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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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特点：汤汁鲜美醇厚、菜肴色泽诱人制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒...
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材料：主料：新鲜净土鸭一只（约1250克），天台乌药4克，水发宽粉条200克，大姜片5克，葱结5克，香菜1克，大蒜段、青红椒块各少许。调料：盐8克，味精5克，糖3克，料酒15克，红腐乳汁10克，袋装火锅底料50克，香料汁...
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此菜借鉴了剁椒鱼头的做法，创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格，使其变得清爽亮丽，更加适合现代人口味。荤菜素做，使原本油腻的肥肠清香清爽、肥而不腻。卖点：剁椒蒸大肠，开胃香辣，搭配金针菇、粽叶，口感丰...
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做法：1、厚千张带盐出水，卷入当季苦菊、香椿苗、八公山豆腐皮、新鲜蔬菜。2、千张表面用火枪撩焦，配上米醋、东古、辣鲜露各50克调成的酸辣汁上桌即可。...
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工具：朝鲜烤炉，木炭。原料：黄蚬子，牛肉，青菜等。蘸碟：1、黄豆10克，花生仁10克，酥籽（又称酥子，一种植物的果实，香味较浓，农贸市场可以买到）3克，盐3克，胡椒粉3克，烘干打碎拌匀。2、芝麻酱10克，白糖2克...
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原料：鳝鱼200克，虾仁50克。调料：盐、味精5克，糖醋汁30克，色拉油500克，生粉15克，鸡蛋清10克，红椒丝5克。制作：1、虾仁洗净，放入盐、味精各2克，生粉、鸡蛋清码味上浆，腌渍20分钟。2、锅内放入色拉油，烧至五...
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原料：鲫鱼1条（约600克）,竹垫2个,大葱20克，洋葱20克，竹签4根，香菜20克，孜然粉10克，辣椒面10克,老干妈豆瓣酱30克,生姜10克,十三香10克。调料：精盐5克，味精5克，白糖5克，陈醋5克，黄酒6克，玫瑰露4克，色拉油...
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材料：主料：竹鸡1只。辅料：熟白芝麻250克，香菜10克，西芹10克，葱姜蒜各15克，蛋清2个调料：盐5克，鸡粉3克，香料粉8克，味粉2克制作：1、将竹鸡宰杀制净，加葱姜蒜、香菜、西芹、盐、鸡粉、香料粉、味粉腌制12个...
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本道菜品使用的是肥壮细嫩的母鸡，三黄鸡由于黄羽、黄喙、黄脚而得名，其名字来源于朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐，明朝就将其列为贡品，因此狭义的三黄鸡特指仙居三黄鸡，成年三黄鸡体重约公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，...
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原料：猪排骨750克，八角5个、京葱30克。调料：味达美压锅酱80克，排骨酱50克，味达美冰糖老抽30克，糖20克，味精20克，鸡精30克。做法：1、排骨洗净，飞水备用。2、起锅下油，下入京葱炒香...
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特点：色泽艳丽，咸鲜香，味道醇厚。菜例 富贵鳕鱼原料：净鳕鱼肉500克，冬瓜环10个（用瓜环套制成，高约1厘米），蛋黄10个。调料：鲍鱼汁100克，盐2克，味精1克，广东米酒5克，鸡汤1千克，湿淀粉15克，蛋...
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材料：原料：带鱼500克，姜片、葱节、葱丝、彩椒丝各少许。调料：甜辣鸡酱30克，番茄沙司20克，盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把带鱼治净，从背部进刀剔出净鱼肉以后（图...
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材料：主料：鸡腿辅料：薄荷叶、蛋黄、辣妹子酱、脆炸粉调料：薄荷汁、酱油、味精、鸡粉、鸡汁、白醋、胡椒粉、烧汁、蜂蜜做法：1.鸡腿肉300克洗净，改刀成2厘米见方的块，加薄荷汁（薄荷叶加水打碎）2克、薄荷叶5克...
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材料：主料：华蓥山洋芋、坛子肉辅料：姜、青红椒粒调料：盐、苞谷酒、白糖、木姜子油做法：1、把华蓥山洋芋放水锅里，加盐煮熟才捞出，撕去皮再切成小块，然后放油锅里炸至呈金黄色，倒出来沥油。另把坛子肉入笼蒸熟...
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原料：带皮五花肉100克，罐装菱角100克。调料：白糖30克，湿淀粉6克，糖色15克，高汤100克，八角1克，花椒2克，葱姜各3克，罗汉果2克（罗汉果发甜，适宜用做红烧肉等略带甜口的菜肴中），盐5克，色拉油500克。制作：...
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