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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：特选季节性优质青椒400克。配料：蒜籽20克。调料：盐、鸡粉各5克。制作：1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。2.将青椒把皮撕去，再用牙签把辣椒划开。3.锅上火放猪油下拍蒜籽与辣椒一起炒半分钟...
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招牌原因：先炸后烧的耗儿鱼，外酥内嫩，香辣味美，添加肉末更口感与众不同。主料：耗儿鱼500克。辅料：鸡蛋清1个，肉末25克，豆粉，色拉油，。调料：豆瓣酱，蒜，葱，泡椒，泡姜，料酒，味精，盐。制法：把泡姜、泡...
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原料：草虾750克，菠萝半只，香芋1个，肥膘30克，鲜柠檬叶150克，球叶生菜100克，红绿彩椒丝几条。调料：鱼胶粉150克，吉士粉50克，沙律酱150克，盐3克，味精5克，糖2克。制作：1、草虾去头、尾、壳，抽去沙肠制成虾...
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做法：1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁，分别加盐、味精、鸡精、料酒等腌渍入味，待用。2、净锅入色拉油，烧至四成热便把猪颈肉丁和鳕鱼丁倒进去，滑熟便捞出来控油。3、净锅留少许的油烧热，先下青红杭椒炒出香味，...
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做法：1、把净土公鸡斩成块后，下到七成热的油锅里，炸至表面干硬时，捞出来沥油。另把土豆削皮切成块，然后投热油锅里炸至表面硬脆。2、锅里留底油，投姜片、蒜片和葱节爆香，下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色...
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原料：槟榔芋，桂圆干，年糕，干桂花，葛粉，猪油，红糖。制法：1、将槟榔芋蒸熟，去皮，加猪油炒香，再蒸8分钟～9分钟，捏成形待用；2、将年糕煮软待用；桂圆干泡软，加水煮3.5小时～4小时，放入红糖调味，加葛粉勾...
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特点：色泽红亮，鸡皮脆香，鸡肉酥嫩，用手撕食，别有风味。制作：魏宁一直以为浙江菜如同江南女子一样典雅，可是魏师父给人的印象就是北方男人的豪气。他在八十年代初次担任杭州天香楼大酒店厨师，九十年代任杭州雅...
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羊的上脑肉是指脖颈后、脊骨两侧的肉，因接近头部所以称为“上脑肉”。它是纯瘦肉，且质地很嫩，搭配香椿苗炒制，爽口应季。建议售价28元/份。 原料：羊上脑100克，鸡蛋2个，香椿苗30克。 调料：美人椒圈...
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原料：去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。调料：白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛...
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原料：海螺头400克，玉米粒300克，竹叶20克，金华火腿100克，猪脚500克，老鸡500克，西兰花50克，红椒片5克，胡萝卜丁20克，芝麻3克。调料：魔厨鲍鱼汁10克，太太乐鸡汁5克，白糖3克，胡椒粉1克，鸡油5克，上汤1千克...
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主料：蛋挞10个、水果200克、鲜鸡肉200克辅料：小唐菜、黄飞红香脆椒、大虾仁调料：味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、沙拉酱、葱姜蒜制作：1、将水果用杀拉酱拌匀，盛在蛋挞上待用。2、将鲜鸡肉滑油待用。加入葱姜蒜爆...
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材料：主料：仔鸭750克配料：老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克调料：料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量制作方法：1、仔鸭粗加工改刀成整...
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原料：乡村小公鸡1只约2.5斤，红鱼子酱50克，虫草花15克。调料：盐8克，鸡粉10克，白糖3克，白胡椒粒4克（味好美），葱姜各5克，花雕酒8克，清水3000克。制作：1、小公鸡洗净放入水锅中汆水5分钟后，凉水洗净备用。2...
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原料：鳙鱼头（又称胖头鱼、雄鱼）300克、浏阳剁椒50克。调料：盐3克，蚝油5克，味精5克，李锦记蒸鱼豉油25克，姜末3克，蒜末3克，香葱3克，色拉油50克，紫苏叶汁5克。制法：1、把鱼头从头背部切开洗净，放入盘中。2...
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制作：郝春杰，现任北京茉莉餐厅行政总厨北京茉莉餐厅依旧继续着它的情调和温情，夏天到来，食客更喜欢在餐厅外的露天区就餐，宽大的遮阳伞挡住烈日、一旁的湖水带来阵阵凉爽，甚是惬意。对于菜品，食客则更倾向于爽...
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