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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:黄牛掌1只(约1000克,取前段)。调料:八角、桂皮各2克,盐5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蚝油8克,葱、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高汤100克。制作:1、将牛...
  • 原料:鲜鲍片150克,鲜花椒25克,青椒节50克,红椒节50克,葱节25克,黄瓜片20克。调料:姜片5克,蒜片5克,精盐5克,胡椒粉5克,鸡精5克,美极酱油2克,葱油5克,水淀粉5克,高汤400克。制法:1、将鲍片切成约0.2厘...
  • 做法:把牛板筋放入加有姜葱和香料的高压锅里,掺清水烧上汽以后,改小火压约40分钟,倒出来冲冷后切成薄片,纳盆并加入盐、干辣椒面、花椒面和熟芝麻,拌匀便可装盘上桌。...
  • 原料:莲藕500克。调料:干淀粉30克,色拉油750克,麻辣红油30克。制作:1、莲藕去皮后洗净,改刀成厚0.2厘米的片,放入清水中浸泡30分钟。2、将浸泡后的藕片取出,控水后拍上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2...
  • 提速点 处理兔柳的时间控制在开餐前30分钟,花生芽则可以按照每餐的用量预先加工,用清水浸泡即可。原料 花生芽400克,兔柳200克。调料 A料(湿淀粉10克,蛋清1个),B料(辣妹子酱、料酒各10克,阿香...
  • 特点:火麻仁香气浓郁,除了打碎为鲜贝丸增香,还可以整粒用于煲汤。土鸡与香猪搭配蒸汤,既有鸡鲜又有肉香,口味更醇厚,营养价值极高。做法:土鸡块、香猪肉块各克飞水,然后分装入个盛器,分别灌入纯净水克,调入...
  • 材料:主料:和牛肋条辅料:天津面筋、炸土豆条、炸蒜瓣、蒜苔调料:牛肉清汤、牛肉粉、盐、水淀粉、花椒油、做法:1、将220克进口和牛肋条放入450克牛肉清汤中蒸三个小时,取出改刀。2、锅中再放入150克天津面筋、1...
  • 原料:茄子2根约400克,猪瘦肉末200克,青红椒粒各100克。调料:盐1克,味精1克,生粉50克,色拉油1500克,小青椒(形似海椒,长5-6厘米)100克,豆瓣油50克,芝麻5克,调料1:(蒜末20克、醋30克、酱油20克、盐10克...
  • 原料:九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称“豆腐鱼”,“造型”像大个儿的泥鳅,肉灰白,而且绵软少骨)400克,香芹、兰花各5克。调料:七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克,脆浆粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油...
  • 原料:羊前腿1个1300克,鸭饼50克,鸡蛋100克,淀粉100克,吉士粉50克,花生油2000克。调料:盐、味精、白糖各5克,纱布包1个(草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、筚拨、香叶、沙姜、草豆蔻、葱、生姜、胡萝卜各2克...
  • 材料主料:河鳗500克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:小葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法:1.将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6...
  • 原料:毛鸡项约1250克/只,精卤水适量。制法:将鸡宰杀去毛,在腋下开一小孔取出内脏,去肺、脚,在鸡尾部插入一小竹筒,放入沸卤水中,用慢火浸至仅熟取起,用麦芽糖涂匀鸡身便可。...
  • 原料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。调料:猪油50克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,葱10克,姜10克,湿淀粉10克,香油6克,清汤200克。制法:1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙,在清水中浸泡20分钟后,...
  • 亮点:土豆泥包上贵州盐菜,很有地方特色。原料:土豆400克,五花肉末(四肥六瘦)100克,贵州盐菜100克(可用榨菜末代替)。调料:盐5克,蛋清一个,葱、姜、蒜各5克,味精3克,干淀粉10克,鲜汤20克,白糖2克,糟辣...
  • 中式食材:煲制8小时以上的老鸡汤200克、发好的羊肚菌50克西式食材:新鲜银鳕鱼30克中式调料:水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式调料:柠檬50克、盐5克、白葡萄酒5克、橄榄油5克、蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒粉1克...

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