入...
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原料：净土鸭1只（约750克），糍粑250克。调料：豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克，味精、蚝油各10克，酱油5克，八角、桂皮各1克，红油50克，色拉油1000克。制法： 1、锅内放入色拉油，烧至八成热，将糍粑...
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原料:净兔500克，四季豆（即芸豆）50克。调料:蒜片10克，子弹泡椒20克，泡姜15克，盐8克，味精10克，料酒8克，淀粉20克，鸡蛋清20克，色拉油800克，湿淀粉10克，清汤300克，葱末、姜末各10克。制作:1、净兔洗净，放入...
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私家创意 仔姜亦配料亦调料，用其与鱼鳅合烹，可祛腥、除异、提味，两者相得益彰。原料 活鱼鳅500克，仔姜300克，青、红椒各10克，香菜2克。调料 A料（豆瓣酱50克，花椒8克，大蒜10克，老姜5克），鲜...
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材料：主料：花鲢鱼头辅料：韭菜段、姜片、葱节、川式五香卤水锅、红油辣椒、刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、香菜叶调料：料酒和盐做法：1、把花鲢鱼头治净，纳盆加姜片、葱节、料酒和盐码味，再下菜油锅里炸至色金黄，...
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材料：原料：黄牛掌1只（约1000克，取前段）。调料：八角、桂皮各2克，盐5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蚝油8克，葱、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高汤100克。制作：1...
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亮点:采用宫爆的方法烹调猴头菇，做法新颖。原料：猴头菇200克（干猴头菇用温水浸泡5小时后，取出挤干水分，放入姜、葱、料酒、五花肉、高汤一起上笼覆膜蒸3小时即可），熟花生米30克，大葱15克。调料:干辣椒12克，花...
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