扬名大丰收
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这款教程是麻辣香锅菜品制作技术的终极完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《开店小吃版》香锅招牌菜荤素搭配合理,出品快速,口味丰富,由酒店主厨亲自掌勺,详细讲解其制作方法,通俗易懂、简单易学...
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这一风味,可用于各种形式的热菜、甜品。采用白糖或冰糖,也可以加以水果汁或蜜饯。代表菜品:龙眼甜烧白、冰糖银耳羹。龙眼甜烧白这类甜菜类菜式在四川农村以及传统川菜餐馆较常见到,而在四川的乡村普遍流行着...
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制作:张亮鲜笋条卷入带鱼片,油炸后鱼肉焦香、笋条爽脆,外面再裹上一层生菜叶,成菜红绿相间,引人食欲。带鱼净肉300克,鲜笋100克,西生菜50克。家乐烧汁10克,盐3克,味精、鸡粉各2克。1、带鱼...
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|食材|炒牛奶会采用经过厨师亲自挑选乳脂率大于8%以上的优质本地水牛奶,再配对蛋清、鹰粟粉来调制的。配料叉烧粒、虾仁,葱段、榄仁,为了丰富口感,会加入到蟹籽。龙虾肉、黑松露|制作|首先落油起镬,加...
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制作/于福原创思路:鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一,鲜柚味甘略酸,是开胃解酒的佳品,并含有丰富的维生素。金瓜(南瓜的一种)味甘、性温,具有补中益气,消炎止痛,降糖止渴的功效。两者搭...
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这是道蔬菜与水果组合的菜。制法:把乳瓜条、胡萝卜条、哈密瓜条用生菜叶包卷起来,然后在外面裹上一层米卷皮,采用立体装盘竖放盘中,稍加点缀,随配酸甜味的泰式汁上桌蘸食。...