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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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材料:主料:净仔兔、橙子皮辅料:姜片、葱节、七星椒、子姜调料:盐、料酒制作:1、把净仔兔肉切成大丁后,入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味,再逐一穿上牙签;另把橙子皮切成菱形块;子姜切成厚片;七星椒切成节,...
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原料:淡水鱼子300克,香椿150克,青椒100克。调料:食盐3克,味精5克,香油5克,辣椒油5克,色拉油20克。制作:1、锅中加水,水开后,改小火放入鱼子煮熟用细沙漏捞出,碾碎备用。2、锅内加色拉油20克,六成热时下入...
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材料:主料:羊排1块(1500克)配料:洋葱100克、竹蔗60克、马蹄40克、萝卜100克、植物香辛料少许、盐25克、奶酪1片制作:1、将洋葱、竹蔗、马蹄、萝卜、奶酪打汁;2、将植物香辛料、盐加入汁,将羊排放入汁中腌制;...
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亮点:凤爪一般用来卤或泡的技法,此菜用白卤的方法再淋麻辣汁,不但改变了做法,使口感更加麻辣爽口、开胃。试制点评:为了突出凤爪的清脆爽口感,建议白卤水中先用色拉油熬制素菜,再加大骨和香料、调料小火熬制。...
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原料:三文鱼肉、白萝卜、莴笋各50克,春卷皮10张。调料:辣椒油5克,醋40克,花椒粉2克,芥末油5克,盐6克,味精5克,白糖10克,熟白芝麻2克,葱花5克。制作:1、三文鱼肉洗净,切长10厘米、宽1厘米的细条。2、白萝...
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材料主料:河鳗500克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:小葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法:1.将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6...
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中式食材:煲制8小时以上的老鸡汤200克、发好的羊肚菌50克西式食材:新鲜银鳕鱼30克中式调料:水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式调料:柠檬50克、盐5克、白葡萄酒5克、橄榄油5克、蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒粉1克...
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原料:毛鸡项约1250克/只,精卤水适量。制法:将鸡宰杀去毛,在腋下开一小孔取出内脏,去肺、脚,在鸡尾部插入一小竹筒,放入沸卤水中,用慢火浸至仅熟取起,用麦芽糖涂匀鸡身便可。...
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原料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。调料:猪油50克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,葱10克,姜10克,湿淀粉10克,香油6克,清汤200克。制法:1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙,在清水中浸泡20分钟后,...
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材料:原料:淇江鱼干120克,韭菜30克,辣椒200克。调料:菜子油50克,A料(盐4克,胡椒粉2克),生粉30克,生抽5克。制作:1、鱼干略微泡水,去骨后切小粒,加入A料调味,加入切碎的韭菜拌匀...
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材料:主料:和牛肋条辅料:天津面筋、炸土豆条、炸蒜瓣、蒜苔调料:牛肉清汤、牛肉粉、盐、水淀粉、花椒油、做法:1、将220克进口和牛肋条放入450克牛肉清汤中蒸三个小时,取出改刀。2、锅中再放入150克天津面筋、1...
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主料:青虾仁20克,鲜蟹肉30克,大瑶柱一粒,花胶肚30克,鲜芦笋10克,海南金瓜一只,南瓜粒15克,浓汤250克。做法:1、先将南瓜改刀,去里面的籽,放进蒸箱蒸7分钟,装盘待用.2、将各种材料用姜葱水煨入味。3、浓汤...
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原料去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、鸡粉操作标准1、粗加工,花生仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作,把备用花生仁蟹钳除去水分...
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原料:熟牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料:李锦记鲍汁20克,牛骨汤500克,香粉3克(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉...
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原料:牛肉末250克,虾米20克。辅料:油酥花生米25克,松仁10克,夹饼250克。调料:姜、蒜各10克,芽菜5克,青红尖椒粒5克,味精5克,鸡精5克,安多夫4克(一种食用碱)。制作:1、将牛肉用2克盐、4克安多夫腌制后细...