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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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原料:仔排10千克,玉米粒100克,油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克,薯条500克。调料:A:李锦记海鲜酱12瓶,李锦记柱侯酱6瓶,大厨来蚝油3瓶,花生酱3瓶,李锦记排骨酱3瓶。B:香料(八角20...
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原创思路:豆皮卷在凉菜中十分多见,如何做出独特的口味,我大费了一番心思。经过试验我发现将猪皮冻层层卷入其中,入口凉滑,味道不错,于是研创出了此菜。制作:陈伟原料:烟熏豆皮克,海苔克,火腿克,猪皮冻克,...
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花蛇1条必须在750克以上,750克以上的蛇,肉质厚,口感好。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。原材料:主料:养殖花蛇1千克,尖红椒、五花肉各...
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原料:牛腩块克,干楠竹笋尖克,青椒块克,红椒块克,豆瓣酱克,蚝油克,甜面酱克,花雕酒毫升,姜块、花椒、八角、桂皮、盐、白糖、味精、菜籽油各适量,香菜节少许制法:、牛腩块漂去血水后,放入沸水锅里汆水并捞...
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材料:原料:香椿芽100克、青瓜片100克、金针菇150克、净鳕鱼肉300克。调料:盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克。料汁:将...
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材料:原料:优质有机黄豆,菠菜,鸡蛋,虾仁。调料:金汤,盐,淀粉。制法:1、菠菜洗净汆水,榨成汁,加入鸡蛋液、黄豆一起打碎,过滤去渣。2、绿色豆浆加盐调匀,入蒸箱蒸20分钟,取出,改刀成豆腐块,用金汤煨制...
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原料:毛虾(即河虾)500克,竹篾1个,法香10克。调料:韩式烧烤汁20克,韩式烧烤酱10克,葱10克,姜5克,生抽10克,白糖3克,料酒5克,长城干白葡萄酒10克,水250克,黑胡椒10克,色拉油1千克,椒盐5克。制作:1、将...
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创新点:荤素食品科学搭配,大大提高了原料本身的营养价值。特点:肉质鲜嫩、造型美观。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简单、营养丰富,所用的原材...
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原料:香芋300克,水发鱼肚200克,香菜2克。 调料:盐、味精、鸡粉、三花淡奶各5克,鸡油30克,姜片、葱段10克,二汤300克,翅汤200克。 制作:1、香芋入沸水中大火煮15分钟,取出剥皮,切重15克的块。2、鱼...
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原料:带皮五花肉100克,罐装菱角100克。调料:白糖30克,湿淀粉6克,糖色15克,高汤100克,八角1克,花椒2克,葱姜各3克,罗汉果2克(罗汉果发甜,适宜用做红烧肉等略带甜口的菜肴中),盐5克,色拉油500克。制作:...
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材料:主料:五花肉10千克、净肥母鸡3只、水发鱿鱼、水发海参各适量辅料:八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量、猪腿骨4000克调料:精盐、味精各适量做法:1、将猪肉洗净切成大方块,猪骨头洗净砸断,与母鸡...
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旺销理由:此菜选用东北土鸡,在传统炖鸡的基础上进行改良,采用先炒制,再用高压锅压制干锅的方法,使土鸡味道更浓郁,造型上也打破了传统小块鸡的食法,使成菜更加大气、时尚。原料:土鸡只(重约千克)。调料:料...
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原料:茄子3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml 做法:1、茄子洗干净,去蒂,切成长条状2、入蒸锅隔水蒸10分钟至软3、取出装盘4、姜蒜切末,香菜切碎5、...
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材料:主料:鸡蛋辅料:青豌豆、火腿肠粒、香菇粒制作:将鸡蛋蒸熟制成小方块、扑入少许生粉,入油锅炸至两面微黄放入烧热的铁板待用,炒锅入少许热油入鲜汤下辅料调味淋在豆腐上即可。特点:成菜外酥内嫩、咸鲜适口...
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原料:鱼肉750克。调料:蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。制作:1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块,放味精、盐各3克腌渍5分钟。2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊,然后放入剩...