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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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刘师傅选嫩豆角,挂脆皮糊炸熟,蘸酱食用,改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。味型:咸香,外脆里软。制作:刘玉海,从厨年,国家高级烹调师,擅长鲁菜、胶东菜,现任聊城东昌湖酒店行政总厨。做法:、长豆角切成小段...
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材料:原料:优质有机黄豆,菠菜,鸡蛋,虾仁。调料:金汤,盐,淀粉。制法:1、菠菜洗净汆水,榨成汁,加入鸡蛋液、黄豆一起打碎,过滤去渣。2、绿色豆浆加盐调匀,入蒸箱蒸20分钟,取出,改刀成豆腐块,用金汤煨制...
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材料:主料:田鸡辅料:仔姜、小米椒、泡椒、姜、蒜调料:盐、料酒做法:1、田鸡杀后用盐、料酒码味;仔姜切丝,小米椒切丝。2、码味的田鸡下油锅拉油。3、锅内下少量泡椒、姜、蒜炒香打渣后下入田鸡烧入味,下小米椒...
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原料:茄子3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml 做法:1、茄子洗干净,去蒂,切成长条状2、入蒸锅隔水蒸10分钟至软3、取出装盘4、姜蒜切末,香菜切碎5、...
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原料:鲤鱼750克 调料:精盐9克料酒20克淀粉15克蛋清10克白糖20克红油15克芝麻10克蒜泥5克泡辣椒8克蒜末15克姜末15克姜茸15克葱花30克花椒2克清汤10克椒油5克麻油30克(烹制方法)1.鲜鲤鱼去鳞、鳃,除尽内脏洗...
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原料:牛腩块克,干楠竹笋尖克,青椒块克,红椒块克,豆瓣酱克,蚝油克,甜面酱克,花雕酒毫升,姜块、花椒、八角、桂皮、盐、白糖、味精、菜籽油各适量,香菜节少许制法:、牛腩块漂去血水后,放入沸水锅里汆水并捞...
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材料:主料:黄瓜300克·罗勒叶50克·澳洲雪白带子100克·红椒40克调料:盐、糖、生粉、橄榄油适量做法:1.黄瓜洗净,切成小菱形角待用。2.罗勒叶洗净,切成小粒待用。3.带子化冰,一分为二,盐、糖、生粉略腌。4.红...
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原料:秋葵500克。调料:盐10克,陈醋50克,白糖25克,蒜泥25克,味精15克,红油25克,香油5克,调料油5克。制作:将秋葵洗净沥干水分,放入以上调料拌匀后装盘即成。特点:酸甜咸辣,蒜味浓郁。注:秋葵叶子形状似油...
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原料:黄鱼1条(约750克)。调料:葱丝15克,姜末、香葱末、红椒丝各5克,蒜油10克,色拉油1000克,鲍鱼汁15克,美极鲜8克,生抽5克,盐、味精各8克,鸡精10克,高汤50克。制作:1、黄鱼宰杀,从腹部开刀,去除内脏,...
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创新点:中餐里加入西餐元素,用干牛至叶泡出来的牛至油来炒黑米,增加了香草的清新气味。制作:王钦锐,中国烹饪名师,现任成都文艺之家会所行政总厨做法:、锅入色拉油克、牛至油克,下入蒸好的黑米饭克炒香,盛出...
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原料佛手25克,牛肉200克,红甜椒、黄甜椒各25克。 调料:豆豉5克,盐4克,白糖200克,茶叶50克,面粉100克。 制作:1、牛肉加豆豉、盐腌入味,入锅内小火煮90分钟至熟;面粉加水调成稀糊。2、取锡纸包裹煮...
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原料: 圆糯米60克药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量操作: 1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15...
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材料:原料:牛腱子肉400克,鲜七星椒末30克,香菜少许。调料:八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量。制作:1、把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆...
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原料:广州番禺十八涌肉蟹750克,贝类(品种自选)400克,冬瓜块500克,野生菌250克。调料:胡椒碎5克,盐5克,姜片25克,二汤1000克,香菜叶1克,兰花、葱丝各2克。制作:1、肉蟹洗净,将壳揭开,蟹身斩成均匀的四件...
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旺销理由:此菜选用东北土鸡,在传统炖鸡的基础上进行改良,采用先炒制,再用高压锅压制干锅的方法,使土鸡味道更浓郁,造型上也打破了传统小块鸡的食法,使成菜更加大气、时尚。原料:土鸡只(重约千克)。调料:料...