姜母鸭起源于泉州，之后传至闽南地区及台湾地区，是闽台一带的地道传统小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台...

档案资料：固始老母鸡在林间放养长大，不经过人工饲养，生长周期比较长，一年以上才能完全成熟，而且产蛋量低，三天产一枚。强调这些特点，主要为了告诉食客：鸡不是催熟的，而是自然长成的。固始老母鸡生长一年...

原料：老母鸡250克，三七3克，枸杞子2克,姜2片，黄酒4克，鸡精2克，精盐3克，鸡清汤250毫升。制法：1、老母鸡切块，汆水后洗净血水，放入盅内。2、药材洗净，与姜片、黄酒、鸡精和鸡清汤一起注入...

材料：老母鸡做法：1、取吊桶，加入适量高汤，加入秘制香料，煲出香味后，加入鸡汁、盐调味。2、老母鸡飞水去脚，加入调好的汤桶内，大火烧开，小火浸煮20分钟，浸泡一个小时。3、待冷却之后，改刀装盘即可...

做法：1、把母鸡宰杀治净后，剁成3厘米大小的块；乌梢蛇经宰杀烫皮治净后，斩成带皮的蛇段。将鸡块和蛇段分别在加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水。2、往高压锅里放入鸡块和蛇段，掺适量的清水并加放姜块和葱节，盖锅盖...

材料：原料：净膛嫩母鸡1只（约750克），葱、姜、蒜、干辣椒、青柿椒各少许。调料：盐、味精、米醋、料酒、香油、花生油、花椒粉、鸡汤各适量。做法：1、将鸡洗净，入开水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘...

材料：主料：一年母鸡1千克。配料：泡红椒100克，姜50克，小米辣50克。调料：米白醋、盐、花椒油。做法：1、鸡先用80度水泡8分钟后去骨斩条。2、锅内放菜籽油、炒姜、泡椒，然后下鸡条、烹醋，再加入少许高汤，煨2分...

材料：原料：新鲜的肥老母鸡一只（重约1千克），新鲜鸡血500克。调料：泡红椒段10克，湘西黄贡椒40克，盐、味精、鸡汁各5克，高汤1千克。制作：1、将老母鸡洗干净剁成3厘米见方的大块；鸡血入锅中加开水、料酒飞水备...

材料：主料：土母鸡辅料：松茸、姜葱段、葱花制作：土鸡汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸，小火炖至，鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。特点：鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。...

原料:家养母鸡毛重约1500克，京葱100克。调料:酱油25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，鸡粉3克，盐2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，锡纸1张，复合油50克。制作:1、将鸡宰杀后用沸水烫毛，剖腹后去...

原料：千岛湖石笋干150克，海宁放养老母鸡650克。调料：清水500克，盐5克，花雕酒5克，姜5克。制作：1、石笋干泡发，捞出切成3厘米长的小段备用，老母鸡宰杀去内脏，用清水洗净后用干毛巾搌干水分，放盐腌制10分钟。...

原料：老母鸡1只约1500克，葱、姜各10克，菜芯50克，面疙瘩150克。调料：盐15克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉10克。制作：1、将母鸡宰杀洗净后加入清水1500克、葱、姜小火炖制1小时40分钟。2、母鸡炖好后，在原汤中下...

桶子鸡是开封几大名吃之一，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成...

主料：（一份量）散养净老母鸡1800克。 辅料：（一份量）大葱、大姜各85克、五香盐200克。 调味料：卤水一锅。 制作工艺：1、将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用。2、将鸡放入炒好的五香盐中，腌制...

技法 煨卖点 老母鸡的滋味和百叶相互融合，百叶软柔爽口，富有弹性，具有很不错的滋补效果。原料 百叶250克，老母鸡1只（重约1千克）。调料 盐、味精各5克，胡椒粉2克，姜片、香葱段各10克，啤酒...