当前位置：『厨艺大全』->资料正文

芙蓉肉末花胶筒

材料：

原料：

水发花胶1条（约100克），鸡蛋清15个，肉末50克。

调料：

鹅肝酱25克，上汤1000克，淡奶50克，盐、老抽各3克，味精、生粉、胡椒粉、旧庄蚝油各5克。

制作：

1、鸡蛋清加上汤500克、淡奶，生粉、味精各2克，盐3克打散，均匀盛入十位炖盅，用保鲜膜包好，上笼蒸15分钟至成熟，即为“芙蓉蛋”。

2、热锅加底油，放肉末、鹅肝酱炒香，入花胶，加剩余上汤、旧庄蚝油，调入味精、胡椒粉、老抽烧至欲滚时勾芡。

3、将花胶捞出，每个炖盅放一个，淋芡汁即可。厨师之家www.chushihome.com

卖点：

此菜口味咸鲜回甜，比较柔和，芙蓉点缀花胶，别有一番风味。

该内容由用户「清华学子」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入