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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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原料:净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克、蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克、美极鲜80毫升、盐5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升制法:1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里,煮熟便捞出;另把杂菌...
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原创思路:此菜转盘新颖,鳜鱼用玻璃纸包裹后,很上档次,再由服务员亲自拨开让食客品尝,非常具有互动性,是个烘托现场气氛的经典之作,鳜鱼腌过后再拌,口感有韧性,口味复合。制作:王帅原料:中号鳜鱼净肉克,妙...
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原料:猪寸骨1000克,红绿尖椒粒20克,元葱粒10克。调料:美极鲜100克,葱油50克,花雕酒10克,味素5克,鸡粉5克,调料油30克,淀粉15克,色拉油2000克。制作:1、净猪寸骨焯水后,放入卤水中卤熟,取出后拍淀粉备用...
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原料:黑脚麻仔鸡只(产于江西,黑脚花羽毛,约重克),鲜尖红椒克。调料:干椒粉克,盐克,味精克,酱油克,陈醋克,豆豉克,色拉油克,高汤克。制法:、仔鸡宰杀放血,褪净毛去内脏,斩厘米见方的小块,尖椒切厘米...
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亮点:采用湖南的酱椒和本地的小米辣改良之后,即保留了原来菜品“辣”的味道,又增加了浓厚“鲜”的味道,通过这两种佐料的结合搭配,以及不同菜系的烹饪方法的借鉴融合,用丰富的味型来冲击人们的味觉体验。菜品特...
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原料:茄子300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量制法:1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁,茄子切成2厘米见方的块。2、净锅放色拉油烧至四成热时,下入茄块过油后倒出...
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原料:老鸭1只(1250克左右),蒜瓣25克,青、红椒各100克,老姜25克,香菜3克。调料:红油100克,辣妹子25克,永丰辣酱10克,香油3克,香料包(同酱汁排骨),色拉油150克。制法:1、将鸭子去毛、除内脏,洗净后切成...
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装盘特色:改成三层夹刀片的佛手瓜在透明的套筒中层叠互搭,拿掉套筒,佛手瓜自然塑成塔状。卖相整洁。酸甜鲜辣,佛手瓜清脆可口。做法:、野山椒克、野山椒水克、生抽克、老抽克、美国辣椒仔克、香油克、白糖克混合...
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原料:鲜鲈鱼条约克,鲜茉莉花朵,火腿克,香菜克,蛋清克。调料:姜丝、绍酒各克,精盐克,鸡精克,白胡椒粉克,鲜汤克,湿玉米淀粉克,葱油克,玻璃纸张。制作:、鲈鱼宰杀洗净,取净肉二扇,片成厘米长、厘米宽、...
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材料:主料:猪精排辅料:土豆、豆瓣酱、姜片、大蒜、香料、葱花调料:盐、味精、白糖、湿淀粉做法:1、选猪精排斩成小块,入沸水锅里汆一水后捞出;另把土豆削皮后,也切成块。2、锅里放油烧热,先下猪排骨块炒至干...
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材料:原料:草鱼(剔骨去刺)调料:烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶50克打碎,香菜50克做法:用烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶50克打碎,香菜50克打碎,...
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原料:卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法:锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克...
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原料:苦瓜200克,猪脆骨(排骨尖上的脆骨)250克。上浆料:嫩肉粉2克,盐3克,味精2克,料酒4克,蛋清半个。 调料;特制蒜蓉50克(将炸成金黄色的蒜蓉30克和生蒜蓉10克、料油10克拌匀,加入少许盐、味精调味即成...
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原料:多宝鱼一条约650克,蜜豆150克,鲜百合、5厘米长的芦笋段各100克。调料:葱粒、姜片、蒜蓉各5克,色拉油1000克,盐6克,水淀粉、味精各5克。制法:1、先将多宝鱼宰杀洗净,从背部和腹部起刀,轻轻地往中间走刀...
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原料:鹅肠150克,脆藕尖150克,泰椒4克,姜蒜末共3克,小米椒3克。调料:自制卤水150克,色拉油80克,鸡精5克,盐2克,麻油5克。制作:1、将鹅肠用自制卤水卤好待用。2、脆藕尖下锅微炒干水分备用。3、锅内加色拉油...