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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：杏鲍菇辅料：五花肉片50克、干辣椒5克、香葱段50克、青椒条5克调料：色拉油1千克、料酒10克、干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克做法：1、杏鲍菇500克洗净，切成粗长条。2、锅内放入色拉油1千克，烧至...
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原料：蕨根粉300克，绿豆芽100克，鲜牛肉丝50克，洋葱丝10克，红椒丝10克，香菜10克，姜丝10克。调料：精盐5克，白糖５克，味精5克，蚝油10克，红酱油15克，香油10克，色拉油15克。制作：锅放色拉油烧至六成热，将牛...
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原料：仔肥鸭1只(毛重1千克)，肉末150克，芽菜末100克，芹菜粒50克。调料：陈年卤水（川式风味）5千克，野山椒末、豆瓣油各25克，子弹泡椒15克，豆腐乳、鲜汤各30克，鲍汁、蚝油、香油、蒜米各5克，泡椒酱、鸡精、花...
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原料：鱼肉克，蟹黄克。调料：盐、味精各克，生粉克，蛋清克，清汤克，色拉油克，明油、湿玉米淀粉各克。制作：将鱼肉剁成蓉，然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆，腌渍分钟；将腌渍好的鱼蓉用小勺汆成重克的橄榄...
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菜品提供：李建军，内蒙古乌海市人，从厨年，主攻粤菜，旁通川菜，曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨，现为甘肃省张掖市天域国际酒店主厨。原料：牛柳、芥蓝各克，鲜虾克，红椒片克，姜克。腌料：料酒、生抽、...
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材料：主料：赤贝400克辅料：水萝卜300克、香椿30克调料：海鲜捞汁30克、辣根少许做法：1、水萝卜切丝冰水浸泡，赤贝改刀；2、味达美海鲜捞汁30克加辣根调匀；3、原料与调料拌匀即可。...
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材料：原料：猪板筋300克，泡椒节80克，野山椒节30克，芹菜节25克，糟辣椒25克，姜片8克，蒜片8克。调料：盐、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量。制法：1、把猪板筋切成二粗丝纳碗，...
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原料：新鲜净虾仁300克，生菜片、紫甘蓝片各20克，熟的黑芝麻2克。调料：好乐门奶香沙拉酱50克，三花植脂淡奶、炼乳各10克，干玉米淀粉80克，精盐、家乐鸡粉各4克，色拉油1千克（约耗50克）。制作方法：1、将新鲜净虾...
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材料：主料：长岛海胆黄一瓶150克、日本豆腐3支辅料：香菜梗10克、火腿丝15克、枸杞子5克调料：清香米醋65克、盐5克、胡椒粉3克、香油5克、生粉150克、味精3克做法：1、日本豆腐改刀切丝（为了节省时间亦可使用工具）...
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原料：和牛牛肋排，面粉，胡萝卜，西葫芦，心里美萝卜丝，鸡蛋，葱白丝，卤汤，淀粉。制法：1、将牛肋排去骨，汆水后放入卤汤中卤3小时至软烂，取出放凉定型，切块，挂糊，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；2、西葫芦、...
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材料：主料：生肥肠、排骨段、五花肉辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、麻辣味蒸肉米粉调料：清水、当归白酒、醪糟水、南乳汁做法：1、生肥肠搓洗干净，冷水入锅，加清水、当归白酒（白酒1千克加当归200克浸泡1天即可使用，...
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原料：猪肘子肉200克，荞面100克。 调料：白卤水2000克（见厨艺先锋版），盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。 制作：1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长...
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原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料：红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，...
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原料：罗汉笋克，醪糟带汁毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大枣枚制法：、把罗汉笋放开水锅里，煮至刚断生时就捞出来、冲冷了备用。、把醪糟、枸杞、大枣和日本清酒放一起，调匀再放入罗汉笋泡半天，拣出来装盘。最后淋...
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原料：翘壳1条（重约1000克）、蒜末15克、小红椒圈10克、小青椒圈40克、葱花10克、姜块、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、生粉、色拉油各适量制法：1、把鱼宰杀治净，放入加有盐、味精、鸡精、姜块和...
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