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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 此菜突出牛蛙的入口干香、肉鲜嫩,炒制时注意火候和时间,要大火短时间干煸,先把配料炒香再下牛蛙,既能把配料的香味融入牛蛙,又不会把牛蛙炒老。主料:牛蛙克,西芹段克,大葱节、老姜粒、大蒜粒、泡好的香菇粒各...
  • 材料:主料:猪肋排500克,金橘30克,葱段、姜片各10克。调料:红酒200克、清水130克、红烧酱油30克、白糖12克、鸡精6克。制作:1、猪肋排冲去血水,斩段备用;金橘洗净,在表皮剞上几刀便于出味。2、锅入底油烧至四...
  • 原料:南湾鱼头克。调料:香葱克,干灯笼椒、姜各克,八角克,蒜子、香菜根各克,味精、鸡精、白糖、盐、生粉、料酒各克,郫县豆瓣酱、猪油、老抽各克,胡椒粉克,色拉油克(实耗克),高汤克。制作:鱼头治净后,从...
  • 原料:猪肉馅500g,马蹄50g,鸡蛋1个,葱20g,姜10g,生抽30ml,老抽10ml,料酒10ml,白糖10g,干淀粉10g,香油5ml,胡椒粉5g,盐少许制作:1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、...
  • 蔗香怪味汁原料:甘蔗汁、花生酱各100克,番茄汁20克,冰糖碎75克,花椒油、豆瓣酱蓉、姜汁各25克,红油、色拉油各50克。制作:色拉油烧至五成热,入豆瓣酱蓉、花生酱、甘蔗汁、番茄汁、冰糖碎、姜汁小火炒3分钟,入...
  • 原料:野生桂鱼1.5斤,广东小芥兰0.5斤,彩椒、洋葱件各少许。调料:美极鲜酱油少许。做法:1、先将桂鱼杀好处理干净,然后起肉,将头、骨、尾巴切成日字形状,待用。2、鱼肉用淀粉、盐、料酒、美极鲜腌好;芥兰改刀...
  • 原料:桂鱼1条,淀粉10克,鸡粉3克,白醋25克,松子3克,番茄酱30克,糖20克。做法:1、去除鱼头和鱼骨,取鱼肉切花刀(切勿切破鱼皮)。2、往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒,用淀粉将鱼全部覆盖抹匀。...
  • 亮点:将面包片内卷入腌好的咸鱼、萝卜片和土豆泥,炸后立体装盘,普通农家原料摇身变得典雅了。原料:自制咸鱼(可用市场出售的胶东咸鲅鱼,也可以自己腌制:将鲅鱼杀洗干净,加入适量的欣和葱伴侣酱、味达美、八角、...
  • 原料:熟鱼籽120克(按上述方法蒸熟),雪菜200克。配料:威化纸12张,面包糠200克,葱白10克,鸡蛋1个。调料:味精2克,鸡粉1克,白糖3克,料酒5克。制作:1、将雪菜切成粒放入水中浸泡2小时后取出,挤干水分。2、锅...
  • 原料:西生菜150克,热带杂果(瓶装)、黄瓜、葡萄干、西红柿各20克,玉米粒30克,红腰豆15克。调料:桂冠色拉酱80克,炼乳25克,西柠汁20克,卡夫奇妙酱30克。制作:1、调料调匀成味汁。2、将除热带杂果、葡萄干以外...
  • 材料:主料:乳鸽150g,鲜人参半条,红枣2个,高汤100g,赤肉50g调料:盐10g,鸡粉1g,胡椒1g,糖2g做法:1.乳鸽砍成件,汆水,和鲜人参、红枣、赤肉放入炖盅内。2.加入高汤、盐、鸡粉、胡椒、糖,装在炖盅内蒸3小时...
  • 原料:农家土鸡一只约2千克,黄瓜干50克。调料:蒜米2克,姜米1克,盐2克,味精3克,生抽2克,醋5克,芝麻5克,五香花生米5克,油泼辣椒10克,花椒油15克,辣椒油15克,芝麻油5克,高汤2500克。制作:1、将土鸡宰杀洗...
  • 食材:娃娃鱼500克、豆芽25克、独创酸汤500克。制作:1、把娃娃鱼起片,用盐腌制5分钟。2、用清水冲洗干净,用蛋清捞至软滑。3、加入酸汤煮至九成熟,最后撒上葱花、蒜蓉,并浇上热花生油即可。独创酸汤:1、分别取胡...
  • 原料:白薯200克,竹笋100克,芝麻80克。调料:炼乳50克,鸡蛋1个,吉士粉10克,白糖80克,淀粉20克,精炼油1000克(约耗40克),精盐2克。制作:1、白薯去皮后切成重约3克的小块洗净,放入笼中大火蒸5分钟取出,置于...
  • 原料:甘蔗一段(取中段为佳),虾蓉400克。调料:味精3克,盐2克,马蹄粒50克,面包糠10克,生粉3克,色拉油1000克。制法:1、先将甘蔗洗净去皮,斩成5厘米长的小段待用。2、虾蓉放入盛器,加入味精、盐、马蹄粒,搅...

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