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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:鲶鱼辅料:姜葱、川式卤水、干辣椒圈、老干妈豆豉调料:红油、料酒、盐、鸡精、味精、香油做法:1、把鲶鱼宰杀除去内脏并治净,在背部剞花刀,纳盆加姜葱、料酒和盐码味后,入油锅炸至紧皮。移入川式卤水...
  • 材料:主料:土鸡脚辅料:卤水、姜片、蒜片、葱节、青尖椒节、泡椒、水发木耳、熟芝麻、香菜节调料:盐、味精、鸡精、白糖做法:1、把土鸡脚放到卤水锅里卤熟,捞出来斩成块。2、锅入红油烧热,投入姜片、蒜片、葱节...
  • 主料辅料:嫩鸡1000克白糖10克葱丝50克酱油40克芝麻酱100克味精1克红油20克醋13克花椒粉2克麻油15克熟芝麻10克葱段10克姜片10克烹制方法:1.将鸡宰杀,放净血,煺毛,从腹下开膛,取出内脏,清洗干净待用。2.将锅置火...
  • 材料:主料:永州老水鸭 1千克。配料:豆腐20克,辣椒20克。调料:秘制鸭酱料50克,色拉油100克。制作:1.将老水鸭的头、脚、腿分别斩断,鸭身斩块备用。2.将斩好的鸭块焯水以后用清水冲洗30分钟。3.将色拉油烧...
  • 板栗入菜得讲个吃法。板栗属淀粉食材,只有在肉类油脂的浸润烧炖下,出品的菜肴才会光亮入味,激起食欲。亮点:用陕南板栗制作,美味面点菜,其口感绵甜适口,还带有桂花的浓郁香味,在酒店刚一推出,便受到食客的追...
  • 材料:主料:猪手800克、净老鸭600克调料:葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10克、鸡粉4克、干辣椒10克、香料(八角、桂皮各2克)、啤酒300克、清水700克制作:1、猪手800克用清水浸泡4小时,捞出控水,放入...
  • 主料:牛肚100克,牛舌100克,牛心100克,牛肠100克。辅料:青、红椒圈各20克,金针菇、青笋各100克。 调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,香油5克,花椒油10克,老油20克,色拉油50克,泡椒末50克,郫县豆瓣酱80克...
  • 材料:主料:豆腐、猪肉末辅料:蛋液、面包糠、蛋饼、姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱、泡椒、调料:生粉、鲜汤盐、味精、白糖、胡椒粉做法:1、把豆腐切成丁,粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠,等下入四成热的油锅炸至外酥内嫩...
  • 材料:基围虾、排骨酱、海鲜酱、味精、小葱、蒜蓉、蒜蓉酱、蒜汁、小米椒碎、盐制法:1、把基围虾逐一去头剥皮治净后,纳盆加排骨酱、海鲜酱和味精抓匀,腌渍10分钟待用。2、把小葱切成段,摆在长条形的铁盘里,待用...
  • 原料:白鳝500克,自制剁椒200克。调料:色拉油10克,盐7克,味精5克,鸡粉3克。制法:将白鳝宰杀处理干净,取肉切成0.5厘米厚的片,加5克盐码味10分钟,摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼...
  • 制作/周树良它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和排骨一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了排骨的鲜香味。砧板:1.排骨200克剁成长4厘米的段,冲水3...
  • 这道九肚鱼不寻常之处:金黄中泛着酒红,且颜色均匀。因为这道九肚鱼在拍粉时,除了常用的吉士粉和淀粉,还加入了辣椒面,为成菜增添了少许诱人的酒红色。菜品制作:邵鹏,现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~食材:300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎做法:1)尖椒洗净去蒂,去籽。2)去一碗加入糖醋盐淀...
  • 制作/赵海军原料:草鱼肉300克,茄汁花生(加入西红柿煮制的花生,口味酸香,市场有售)150克,红椒、蜜豆各100克,葱姜蒜片各5克。调料:盐4克,味精3克,料酒1克,鸡精2克,香油2克。制作:1、草鱼肉剁成蓉,加入少...
  • 亮点:鱿鱼肉丝挂的糊中有点点翠绿,吃起来有清香味,原来是加了法香。原料:鱿鱼肉300克,青、红椒米、蒜蓉各5克,香芹15克,面粉100克,蛋黄3个,椒盐15克,法香30克。调料:日本清酒5克,日本淡口酱油2.5克。制作...

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