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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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刘师傅选嫩豆角,挂脆皮糊炸熟,蘸酱食用,改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。味型:咸香,外脆里软。制作:刘玉海,从厨年,国家高级烹调师,擅长鲁菜、胶东菜,现任聊城东昌湖酒店行政总厨。做法:、长豆角切成小段...
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原料佛手25克,牛肉200克,红甜椒、黄甜椒各25克。 调料:豆豉5克,盐4克,白糖200克,茶叶50克,面粉100克。 制作:1、牛肉加豆豉、盐腌入味,入锅内小火煮90分钟至熟;面粉加水调成稀糊。2、取锡纸包裹煮...
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材料:原料:老水鸭1只(净重1500克),干红椒节5克,鲜桔子皮丝、姜片各8克,白芝麻2克。调料:特制桔香卤水15千克,秘制桔香油70克。制作:1、老水鸭切成块,用清水冲去血水后,汆水去腥,控干水...
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材料:原料:牛腱子肉400克,鲜七星椒末30克,香菜少许。调料:八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量。制作:1、把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆...
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原料:大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰国辣鸡酱100克苹果醋15毫升盐5克味精2克制法:1.把大白菜洗净沥水,纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋,拌匀后密封腌渍12小时。2.把腌好的大白菜取出来,分...
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原料:牛后腿肉,自制卤水,葱,姜,料酒,孜然辣椒粉。制法:1、牛后腿肉入冷水中,加葱、姜、料酒,烧沸后煮10分钟,撇血沫,捞出冲凉待用;2、将牛肉放入自制卤水中,大火烧开后转小火卤2小时~3小时,取出放凉,入...
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创新点:中餐里加入西餐元素,用干牛至叶泡出来的牛至油来炒黑米,增加了香草的清新气味。制作:王钦锐,中国烹饪名师,现任成都文艺之家会所行政总厨做法:、锅入色拉油克、牛至油克,下入蒸好的黑米饭克炒香,盛出...
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原料: 圆糯米60克药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量操作: 1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15...
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主料:鸡腿50g。辅料:峨嵋山鲜笋丝10g。装饰:橄榄,木瓜球,苦菊。做法:1、鸡腿用开水煮6成熟放入冰水中冷捞起,切片即成。2、笋丝是鲜笋,买回家洗干净,切丝飞水即成。3、口水鸡酱汁放在笋子下垫底,切好鸡片盖...
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材料:主料:茭白300克,虾子适量。配料:食用鲜花1朵。调料:盐、白糖、味精、香油、鸡汤、葱、姜各适量。制法:锅入油烧热,下葱、姜煸香虾子待用;将茭白去皮,洗净,改滚刀片,过油待用;锅留底油烧热,...
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材料:主料:田鸡辅料:仔姜、小米椒、泡椒、姜、蒜调料:盐、料酒做法:1、田鸡杀后用盐、料酒码味;仔姜切丝,小米椒切丝。2、码味的田鸡下油锅拉油。3、锅内下少量泡椒、姜、蒜炒香打渣后下入田鸡烧入味,下小米椒...
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材料:葡萄干1杯、鲑鱼肉500克,细芦笋10根、橄榄油1汤匙,糖汁1汤匙,白醋3汤匙,罗勒香蒜沙司2茶匙,新鲜罗勒1茶匙,松仁2汤匙,生菜叶4片。做法:1、鲑鱼肉洗净分切成4份。2、细芦笋稍微用水焯一下断生,再切成长...
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材料:主料:黄瓜300克·罗勒叶50克·澳洲雪白带子100克·红椒40克调料:盐、糖、生粉、橄榄油适量做法:1.黄瓜洗净,切成小菱形角待用。2.罗勒叶洗净,切成小粒待用。3.带子化冰,一分为二,盐、糖、生粉略腌。4.红...
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材料:原料:薄百叶300克、五花肉末200克、白玉丝50克、马蹄粒25克调料:A料(美极上汤10克,美极鲜味汁5克,盐3克,葱姜水各50克)B料(美极上汤3克,盐、鸡油各2克)鸡汤250克,黑芝麻...
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原料:鲜茶树菇250克。调料:大葱丝30克,小葱丝30克,蒜蓉15克,香菜10克,生抽2克,盐10克,味精10克,香油20克,辣椒油20克,白糖15克,陈醋20克。制法:将茶树菇入开水汆40秒左右,晾凉,入冰箱冷冻15分钟,加入...