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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:瘦猪肉150克,生菜100克,豆腐皮50克,小葱、香菜各10克,土豆100克,面酱100克,二米饭(黄米、大米蒸成的饭)100克。 调料:盐、味精味各4克,色拉油500克。 制法:1、将猪瘦肉切丝放五成热油中小...
  • 材料:主料:新鲜鲍鱼老南瓜辅料:精五花肉调料:美极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油、鸡粉、排骨酱、海鲜酱、盐、味精、鸡精做法:1、把新鲜鲍鱼治净后,在其表面剞花刀,待下入开水锅里汆一水后,捞出来沥水待用。另取...
  • 材料:主料:猪排骨400克、鲜山药150克辅料:干荷叶1张、、葱花调料:排骨酱100克、双蒸酒20毫升、盐、味精、酱油、白糖、白醋、色拉油各适量制法:1.把猪排骨剁成拇指大小的块,用流动水冲去血污再沥水,纳盆加入双...
  • 特点:中西合璧,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
  • 原料:龙虾仔1000克(即淡水小龙虾),红椒10克。调料:盐、味精各5克,辣妹子酱6克,色拉油1000克(实耗80克),高汤200克,姜、蒜各5克,鲜紫苏1克,香葱2克。制法:1、活龙虾仔把头掰掉,将虾尾中间的一叶左右摇...
  • 材料:主料:猪蹄筋、锅巴辅料:青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节调料:高汤、猪油、盐、胡椒粉和味精做法:1、把猪蹄筋通过油发制好后,放温水盆里泡涨,取出来改刀成节,放高汤锅里煨入...
  • 材料:主料:带皮羊颈肉180克、茨菇80克  辅料:皱椒20克、红椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克  调料:六月鲜酱油5克、昭通酱10克、豆瓣酱10克、盐5克、鸡粉8克、胡椒3克、白糖2克、花椒...
  • 原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草1克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮...
  • 主料:糯米粉1000克,澄面300克,糖300克,豆沙500克,白芝麻100克。做法:1、用开水将澄面烫熟,加入糖、糯米粉、用水和匀,制成糯米面团备用。2、取20克糯米面团,包入豆沙馅、滚上白芝麻,炸熟即可。味型:清甜酥...
  • 材料:土鸭、面粉、清水、圆根酸菜、化猪油、鸡油、姜片、豌豆做法:1、选农家放养土鸭,宰杀治净后剁成块,入锅汆水以除去血污,然后放清水锅里大火烧开,改小火炖数小时后,捞出鸭肉块并留汤待用。2、另把面粉加适...
  • 原料:鸭肠把300克(肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节)。调料:色拉油100克,醋0.5克,豆豉20克,郫县豆瓣50克,青尖椒50克,红尖椒50克,糖1克,味精1克,盐2克,小苏打2克。制法:1、肠把先用小刀刮净,码上一点小苏打...
  • 原料:鲜鱿须400克。主料:日本天妇螺粉150克,蒜香粉8克,炸鸡粉5克,鹰粟粉150克,色拉油1000克,红椒丁25克,洋葱丁25克,盐5克,味精5克。制作:1、将天妇螺粉、鹰粟粉调糊备用。2、鲜鱿须改刀成长3厘米的段,...
  • 原料:草鱼、大豆腐、葱姜水、蛋清、盐、味精、生粉、油操作:1、原料加工:草鱼把鱼骨鱼皮全去干净光剩鱼肉,把鱼肉剁碎放入打汁机搅几遍,大豆腐掰开也放入打汁机搅碎,把打好的鱼肉到入盆中,放入盐,蛋清打成鱼茸...
  • 材料:主料:三黄鸡1只、辅料:菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克调料:生抽50克·鸡粉3克·蚝油7克·老抽2克·冰糖55克·蜂蜜10克做法:1.将三黄鸡内脏清除干净后,放煮开的卤水中关火浸泡30分钟,中间每...
  • 铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上,加上调料,一直烤至皮香肉熟,“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代,此菜...

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