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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 焖鸡时,加入腐竹和香菇,它们能为菜肴增鲜并带来清香味。原料:仔鸡克,泡软的腐竹克,泡好的香菇克。调料:小料(葱段、姜片、蒜片各克)料(老抽克,蚝油克,盐、鸡粉各克,白糖、胡椒粉各克)熟猪油克,青、红椒...
  • 原料:挪威三文鱼,有机小黄瓜,蟹子,鲜柠檬,日本芥末,色拉酱,海盐,白砂糖。制法:1、将柠檬汁、日本芥末、色拉酱、海盐、白砂糖混合均匀,制成芥末酱;2、黄瓜、三文鱼分别改刀成薄片,卷成玫瑰花状,装盘,点...
  • 材料:主料:猪肋排4根(700克)辅料:有机小土豆100克调料:冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克。制作:1、所有调料混合用小火熬制,至香味出,汁浓稠离火放凉;2、猪...
  • 主料:鲜羊胚胎1副(约550克左右),乌鸡1只(约550克)。配料:灵芝2杂,瘦肉100克。调料:圆肉3粒,盐、味精、糖各适量,姜片5片,精制羊汤3000克。做法:1、先将羊胚胎反转,清洗干净,然后烧镬开水,将羊胚胎飞水...
  • 材料:主料:新鲜猪肚 500克。配料:大葱30克,小葱10克,蒜蓉 10克,干辣椒粉10克。辅料:海天生抽50克,盐5克,鸡精5克,自制葱油50克。制作:1将猪肚洗净后备用。2.将洗净后的猪肚压制酥烂。3.制作葱油...
  • 原料:南瓜400克,枸杞10克,大枣5克,圣女果5克,百合2克,矿泉水200克。调料:蜂蜜5克,冰糖2克。制法:1、把南瓜去皮切成长10厘米、宽2厘米的长条,扣入碗内,放上蜂蜜和冰糖,上笼旺火蒸1...
  • 材料:主料:五花肉10千克、净肥母鸡3只、水发鱿鱼、水发海参各适量辅料:八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量、猪腿骨4000克调料:精盐、味精各适量做法:1、将猪肉洗净切成大方块,猪骨头洗净砸断,与母鸡...
  • 原料:石榴300g。调料:话梅20g,陈皮20g,山楂片20g,泉水500g。做法:1、话梅、陈皮、山楂片用泉水蒸2小时,冷却。2、石榴去芯,切条,放入已冷却好的话梅陈皮水内,浸10小时。3、捞出即可食用。制作人:李智明...
  • 原料:甲鱼1只,京葱130克,小葱100克,洋葱50克,生姜20克,黄酒100克,蚝油100克,老抽10克,鸡精10克,味精10克,麦芽糖100克,白糖40克,色拉油150克。制法:1、将甲鱼宰杀治净,改刀成块,焯水待用;2、京葱30克...
  • 材料:鸡蛋2个、糖、酱油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、虾仁,葱姜少许。制作:1、将虾仁漂洗上浆备用;2、鸡蛋加水调味放笼上蒸15分钟;3、蟹粉加入葱姜蓉、酱油、糖、香醋,调味后放入炖好的芙蓉面上;4、虾仁滑油,...
  • 原料:香芋300克,水发鱼肚200克,香菜2克。 调料:盐、味精、鸡粉、三花淡奶各5克,鸡油30克,姜片、葱段10克,二汤300克,翅汤200克。 制作:1、香芋入沸水中大火煮15分钟,取出剥皮,切重15克的块。2、鱼...
  • 制作/苏州吴中川福楼  王斌原料:基围虾500克,泡萝卜800克,泡西芹50克。调料:泡菜水500克,精盐10克,味精10克,大红浙醋20克。制法:1、选用鲜活的基围虾,放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。2、将泡萝卜、泡...
  • 做法:1、把腊猪蹄烧皮后刮洗干净(这样处理既可去猪皮的汗味,又能让猪皮成菜后更软糯),切成小块待用。另把干豇豆用温热水泡涨,切成节再投入沸水锅里汆一水,捞出待用。2、将腊猪蹄块和干豇豆节一同放入铁...
  • 材料:原料:净老麻鸭1千克,生菜叶50克。调料:鸡精3克,北京二锅头、色拉油各20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,高汤200克。制作:1、老鸭治净,入煮沸的卤汤中,小火卤至刚熟取出,切8厘米长、1厘...
  • 主料:豆腐12克,虾仁15克,北极贝12个。 配料:菠菜汁少许。调料:盐4克,味精3克,清水100克,湿淀粉少许。制作:1、将豆腐扣成直径2厘米的圆柱型(如图),在中间挖一个小洞,将虾仁切成茸状,加入菠菜汁混匀...

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