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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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创新点:根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成,加入虾胶使丸子口感更加滑嫩,一菜双味。萝卜丸子很常见,但萝卜丸子里既有虾的味道,又有鲍汁的味道,则很新鲜。味型:鲜咸口味,鲍汁浓香。原料:虾胶克,白萝卜克,小油菜...
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原料:狗腩(选贵州花江农家土狗的腩)1500克。调料:腊八蒜100克,贵州花溪辣椒10克,卤料(八角、小茴香、砂仁各4克,丁香3克)15克,海鲜酱50克,地扪茄汁60克,芹菜、胡萝卜各20克,盐2克,味精3克,白糖4克,料...
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材料:主料:牛腱肉10斤。辅料:花椒盐50克,西芹300克,香菜200克,青红椒150克,葱姜50克。调料:叉烧酱2瓶,排骨酱2瓶,鸡饭老抽大半勺,十三香1包,孜然粉70克,鸡精8克,味精2克,糖5克,黄酒5克。制作:1、将牛...
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特点:口味鲜美,营养丰富制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交...
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此菜口感丰富,虾干吃起来有嚼劲,与山药、芥蓝的脆形成了鲜明的对比,三种原料搭配非常适口,既有卖相,又具有营养,受欢迎是必然的。原料:铁棍山药克,芥蓝克,基围虾干克,红尖椒段克。调料:料(蒜末、姜末、葱...
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主料:汉虾。配料:春卷皮、鲜水果粒。调料:(1)姜片、橙子片、盐、料酒;(2)沙拉酱、黑白芝麻、雞蛋、生粉。制作步骤:把汉虾洗净加调料(1)腌制10分钟裹匀沙拉酱、把春卷皮切成两厘米宽的条、把虾卷起,用蛋液...
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主料:草鱼一条调料:冰花梅酱1瓶,麦芽糖1瓶,香醋200克,海鲜酱50克,冰糖300克,白糖100克,桂皮5克,香叶5克,八角5克,香葱5克,姜片5克,大豆油50克。做法:1、草鱼去头尾和骨,取肉切成斜片,用水冲洗干净,加...
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材料:主料:黑猪脚辅料:柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐做法:1、把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,...
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材料:主料:柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许调料:白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量做法:1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。3、花蛤用剪刀...
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材料:主料:红洋葱、西芹丝、黄瓜丝、食用海苔调料:黑醋、苹果醋、橄榄油、盐、蜂蜜做法:1、将所有原料切丝,入冰水浸泡待用;海苔切丝。2、调料用搅拌机搅匀至乳化,制成色拉汁。3、泡好的丝沥水装盘,淋上色拉汁...
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材料:主料:湛江嫩子鸡一只(约700克)辅料:野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克调料:精盐200克、味精5克制作:1、将湛江鸡宰杀、除内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,洗净后放热水中焯水5秒捞出待...
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原料:干竹海参(一种竹的嫩根干制品,形似海参)克,干辣椒节克,猪肉末克,姜片、葱花、盐、干生粉、鲜汤、花椒油、香油、色拉油各适量制法:、干竹海参用温水涨发好以后,入锅加鲜汤、姜片、干辣椒节和盐煲至入味...
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原料:六郎臭豆腐10块(苏皖交界处一小镇特产,风味独特,当地人称为炖干),梅菜酱100克,剁椒50克。调料:葱油20克。制作:1、取腰盘1只,梅菜酱均匀抹在盘底。2、将炖干整齐地码放在梅菜酱上面,剁椒放在炖干上,...
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主料:明虾仁350克辅料:胡萝卜球、鲜笋球调料:味达美蚝油、盐、味精、胡椒粉、生粉制作:虾仁去沙肠托水上浆后,锅内入油1000克,五成油温入虾仁,八成熟取出虾仁,打明芡,翻勺淋明油出锅即可。特点:口感鲜脆,味...
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制作/尹晓根原料:净草鱼650克,泡菜(西湖莲藕、大白菜、生姜、胡萝卜)150克,蛋清30克,熟芝麻8克。调料:盐10克,生粉15克,花雕酒10克,自制调料100克。制作:1、将泡制的藕、大白菜、生姜、胡萝卜分别切成条,...