醉糟鸡是富有福州地方的传统名菜，在以鸡烹制的菜肴中堪称上品，口味与众不同，别具一格。是福州菜的一大特色。成品口味鲜美，糟香浓郁。以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜...

此菜是湖北孝感地区的风味名菜，已有多年的历史。其鸡色白如玉，造型素雅美观，酒汁甘甜，香味浓郁，有开胃提神、养气活血、滋阴补肾的功能。该菜品中使用了“孝感米酒”，是烹饪中的一种调料，但用酒来做菜，而且是...

原料：熟处理好的大蜗牛只，蘑菇克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各克。调料：黄油克，咖喱粉克，盐克，味精克，蛋黄酱克，西红柿克。制作：、大蜗牛熟处理：蜗牛斤焯水取肉洗干净，另起锅加水（没过蜗牛肉），放入香叶...

卖点：虾排型如同凤尾，以卡夫酱调味；百合用韭菜汁脆皮糊炸制，红绿色泽搭配，卖相好。制作：假日大厦城市酒楼徐晓辉味型：酥香脆嫩，酸甜适中。原料：青虾克，鲜百合克。调料：盐克，蛋液克，面包糠克，韭菜汁脆皮...

这道菜造型别致，调料搭配新颖，以前仅用烧汁来提味，此菜混合烧汁和蒜汁，蒜香浓郁。原料：鸡脆骨克，金盏个。调料：家乐鸡汁克，家乐烧汁克，蒜汁克，黄油克，白芝麻克，盐克，味精克，青红椒粒各克。制作：、将鸡...

糯米鸡是中国广东，武汉等地汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，...

糯米鸡是赣州名菜，鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，地方色彩浓厚。食材：子鸡只（约重克）。配料：糯米克，熟火腿克，白莲克，水发香菇克。调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋个，面粉克，熟猪油克（约耗...

原料：鸡中翅克，炸蒜子克，炸姜片克，荆芥（河南特产，清香味，其他地方可用薄荷叶、香菜等代替）克，香葱段克。调料、金兰酱油膏（酱香回甜，口味特别浓）克，红豆腐乳克，冰糖克，海鲜酱克，广东米酒克，黑芝麻油...

旺销理由：蚝油滑鸡条最大的特点是鸡肉条嫩滑，蚝味鲜浓。在鸡肉上点缀以少许菇丝，色调和谐。原料：净鸡肉克，鸡蛋清克，香菇克。调料：姜丝、葱丝各克，蒜泥、芝麻油各克，味精、白糖各克，精盐克，蚝油克，老抽克...

旺销理由：香滑鸡球特点是肉质嫩滑，芡色明亮，点缀少许葱段、姜花，色调素雅。原料：净鸡肉克，鸡蛋清克。调料：葱段、姜片各克，鲜草菇克，绍酒、白糖各克，湿淀粉克，精盐克，味精克，胡椒粉、芝麻油各克，植物油...

旺销理由：太爷鸡，据说是由一位知县创制的。他把家乡江苏的熏法和广东卤法结合，制成的鸡色泽枣红，表面光润，肉嫩味醇，有茶叶的清香，既有苏味特色，又有粤菜风味。这道菜的另一个名字叫“茶香鸡”。原料：嫩仔鸡...

饭食是嘉兴当地的一种传统食品，以黄豆、米粉为主料，像做山东煎饼那样摊制成直径厘米的圆饼，口感劲道、薄能透光。将野生荠菜剁碎包入饭食，煎香后再加鸡汤蒸透，每一口荠菜的甜与鸡汤的鲜同时涌入，直让人恨不得吞...

此菜借鉴了酸汤鱼的做法，但酸汤是另行调制的，当然味道和色泽都有所升级，这是取泡酸萝卜的酸味，金瓜和胡萝卜的颜色。这酸汤的做法是：用鸡油把金瓜泥和胡萝卜泥在锅里炒匀后，再加泡酸萝卜、西芹、香芹、洋葱、黄...

原料：法国鹅肝克、秘制红酒汁毫升、生粉、色拉油、黄油各适量制法：取法国鹅肝切成大片，粘上生粉后，投入加有色拉油、黄油的不粘锅里，煎至两面色黄且熟时，起锅装盘并淋秘制的红酒汁即成。附：秘制红酒汁的调制取...

原料：本地土鸡只（毛重约克）。调料：葱、姜各克，盐克，云南本地上等矿泉水克。制作：将本地土鸡宰杀，用热水烫去毛，然后从腹中剖开后取出内脏；用流动水将鸡的内腔血液冲洗干净，然后将净鸡斩成厘米见方的块，再...