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炸鸡
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糖醋带鱼 糖醋秘制法
糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的
菜
万无一失~食材:500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适...
糖醋鲤鱼 糖醋秘制法
糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的
菜
万无一失~糖醋鲤鱼食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉...
糖醋肉段 糖醋秘制法
糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的
菜
万无一失~食材:300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、...
糖醋排骨 糖醋秘制法
糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的
菜
万无一失~食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量...
鱼子酱烧三鲜豆腐 傻瓜鱼子酱
鱼子酱烧三鲜豆腐(4份量)原料:豆腐500克,三鲜馅(虾仁60克、鲜贝60克、韭
菜
60克、盐3克、胡椒粉2克、葱油10克、味精2克),鸡蛋2只。调料:傻瓜鱼子酱150克,生粉20克,色拉油50克。...
金米彩虹扇贝球 傻瓜浇汁料
原料:扇贝肉300克,蛋清8只,小米饭80克,红鱼子50克,纯牛奶250克,湿淀粉10克。调料:蛋清8个,生粉5克,牛奶350克,傻瓜浇汁料150克。制作:1.将扇贝肉洗净,打成胶,加入2个蛋清和...
复合烧汁迷你茄 傻瓜复合烧汁
原料:迷你茄2个,制好的虾胶50克,四米料头(干葱米、青、红椒米、姜米)2克。调料:傻瓜复合烧汁30克,生粉50克,鲜汤150克,葱油3克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.将迷你茄自然解冻,...
香煎金钱鳕鱼 傻瓜煎鱼料
香煎金钱鳕鱼原料:鳕鱼块(市场有售)250克。调料:傻瓜煎鱼料60克,色拉油50克。制作:1.将鳕鱼块洗净,切成小块,用竹签串好。2.净锅上火,加入色拉油,将串制好的鳕鱼块煎至两面金黄,下入傻瓜煎...
秘制牛蛙 料汤制作及自制麻辣油配方
原料:牛蛙500克辅料:黄瓜、金针菇各100克。提前熬好的料汤800克,自制麻辣油30克,幺麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,盐3克,味精、鸡粉各2克。制作:1、牛蛙制净,改刀成3厘...
新式盐焗青头鸭 盐焗卤水制作配方
原料:净青头鸭1只(约重750—800克)。调料:沙姜粉、盐焗鸡粉各20克,香麻油100克,桂花酱50克,盐焗卤水2千克。制作:1、青头鸭洗净,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入盐焗卤水中,大火...
香肉汤燕麦煮鲜鲍 香肉汤配方
原料:8头大连鲜鲍鱼20只,燕麦100克,
菜
心3棵。调料:A料(蚝油1瓶,鲍汁1瓶,白糖3克,盐、味精各2克,香肉汤2500克)B料(盐2克,味精1克)香肉汤250克,甘笋汁50克,色拉油30克,...
韭
菜
豆腐 成都大蓉和热卖
菜
湖南有一家酒楼靠卖韭
菜
豆腐这道
菜
卖出了名气,一年销售200多万。成都大蓉和得知后,专门派厨师队伍学习研究这道
菜
,推出上市后,一下也成为大蓉和的热卖
菜
。这道
菜
不仅好吃热卖,更重要的是它绝对是一道高毛...
家乡香口鱼 自制香口鱼酱配方
制作:1、鲜活草鱼(重约1500克)宰杀治净,片下鱼肉,加适量盐、味精、鸡精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1个、淀粉、红薯粉少许抓匀上浆,入热水滑熟待用。2、黄豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡...
宋楼火烧 完全靠人工制作,无法实现机械化
宋楼火烧的工艺之复杂——完全靠人工制作,无法实现机械化。由于年轻人对宋楼火烧“不感冒”,这个老手艺只存在于极少的民间老厨师中,面临失传的危险。材料:头麸面粉495克、盐适量宋楼火烧的做法一:1、头...
青鱼秃肺 上海老正兴
菜
馆的独创
菜
青鱼秃肺曾经是上海老正兴
菜
馆的独创
菜
。“秃肺”,指的是青鱼的肝脏,加入笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖一起烹制。以前,
菜
馆的师傅取的都是十斤以上的青鱼。现在,达到标准的原料已经变成稀有之物。主料:青鱼...
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