领学分   赚收益
    当前位置：『 厨艺大全 』->资料正文

    豉香排骨回锅肉

    材料：

    主料：

    猪五花肉、排骨

    辅料：

    青椒、蒜、黑豆豉、豆瓣酱

    调料：

    酱油、味精、糖

    做法：

    1、把猪五花肉和排骨在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来晾凉，随后分别改刀成片和小块。另把青椒切成滚刀块。

    2、净锅入色拉油烧热，先是把猪五花肉片和排骨块下锅，爆炒至五花肉片已经呈灯盏窝状时，放入拍蒜和青椒块，另外加黑豆豉和豆瓣酱一起炒香，临出锅前调入酱油、味精和糖，起锅装盘。 厨师之家www.chushihome.com


    热门精品厨艺教程推荐：
    卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    该内容由用户「不言败」发布
    本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
    本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
    本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。
    厨师之家建议您这样学习：

    去百度搜索该资料更多相关信息

    把该资料收藏到自己的书架方便查找

    对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

    发表讨论话题 / 免费咨询专家 进入该资料讨论区

    分享资料赚收入
     猜你喜欢
    • 老济南把子肉制作技术视频教程
      济南把子肉肥而不腻、瘦而不柴、入口有着醇厚的肉香，对创业者来说是个非常不错的经营项目，厨师之家这套技术教程由经验丰富的厨师掌勺，通过详细的讲解和演示可以让你轻松掌握把子肉的制作技术...
    • 青岛秘方排骨米饭制作技术商用开店版视频教程
      排骨米饭是青岛十大特色小吃之一，以其肉嫩味美、汤汁鲜香、营养健康等特点深受广大顾客喜爱，该制作技术由青岛资深师傅从理论和实操进行了详细讲解，核心内容毫无保留，可以让您真正掌握这门手艺...
    • 红烧肉独家秘制版旺销招牌菜制作技术视频教程
      这款红烧肉作为每桌必点的招牌菜使用了最为质朴的食材及原料，采用独特烧制技法精心烹制而成，完美的诠释了传统红烧肉肥而不腻、软糯香甜的特征，另外它还具有不腻不腥、瘦肉不柴、软糯多汁、形状完整四大亮点...
    • 招牌大刀红烧肉视频教程及图文详解河北石家庄旺销菜
      通过高清视频及图文详解介绍了这款红烧肉的做法，其独特之处在于块大量足，口感酥烂不腻，酱汁微甜带一点焦香，轻轻一碰就颤颤巍巍的，对喜爱这一口的食客来说有着不可抗拒的吸引力，大块吃肉的感觉特别爽快，非常适合在饭店推出...
    • 大厨透漏红烧肉的新做法，2分钟学会，比饭店的好吃
      第一步，今天咱们做这道菜时，我把各个材料的分量给大家公布一下，精确到克。所以，日后大家在制作菜肴的时候，可以先将每道菜所需要的材料香料都准备好，防止等到咱们用的时候手忙脚乱，建议常用的大料准备几种...
    • 酱卤制品加工-大师必备的调味专业知识
      酱卤食品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进，形成各具特色的品种；如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁蹄膀、月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等...
    • 卤水知识精品-酱卤肉制品的调味标准化三大要素及生产工艺
      酱卤肉制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进，形成各具特色的品种；如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁蹄膀、月盛斋酱牛肉、德州扒鸡...
    • 这款湘味卤水让卤菜店香飘整条街
      这款湖南卤水，味型香辣，鲜咸，微甜。色泽棕红，味道香醇。适合卤制鸭，乳鸽，鸡，鹅等食材。原料：A，老鸡，五花肉，金华火腿各1500g,猪大骨2500g,。B,干辣椒250g,广合香，白芷，沙姜，淡...
    • 海派菜中的经典之作老弄堂红烧肉做法
      红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作，将两款菜融合在一起，再搭配鲜味十足的松茸，香味、鲜昧都达到了最大化。原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。调料：色拉油...
    • 某加盟店扒饭酱料及腌制配方表
      黑椒酱配方：鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，黑胡椒末80克，孜然粉20克，水3300克，蚝油600克，老抽200克，保卫尔牛肉汁100克，黄油250克，蒜蓉辣椒酱230克，盐50克...
    • 大厨特色菜 - 南瓜粉蒸肉
      这是一道川味红烧肉，用粉蒸的方式来制作。原料：猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、葱节、鸡精、味精、色拉油...
    • 蒜香排骨调理腌制液配方
      纯净水200g淀粉70g食盐8g大蒜粉10g姜黄粉1.5g味精4g小茴香0.8g小苏打0.3g辣椒油0.3g所有原料拌匀调理加工参数：滚揉30~40min，0℃冷藏12h...
    • 锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方
      1、三味烤虾料：老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料200g.白糖1500克.鸡粉2000克.鲜味宝1000克.味精1...
    • 家常汤面做法大全各种面条面食做法参考
      酸辣汤面材料拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12～15...
    • 大厨拿手招牌特色菜 - 正宗把子肉
      土特色：济南把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片，放在卤水中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方上乘的把子肉的特点：有肥肉的存在才能体现出肥而不腻的最佳口感，其色红润油亮，瘦肉松软，肥肉...
    • 厨师长秘制菜品 - 秘制砂锅甲鱼凤爪
      制作：1、取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用。2、虎皮鸡爪10个入锅滑透，入混合油150克烧至五成热，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片边角微焦，下入秘制酱料150克，大火快...
    • 大厨秘制菜推荐 - 秘制姜辣蛇（花生辣酱配方）
      花蛇1条必须在750克以上，750克以上的蛇，肉质厚，口感好。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。原材料：主料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各...
    • 大厨秘制菜推荐 - 秘制罐焖牛肉
      这道秘制罐焖牛肉采用了焖罐来烹制菜品，寄保证了牛肉的嫩度和水份，加上土豆、白萝卜、口蘑等辅料，使得菜肴不会那么单调，牛肉的腥味也隐藏的刚刚好，菜品香味扑鼻，值得一试。原材料主料：五花牛肉1500克...
    • 高毛利春季家常菜推荐 - 回香粉蒸排骨
      制作/周树良它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中，将红薯和排骨一起蒸制，不仅菜肴的营养搭配更加合理了，还缓解了菜肴的油腻感，而且增加了排骨的鲜香味。砧板：1.排骨200克剁成长4厘米的段，冲水3...
    • 百里香烤羊排的正确做法
      原料：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。做法：1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；2、土豆、洋葱、...

     相关标签

    五花肉 排骨 黑豆豉 豆瓣酱 特色菜 宴席菜 热菜 荤菜

    分享人

    不言败

    		 关注 主页

    厨艺资料导航

    菜谱文库名吃小吃餐饮技术原料食材资料专辑

    金牌教程推荐

    ...更多

    最新菜谱

    今日实时菜谱查阅排行

    今日实时资讯查阅排行

    联系
    我们

    手机
    访问
    手机扫描二维码

    收藏
    网站
    顶部
    站务说明
    关于我们 注册协议 免责声明 联系我们
    服务导航
    金牌教程 赚取收益 学分礼包 网站指南

    Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved  工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2   鲁公网安备37090202001462

     阿里云提供云计算及安全服务