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    虾酱芥兰(翠华餐厅明星菜品)

    尽管只是一道素菜,食材和制作都很简单,但顾客的评价却非常高,销量也很好。


    主料: 芥兰 500克    
    辅料: 虾酱1汤匙(15g)  姜汁 1汤匙(15ml)  白砂糖(3g)  广东米酒1汤匙(15ml) 盐 2g   高汤 50ml   油 1汤匙(15ml)
    制作:
    1、芥兰洗净,去掉叶子,将菜梗根部老皮去除,然后切成1cm长的斜段
    2、大火烧开煮锅中的水,放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起
    3、中火加热炒锅中的油至6成热,放入芥兰段翻炒至表皮变色,加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒 厨师之家www.chushihome.com
    4、继续翻炒芥兰3分钟后,调入盐后翻炒均匀即可出锅。

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