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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 海肠扣香饭从海参捞饭改良而来,38元/份,每天能卖三四十份。 原料:活海肠500克,五花肉丁(肥瘦各半)150克,韭菜末100克,香米200克。 调料:蚝油20克,味达美30克,老抽5克,生粉5克,白糖10克,鸡粉5...
  • 这道菜的出品方式不错,咸鲜微辣,口感软糯。 原料:生猪皮600克,纯净水1500克,新鲜鲤鱼籽300克,樱桃2个。 调料:大葱50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,鸡粉5克,花椒2克,盐15克。&nbs...
  • 原料:香芋。特点:造型优美,刀工精细。评委点评:这款作品最大的特点是:刀工精细。每刀下手干净利落又非常细腻,如果不是亲眼所见,很难相信这是用雕刻刀刻出来的。尤其是月亮和嫦娥手中灯笼的处理,极见功底。另...
  • 原料:牛蛙2只(约重600克),姜10克,冬笋片10片,水发木耳10克,大蒜5克,青蒜5克,生粉10克。调料:自制泡椒料20克,喜相连鸡精3克,味精1克,香油几滴。(注:自制泡椒料的制法——原料:豆瓣酱3斤,福顺牌香辣酱...
  • 原料:藏羊柳,炸蒜仔,青、红椒角,葱段,姜粒,柱侯酱,蚝油,生抽,鸡饭老抽,白砂糖,料酒,高汤。制法:1、锅入油烧至140℃,入羊柳滑油至断生后捞出待用;2、净锅烧热,入葱油、青红椒角、葱段、姜粒煸香,加入...
  • 原料:水发墨鱼丝200克猪瘦肉200克泡豇豆、泡酸菜共150克子姜丝30克小米椒丝15克姜末、蒜末、葱花、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、生粉、菜油各适量制法:1、把水发墨鱼丝切成小段;猪瘦肉切成丝,纳碗加盐、料酒和...
  • 原料五花肉400克,条形荷叶饼,酥方各10片。调料盐、酱油各2克,南乳、姜丝各5克,味精3克,八角1颗,料酒、葱白丝各15克,黄瓜丝20克。制作1、带皮猪五花肉下冷水锅,上火烧沸后撇去浮沫,改用小火将肉煮至五六成熟...
  • 材料:主料:猪肉、莲藕辅料:姜末、葱白末调料:食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉做法:1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)3、加入切好的莲藕...
  • 材料:原料:罐装豆豉鲮鱼100克,青杭椒150克。调料:红姜丝5克(酸甜味),鸡汁2克,金优香醋、水塔陈醋、鸡粉、东古酱油、红油、蒜油、芝麻油各1克,生抽3克。制作:1、将青杭椒用明火烧至表皮起泡后,入凉水镇凉,...
  • 材料:主料:猪腰2只(约200克)辅料:青二荆条辣椒100克调料:炒盐3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、复制红酱油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。制作:1、将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成...
  • 此菜中用到的藕和山药都是去皮切片后洗净直接炒制的,并没有飞水,防止原料两次加热而熟透失去爽脆的口感;调味时用自己调制的辣酱,咸鲜香辣。原料:藕200克,山药100克。调料:自制辣酱15克,味精2克,鸡粉2克,高...
  • 材料:主料:竹鸡1只。辅料:熟白芝麻250克,香菜10克,西芹10克,葱姜蒜各15克,蛋清2个调料:盐5克,鸡粉3克,香料粉8克,味粉2克制作:1、将竹鸡宰杀制净,加葱姜蒜、香菜、西芹、盐、鸡粉、香料粉、味粉腌制12个...
  • 将大蒜子15千克去皮,放入盛器中,倒入海天生抽8千克、美极鲜1瓶、一品鲜2瓶、蒸鱼豉油2瓶、冰糖250克、红干辣椒500克,调匀后密封,贮存20天即可。...
  • 原料:猪排骨750克,八角5个、京葱30克。调料:味达美压锅酱80克,排骨酱50克,味达美冰糖老抽30克,糖20克,味精20克,鸡精30克。做法:1、排骨洗净,飞水备用。2、起锅下油,下入京葱炒香...
  • 原料:内蒙产东山羊肉(乳羊的羊肋条肉)750克,黄豆芽100克,泡红灯笼椒100克,香葱50克。调料:辣妹子辣椒酱20克,李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克,味精、精盐各3克,家乐牌鸡精2克,红烧酱油5克,姜片、葱段各10...

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