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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 做法:1、把手撕牦牛肉撕成粗丝,在温水盆中浸润后,再与茶树菇段一起入油锅,稍炸便捞出来待用。2、净锅里放油,先下干辣椒丝、花椒、姜片炒香,在放入牦牛肉丝和茶树菇段后,掺适量清水并放盐、白糖、味精、红油、...
  • 原料:猪板筋200克,鲜鱿鱼500克,青红尖椒丁各10克,陈村枧水10克,色拉油1千克,阿香婆豆豉酱30克,荷叶饼10个。调料:葱花、盐各5克,味精、鸡粉各3克,香油2克,料酒3克,淀粉、老抽各2克。制法:1、板筋切1厘米...
  • 材料:铁棍山药750克  鲜牛奶500毫升  三花淡奶200毫升  椰浆100毫升  进口拉丝糖粉100克  进口土豆粉100克  鱼胶粉10克  白糖50克 &n...
  • 原料:大虾400克,小葱100克。调料:盐2克,复制南乳汁60克,胡椒粉5克,鸡粉3克,味精3克,料酒50克,复合油30克,锡纸1张。制作:1、大虾从背部划一刀,抽去沙线;小葱洗净后切成长3厘米的段。2、大虾用盐、复制南乳汁...
  • 砂锅菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。材料:光鸭半只(约重克),姜片、葱段、干辣椒段、葱花各少许。调料:盐、...
  • 原料:鲜鱿鱼1条,葱丝、辣椒丝各适量,蒸鱼豉油50克。制法:鲜鱿鱼洗净,放入锅中,加水没过,煮开2分钟,取出,切成鱿鱼圈,装盘,淋蒸鱼豉油,点缀葱丝、辣椒丝,炝热油即可。点评:鱿鱼鲜美弹牙,水煮的方式更能...
  • 材料:原料:猪精排10根(每根6厘米长),糯米粉50克,大葱段50克,蒜子30克。调料:海鲜酱30克,辣妹子酱20克,五香粉10克,美极酱油10毫升,鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把排骨段先放开水锅里焯净血水,捞出来待...
  • 原料:鲜鲍鱼300克,角螺、旺螺各200克。调料:复合味啉汁400克。制作方法:1、将鲜鲍鱼、角螺、旺螺洗净后煮熟,晾凉备用;2、将煮熟的鲜鲍鱼、角螺、旺螺放入复合味啉汁中,入保鲜冰箱泡制4小时,客人点此菜像上图...
  • 材料:原料:净老麻鸭1千克,生菜叶50克。调料:鸡精3克,北京二锅头、色拉油各20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,高汤200克。制作:1、老鸭治净,入煮沸的卤汤中,小火卤至刚熟取出,切8厘米长、1厘...
  • 将鸡煮熟后撕成条,装入盘内,再用柠檬泡沫和鱼子点缀即可。...
  • 原料:挪威三文鱼,有机小黄瓜,蟹子,鲜柠檬,日本芥末,色拉酱,海盐,白砂糖。制法:1、将柠檬汁、日本芥末、色拉酱、海盐、白砂糖混合均匀,制成芥末酱;2、黄瓜、三文鱼分别改刀成薄片,卷成玫瑰花状,装盘,点...
  • 材料:主料:猪肋排4根(700克)辅料:有机小土豆100克调料:冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克。制作:1、所有调料混合用小火熬制,至香味出,汁浓稠离火放凉;2、猪...
  • 焖鸡时,加入腐竹和香菇,它们能为菜肴增鲜并带来清香味。原料:仔鸡克,泡软的腐竹克,泡好的香菇克。调料:小料(葱段、姜片、蒜片各克)料(老抽克,蚝油克,盐、鸡粉各克,白糖、胡椒粉各克)熟猪油克,青、红椒...
  • 做法:1、把腊猪蹄烧皮后刮洗干净(这样处理既可去猪皮的汗味,又能让猪皮成菜后更软糯),切成小块待用。另把干豇豆用温热水泡涨,切成节再投入沸水锅里汆一水,捞出待用。2、将腊猪蹄块和干豇豆节一同放入铁...
  • 一、腌制糖浆配比:-糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克 二、原料处理:-猪颈肉去掉太肥的肉(肥肉不要超过0.5CM),加上瘦肉不要超过3CM,冲水后吸...

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