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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 成菜一半甲鱼一半浓汤,因为甲鱼有脂肪,烹制成熟后渗入汤中,汤呈金黄色,十分诱人,香味浓郁,上桌后,可佐酒,可配饭,营养极高。原料:野生甲鱼只(约重千克)。调料:盐克,胡椒粉克,浓汤克。制作:将野生甲鱼...
  • 原料:鲜茶树菇250克。调料:大葱丝30克,小葱丝30克,蒜蓉15克,香菜10克,生抽2克,盐10克,味精10克,香油20克,辣椒油20克,白糖15克,陈醋20克。制法:将茶树菇入开水汆40秒左右,晾凉,入冰箱冷冻15分钟,加入...
  • 原料:大明虾1只125克,茄子75克,五花肉25克,黄瓜80克。调料:鸡粉3克,糖5克,酒酿15克,泡椒5克,镇江香醋(也可用山西老陈醋)5克,郫县豆瓣10克,姜末5克,葱花5克,酒5克,盐5克,苏达5克,蛋清1个,水25克,...
  • 材料:主料:银鳕鱼500克配料:橙子25克、红姜芽一颗、蓬莱松少许调料:海鲜酱25克、排骨酱30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少许、蜂蜜5克、熟油15克制作:1、去皮去骨加入适量的白醋和胡椒粉去除腥味,再放入葱姜片...
  • 原料:四季豆250克,鳝鱼250克,大蒜100克。调料:郫县豆瓣50克,泡菜蓉100克,姜片50克,蒜蓉50克,葱花50克,花椒10克,辣椒面40克,八角3粒,桂皮10克,小茴香3克,川粤卤汁100克,鸡精10克,葱白段50克,味精5克...
  • 浓汤菜里吃出葱香味和小米椒的鲜辣味,浓汤的另类吃法。原料:娃娃菜3棵,桂鱼肉400克,浓汤400克,色拉油10克。调料:红米椒20克,香葱20克,虾籽5克,盐4克,米酒5克,鸡粉5克,猪油10克,鸡汤50克。制作:1、娃娃菜...
  • 特点:此菜半汤半菜,咸香微辣。适宜冬天吃。制作人:曹海洋性别:男,学历级(国家烹饪技师)专业:豫菜湘菜烹饪,从厨:年以上(豫菜)原料:自制卷煎两个(约克切成片),丝瓜一根(约克),自制皮丝丸子克,干辣...
  • 原料:大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰国辣鸡酱100克苹果醋15毫升盐5克味精2克制法:1.把大白菜洗净沥水,纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋,拌匀后密封腌渍12小时。2.把腌好的大白菜取出来,分...
  • 原料:青鱼1条(重约1000克)。调料:红油500克,花椒油30克,酱油、鲜红辣椒、香油各20克,鸡粉、盐各15克,味精10克,白芝麻8克。制作:1、青鱼宰杀,去鳞、去头、去尾、去鳃后剖腹,取出内脏,清洗干净;从鱼中骨...
  • 原料:鲜猪皮350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料:精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤...
  • 原料 活鲈鱼1条(约500克),豆油皮20克。调料 A料(盐、鸡精各5克,味精、胡椒粉各3克,白葡萄洒10克),淀粉10克,色拉油1千克(约耗20克)。制作 1.将活鲈鱼放血宰杀后,取肉备用;豆油皮切成长7厘...
  • 材料:主料:土鳝鱼辅料:姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡辣椒末、泡豇豆节、花椒、干辣椒节调料:味精、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法:1、将土鳝鱼宰杀治净后,斩成段下到八成热的油锅里,炸至皮酥...
  • 原料:水鱼(即甲鱼)1条(约重克),五花肉克,大蒜瓣克,鲜尖红椒克,高汤克。调料:盐克,味精克,豆瓣酱克,辣妹子酱克,五香粉克,色拉油克,香菜克。制法:、水鱼宰杀后烫去皮,斩成小块,入七成热油中炸至表...
  • 原料:鲫鱼1条(约600克),竹垫2个,大葱20克,洋葱20克,竹签4根,香菜20克,孜然粉10克,辣椒面10克,老干妈豆瓣酱30克,生姜10克,十三香10克。调料:精盐5克,味精5克,白糖5克,陈醋5克,黄酒6克,玫瑰露4克,色拉油...
  • 此菜借鉴了剁椒鱼头的做法,创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格,使其变得清爽亮丽,更加适合现代人口味。荤菜素做,使原本油腻的肥肠清香清爽、肥而不腻。卖点:剁椒蒸大肠,开胃香辣,搭配金针菇、粽叶,口感丰...

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