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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 这道菜的出品方式不错,咸鲜微辣,口感软糯。 原料:生猪皮600克,纯净水1500克,新鲜鲤鱼籽300克,樱桃2个。 调料:大葱50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,鸡粉5克,花椒2克,盐15克。&nbs...
  • 成菜一半甲鱼一半浓汤,因为甲鱼有脂肪,烹制成熟后渗入汤中,汤呈金黄色,十分诱人,香味浓郁,上桌后,可佐酒,可配饭,营养极高。原料:野生甲鱼只(约重千克)。调料:盐克,胡椒粉克,浓汤克。制作:将野生甲鱼...
  • 材料:主料:银鳕鱼500克配料:橙子25克、红姜芽一颗、蓬莱松少许调料:海鲜酱25克、排骨酱30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少许、蜂蜜5克、熟油15克制作:1、去皮去骨加入适量的白醋和胡椒粉去除腥味,再放入葱姜片...
  • 特点:色泽艳丽,咸鲜香,味道醇厚。菜例  富贵鳕鱼原料:净鳕鱼肉500克,冬瓜环10个(用瓜环套制成,高约1厘米),蛋黄10个。调料:鲍鱼汁100克,盐2克,味精1克,广东米酒5克,鸡汤1千克,湿淀粉15克,蛋...
  • 原料:泥鳅1600克。调料:泥鳅料250克,老油600克,高汤1600克,混合油600克(老油和菜籽油按1:2的比例)。A料:姜片150克,泡姜100克,大蒜200克,酸菜150克,红花椒12克。B料:鸡精30克,味精30克,白糖6克,胡椒...
  • 材料:主料:猪肉、莲藕辅料:姜末、葱白末调料:食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉做法:1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)3、加入切好的莲藕...
  • 原料:青鱼1条(重约1000克)。调料:红油500克,花椒油30克,酱油、鲜红辣椒、香油各20克,鸡粉、盐各15克,味精10克,白芝麻8克。制作:1、青鱼宰杀,去鳞、去头、去尾、去鳃后剖腹,取出内脏,清洗干净;从鱼中骨...
  • 材料:原料:罐装豆豉鲮鱼100克,青杭椒150克。调料:红姜丝5克(酸甜味),鸡汁2克,金优香醋、水塔陈醋、鸡粉、东古酱油、红油、蒜油、芝麻油各1克,生抽3克。制作:1、将青杭椒用明火烧至表皮起泡后,入凉水镇凉,...
  • 将大蒜子15千克去皮,放入盛器中,倒入海天生抽8千克、美极鲜1瓶、一品鲜2瓶、蒸鱼豉油2瓶、冰糖250克、红干辣椒500克,调匀后密封,贮存20天即可。...
  • 原料:鲜猪皮350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料:精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤...
  • 原料:香芋。特点:造型优美,刀工精细。评委点评:这款作品最大的特点是:刀工精细。每刀下手干净利落又非常细腻,如果不是亲眼所见,很难相信这是用雕刻刀刻出来的。尤其是月亮和嫦娥手中灯笼的处理,极见功底。另...
  • 原料:水鱼(即甲鱼)1条(约重克),五花肉克,大蒜瓣克,鲜尖红椒克,高汤克。调料:盐克,味精克,豆瓣酱克,辣妹子酱克,五香粉克,色拉油克,香菜克。制法:、水鱼宰杀后烫去皮,斩成小块,入七成热油中炸至表...
  • 材料:主料:新鲜净土鸭一只(约1250克),天台乌药4克,水发宽粉条200克,大姜片5克,葱结5克,香菜1克,大蒜段、青红椒块各少许。调料:盐8克,味精5克,糖3克,料酒15克,红腐乳汁10克,袋装火锅底料50克,香料汁...
  • 原料:水发墨鱼丝200克猪瘦肉200克泡豇豆、泡酸菜共150克子姜丝30克小米椒丝15克姜末、蒜末、葱花、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、生粉、菜油各适量制法:1、把水发墨鱼丝切成小段;猪瘦肉切成丝,纳碗加盐、料酒和...
  • 原料:大明虾1只125克,茄子75克,五花肉25克,黄瓜80克。调料:鸡粉3克,糖5克,酒酿15克,泡椒5克,镇江香醋(也可用山西老陈醋)5克,郫县豆瓣10克,姜末5克,葱花5克,酒5克,盐5克,苏达5克,蛋清1个,水25克,...

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