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  • 原料主料:神清水龙辅料:姜片、蒜蓉、冰糖、油等。制作步骤:1.将油温烧至8成,放入姜片,葱段,蒜蓉煸香,放入蒜蓉酱约炒,放入小龙、味精、鸡精、冰糖等提味。2.中火烧3-5分钟,汤汁1/4时勾...
  • 主料:神清水龙辅料:生姜、干子弹椒、大红袍花椒、白芷、啤酒、盐、冰糖、味精、鸡汁、蒸鱼豉油。制作步骤:1、将锅内倒入1500克色拉油,烧至六成热,倒入解冻后的小龙,翻滚三至五秒,迅速捞出,控...
  • 原料:主料;盱眙龙辅料:干丝香芹调料:果醋汁花椒油香料盐等制作方法:1,将龙洗净放入锅中加水姜葱烧沸煮熟取出泡入自制卤水中待用2,将豆腐干切丝飞水放入碟中加香芹龙淋上果醋汁即成特点:果醋扑鼻...
  • 原料:主料:大球副料:白球葱柠檬葱茶叶熟芝麻泉水调料:白葡萄酒盐鸡汁胡椒面制作过程:1.将球开片.淖水后放入冰块中浸透2.取玻璃杯.放入球葱丝球浇入调好味的茶汁即可特点:酒香扑鼻.养生可口...
  • 原料主料:大海蜇北极贝鲜贝目鱼辅料:球生菜紫生菜洋葱青黄椒娃娃菜黄瓜片调料:色拉酱橙汁进口黄芥末酱制作过程:1,将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用2,另取碗放入色拉酱橙汁黄芥末酱制成法式芥末酱...
  • 原料(4人份):冰鲜海虎4只、去皮猪五花肉200克、蒜苗粒20克、豆瓣酱、海鲜酱、蚝油、柱侯酱、姜末、蒜末、料酒、盐、老抽、味精、鸡粉、香油、葱油、色拉油各适量制法:1、把猪五花肉切成小丁后,下...
  • 材料:原料:面粉400克,肉馅250克,爬蓉150克,马蹄粒160克,韭菜末100克。调料:盐、味精、鸡粉各5克,白糖15克,老抽20克,美极鲜味汁25克,胡椒粉3克,蚝油10克,高汤150克。...
  • 材料:原料:丝瓜300克,斑节8只。调料:金银蒜蓉酱100克,蒸煎豉油20克。做法:1、丝瓜切段捏半空心;节去壳留尾,轻拍。2、先将胜瓜放底味蒸至六成熟,再将斑节放面上,放上金银蒜茸蒸熟后,...
  • 做法:1、把泰国小仁治净,逐个从背部片开放碗里,待用盐、料酒和姜葱汁腌入味后,投入沸水锅里汆熟。捞出来沥水待用。2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后,雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中,把汆熟的仁...
  • 制作:1、取甘草、罗汉果各15克,黄干椒80克倒入4千克水中,大火烧开,改小火煮10分钟,将罗汉果和甘草的鲜甜味煮出来后过滤留汤。2、炒锅上火,倒入色拉油2千克,烧至七八成热时,放入小龙1千克快...
  • 制作:1、将净老母鸡2只、筒子骨3千克分别剁成大块,焯水后放入不锈钢桶内,放入6条焯水后的榕蛇段,倒入清水25千克,大火烧开,持续加热10分钟,改小火慢炖8个小时,过滤料渣即成浓汤锅底。2、炒锅上...
  • 做法:1、鲜去头、外壳和线,从背部剖开,铺在案板上撒澄粉,再用擀面棍轻轻捶成大薄片,逐一制完后,放入开水锅里汆熟捞出。2、嫩藕刨皮后,切薄片并用清水漂洗,鲜莲子、鲜菱角分别去壳,然后均入沸水锅...
  • 尽管只是一道素菜,食材和制作都很简单,但顾客的评价却非常高,销量也很好。主料:芥兰500克辅料:酱1汤匙(15g)姜汁1汤匙(15ml)白砂糖(3g)广东米酒1汤匙(15ml)盐2g高汤50ml...
  • 原料:青仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、盐、味精、料酒各适量制法:1、将青仁打成泥,纳盆加盐、味精和料酒搅匀,再用手团成狮子头,待用。2、把秋葵切成片,粘在狮子头外面,下沸水锅小火煮3...
  • 原料:培根150克、基围200克、青花椒15克、小葱20克、花椒10克、芝士5片、姜片、葱节、盐、味精、料酒、蒜苗丝、鸡蛋糊、色拉油各适量制法:1、把基围洗净,去壳留尾,纳盆加料酒、姜片、葱节...

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