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  • 春日元素:一层混合了香兰叶的椰,一层纯椰,用肠粉炉分层蒸熟,质地松软像布丁,鲜绿、洁白相间,色泽清爽,香兰叶的清香与椰的香甜完美融合。批量制作:1、椰糕用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易...
  • 将红萝卜、青瓜和鸡蛋干分别切成均匀的丝,红生菜和苦苣洗净待用。取鸡蛋3个磕入碗内,加生粉20克和清水20毫升,搅打均匀后用平底锅煎制成蛋皮。制好的蛋皮每块一分为四,切成均匀的长方形。把蛋皮平摊,放...
  • 原料:主料:猪蹄400g调料:海鲜捞120ml、清香米醋40ml、六月香葱伴侣豆瓣酱10g、辣鲜露30ml、红油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、红油50...
  • 原料:主料:牛百叶500g辅料:莴笋丝200g调料:酸辣捞200克、柠檬酱油沙拉100克、红油50克、熟芝麻20克制作:1、莴笋切丝飞水过凉,牛百叶飞水过凉拽干水分;2、酸辣捞加柠檬酱油沙拉...
  • 原料:牛腱子肉400克鲜七星椒末30克八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量香菜少许制法:1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。2...
  • 将传统海鲜捞菜做成精美的DIY美食:盘子中间是海鲜、四周是七个“彩球”,颜色亮丽,引人食欲;再配以四种味碟上桌,由食客根据自己喜好调拌,能充分享受DIY的乐趣。制作流程:1.取紫甘蓝丝、青萝卜丝、...
  • 制作:1、把菜心、水发木耳和魔芋丝结一并投入沸水锅里,汆一水捞出来沥水,随后放入盘里垫底。2、把小蚌仔投入加有料酒和姜葱的沸水锅里,汆一水捞出来沥水后,再摆在垫底料的上面。3、把青红椒圈投入沸水锅...
  • 原料:带壳的大黄螺1000克,老鸡1只,火腿200克,猪排200克,精肉100克,西兰花100克,莴笋50克。调料:鲍50克,老抽10克,糖8克,鸡粉8克,盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油1...
  • 原料纯牛奶50克,蛋清180克,纯净水250克,鳄鱼肉200克。调料盐0.5克,味粉0.8克,蒸鱼豉油30克,青芥辣5克。做法将纯牛奶,蛋清,纯净水,调料,盐,味粉一起轻微打散均匀,倒入蒸碟,盖上...
  • 材料:主料:帝王蟹400克,薯条60克,葱花、青红椒米各3克。调料:盐7克,鸡粉、味精、砂糖各3克,红柿椒100克,生粉6克,色拉油300克,黄油5克。制作:1、王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟,取...
  • 制作:1、把水果黄瓜切成段,入碗加盐腌味后,挤去多余的水分,待用。2、把蒸好的珧柱与大蒜瓣、小米椒节、西芹节、胡萝卜片等一起纳盆,加入蒸鱼豉油、香醋、味精和鸡粉拌匀,再放入水果黄瓜段浸泡3小时。3...
  • 制作:1、把茄子去皮后,切成长度一致的段,再逐一剞菊花花刀,淋上蛋黄液并拍匀豆粉,待用。2、锅入色拉油烧至七成热,下茄子炸至色金黄,捞出来沥油装盘。3、最后勾上宫保芡,淋在菊花茄子上,再撒些葱花...
  • 做法:1、把泰国小虾仁治净,逐个从背部片开放碗里,待用盐、料酒和姜葱腌入味后,投入沸水锅里汆熟。捞出来沥水待用。2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后,雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中,把汆熟的虾仁...
  • 太兴茶餐厅在香港、台湾很流行,其招牌菜“蜜叉烧皇”是一道铁板菜,当叉烧端上桌的时候,服务员会同时淋上一碗酱,然后哗的一声,铁板和叉烧嗞嗞作响,夹着热烟与香气,美味呈现在顾客眼前,让人食欲大开。...
  • 原料:菠菜梗300克、洋葱粒、蒜泥、小米椒末、葱花、盐、葱油各适量制法:把菠菜梗投沸水锅里汆一水,捞出后纳盆加洋葱粒、蒜泥、小米椒末、葱花、盐和葱油,拌匀便装盘上桌。特色:这是取菠菜嫩梗为主料,与...
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