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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

酒店迎宾员工作职责人才管理

简单地说，迎宾员就是迎领和送别客人的人。企业不同，迎宾员的具体职责也不尽相同，但主要会有以下几个方面：1、着装华美、整洁、化妆得体，赏心悦目，不得浓汝艳抹、披头散发。2、礼貌真诚、熟练地使用服务敬语，微...
激发员工的工作热情事半功倍人才管理

人的需要分为五个层次：生理需要、安全需要、尊重需要成就需要。当较低层次的需要得到满足后就会产生更高一级的需要。只有未满足的需要才能够影响和行为。人的行为是由主导需要决定的。较为常用的激励理论有双因素理...
餐厅跑菜员的岗位职责人才管理

跑菜员岗位职责主要有以下几个方面：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，...
针对服务员设立的激励奖项人才管理

服务员是餐厅的一线员工，为了提高服务员的积极性，让他们更好地服务客人，特针对服务员设立以下的激励奖项。1、最佳服务员奖要求：各方面都较为优秀，具示范效应评选办法：全体服务员投票评选2、最佳精神风貌奖要求...
企业商务礼仪规范人才管理

商务礼仪是人们在商务活动中，用以维护企业形象或个人形象，对交往对象表示尊重和友好的行为规范和惯例。问候：*面客时要精神饱满地面带热情、友好的微笑问候；*面客区域遇到客人都应主动问候--您好、早上好、上午好...
饭店办公室礼仪规范餐饮管理

饭店管理不仅对面客服务部门的礼貌礼节有较高的要求，同时亦注重办公区域礼貌礼仪的规范。它反映了从事饭店行业达到较高层次后人员应具备的文化层次和个人修养，是饭店整体管理素质和企业风貌的体现。凡高层饭店领导...
餐厅资讯人员配备及培训人才管理

下面是餐厅资讯人员配备及培训资料，供参考。1、为了保证餐厅一切资讯作业正常进行，餐厅必须配备资讯人员，可由餐厅管理组兼任2、资讯人员的人才规格a、具有计算机相关专业中专以上学历或者相应的电脑基础知识.b、了...
餐厅员工训练步骤人才管理

餐厅员工训练步骤一、准备1、自我准备（1）自我的专业度（品参100%熟悉，SOP、SOC的标准操作）（2）讲话有逻辑、有技巧（3）训练工具（4）训练地点（工作站）2、介绍（1）自我介绍，认识对方（2）确认上下班时间，沟...
大灶主管岗位职责人才管理

本资料介绍了大灶主管岗位职责，大灶主管应致力提高厨房部大灶的出品质量。1、在总厨的领导下，组织调动各镬头严格按照菜式制作规定烹制各种菜肴，保证出品质量；2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求；3、熟知各种原...
打荷主管岗位责任制人才管理

本资料是一份打荷主管岗位责任制，旨在提高厨房部打荷岗位的出品质量，严格控制宴会菜品的制作技术及标准，不断提高大酒店的宴会知名度，打造酒店宴会品牌。1、在总厨的领导下，做好本职工作，熟悉掌握菜品准备的基本...
称职店长要亲力亲为人才管理

今天路过上海新世界广场，看到一群人围着一个小的乐队在跳舞唱歌，我深有感触。可能很多人对在大街上卖唱的不屑一顾，觉得丢面子。事实上，世界上成功的乐队，成功的艺术家，很多都是从街头上或者咖啡厅中卖唱开始的...
酒店领班的工作职责人才管理

酒店领班的工作职责是什么？虽然每家酒店的要求有所不同，但都大同小异，大家不妨参考一下下面的介绍。一、职责与职权1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。2、根据客情，负责本部门...
酒店面点房主管的岗位职责人才管理

面点房主管要智力于提高厨房部面点房的出品质量，严格控制面点的制作技术及标准。1、服从总厨安排，掌握各种面点成本，按季节定期更换花色品种，满足客人需求。2、抓好员工技术培训，严格纪律，加强思想品德教育，掌...
餐饮领班的岗位职责人才管理

餐饮领班是最基层的管理者，接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。1、每日班前检查服务员的仪容、仪表。2、解预定情况并根据每桌的人数，合理按排好服务人员的工作，并视工作情况及时进行人员调整。3、了解菜...
砧板主管工作说明书人才管理

一、岗位名称：砧板主管二、岗位级别：主管三、直接上司：厨师长四、管理对象：二砧等五、岗位提要：协助厨师长全面负责本厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。六...

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