当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
-
做法：1、把腊猪蹄烧皮后刮洗干净（这样处理既可去猪皮的汗味，又能让猪皮成菜后更软糯），切成小块待用。另把干豇豆用温热水泡涨，切成节再投入沸水锅里汆一水，捞出待用。2、将腊猪蹄块和干豇豆节一同放入铁...
-
原料：羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分...
-
烧，是指将原料入锅后，加入汤或水，调味后先用旺火，再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法，其用途十分广泛，可用于制作山珍、海味、禽畜、水产、蔬菜、豆制品、干果类等原料，而根据食材的不同，原料在烧制前需进...
-
原料：杏鲍菇250克，鲜小茴香15克，小泰椒2个，色拉油1500克，约耗100克。调料：盐3克，鸡粉4克，白糖2克，麻辣两相好8克，吸油纸2张。做法：1、杏鲍菇去头，去根用竹签划开手撕成像韭菜叶大小的细丝。2、杏鲍菇丝放...
-
原料：南瓜400克，枸杞10克，大枣5克，圣女果5克，百合2克，矿泉水200克。调料：蜂蜜5克，冰糖2克。制法：1、把南瓜去皮切成长10厘米、宽2厘米的长条，扣入碗内，放上蜂蜜和冰糖，上笼旺火蒸1...
-
原料：鲜茶叶500克（崂山采购的鲜春茶，每斤5元左右，可用保鲜茶叶代替），韭菜（掩盖茶叶的苦涩味道）50克，面包糠50克，生粉50克，五花肉馅100克，虾仁12个，鸡蛋黄8个，萝卜1个。 调料：盐5克，味精5克，鸡汁...
-
材料：主料：新鲜猪肚 500克。配料：大葱30克，小葱10克，蒜蓉 10克，干辣椒粉10克。辅料：海天生抽50克，盐5克，鸡精5克，自制葱油50克。制作：1将猪肚洗净后备用。2.将洗净后的猪肚压制酥烂。3.制作葱油...
-
原料：甲鱼1只，京葱130克，小葱100克，洋葱50克，生姜20克，黄酒100克，蚝油100克，老抽10克，鸡精10克，味精10克，麦芽糖100克，白糖40克，色拉油150克。制法：1、将甲鱼宰杀治净，改刀成块，焯水待用；2、京葱30克...
-
材料：鸡蛋2个、糖、酱油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、虾仁，葱姜少许。制作：1、将虾仁漂洗上浆备用；2、鸡蛋加水调味放笼上蒸15分钟；3、蟹粉加入葱姜蓉、酱油、糖、香醋，调味后放入炖好的芙蓉面上；4、虾仁滑油，...
-
此菜使用自制酱油提味，做出的菜品香辣可口，很受食客欢迎。主料：老麻鸭半只（约克），土豆克。调料：料（盐克，味精克，葱段、姜片各克，料酒克），料（姜克，蒜克，干辣椒克，花椒克，草果枚，八角枚），熟猪油克...
-
主料：鲜羊胚胎1副（约550克左右），乌鸡1只（约550克）。配料：灵芝2杂，瘦肉100克。调料：圆肉3粒，盐、味精、糖各适量，姜片5片，精制羊汤3000克。做法：1、先将羊胚胎反转，清洗干净，然后烧镬开水，将羊胚胎飞水...
-
原料：石榴300g。调料：话梅20g，陈皮20g，山楂片20g，泉水500g。做法：1、话梅、陈皮、山楂片用泉水蒸2小时，冷却。2、石榴去芯，切条，放入已冷却好的话梅陈皮水内，浸10小时。3、捞出即可食用。制作人：李智明...
-
做法：1、厚千张带盐出水，卷入当季苦菊、香椿苗、八公山豆腐皮、新鲜蔬菜。2、千张表面用火枪撩焦，配上米醋、东古、辣鲜露各50克调成的酸辣汁上桌即可。...
-
原料：鲜金针菇150克，面粉20克，色拉油500克，米网1个。调料：盐5克，椒盐味碟一个。制作：1、将金针菇洗净加面粉、盐拌匀待用。2、取锅上火倒入色拉油，七成热时下入金针菇，离火浸炸10来秒至金黄色，捞出控油。3、...
-
主料：豆腐12克，虾仁15克，北极贝12个。 配料：菠菜汁少许。调料：盐4克，味精3克，清水100克，湿淀粉少许。制作：1、将豆腐扣成直径2厘米的圆柱型（如图），在中间挖一个小洞，将虾仁切成茸状，加入菠菜汁混匀...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码