与“五花肉”有关的厨艺技术资料

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搜索“五花肉”，共找到585条记录

河菱烧肉

原料：带皮五花肉100克，罐装菱角100克。调料：白糖30克，湿淀粉6克，糖色15克，高汤100克，八角1克，花椒2克，葱姜各3克，罗汉果2克（罗汉果发甜，适宜用做红烧肉等略带甜口的菜肴中），盐5克，色拉油500克。制作：...
灌汤小米球

亮点：从粤菜中的“灌汤墨鱼球”改良而来，将外面粘上小米，从而成为面点，创意非常新颖。原料：五花肉500克，小米250克，去皮马蹄280克，蒜蓉（将蒜蓉先入色拉油锅炒香）15克。调料：盐6克，味精3克，鸡粉4克，鸡汁...
茶香菜圆

原料：鲜茶叶500克（崂山采购的鲜春茶，每斤5元左右，可用保鲜茶叶代替），韭菜（掩盖茶叶的苦涩味道）50克，面包糠50克，生粉50克，五花肉馅100克，虾仁12个，鸡蛋黄8个，萝卜1个。调料：盐5克，味精5克，鸡汁...
软硬兼施

原料：带皮五花肉250克，白面锅盔150克，蒜苗50克。调料：色拉油800克，红油50克，永川豆瓣15克，葱段、姜片、盐、味精各5克，白糖2克，料酒3克。制作：1、五花肉洗净，入沸水中大火煮20分钟，取出切长2.5厘米、宽2厘...
腰果香炒肉

调羹上炒菜，够派制作/宫传龙旺销理由此菜是款比较家常的菜品，之所以比较畅销，就是用调羹盛菜，时尚、卫生，特别是务宴请时，此菜一上，便让主人感到特有面子。原料腰果100克，三层五花肉200克，青红椒...
肉卤烤尖椒

制作/上海王育祥原料：青尖椒300克，五花肉50克。调料：葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，黄豆酱油20克，豆豉3克，糖10克，李锦记海鲜酱2克，味精5克，鸡精5克，香油2克，二汤50克，色拉油500克。制作：1、青尖椒洗净，...
咸肉虾干蒸白菜

原料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料：味精5克，高汤50克。制作：1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中；咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味...
蜜制烤肉

原料：三线五花肉500克。调料：料酒15克，水豆豉30克，盐20克，味精30克，鸡精25克，干花椒20克，白糖5克。制作：1、将五花肉洗净改刀成6厘米宽的块，然后加料酒、盐、味精、鸡精、干花椒、白糖腌制渍三天，然后捞起...
巧夫秘制酥香肉

原料：五花肉750克，马蹄250克，松仁50克，鸡蛋2个，口袋饼（用面做的空心饼，也可用其它饼代替）6个。调料：盐15克，味精10克，料酒10克，秘制酱250克，鸡粉5克，4个八角，25颗花椒粒，高汤2500克，水淀粉10克，葱2...
极品扣肉

卖点我所在的酒店地处北方，顾客大多抱着尝鲜的态度品尝传统梅干菜扣肉，而我这款菜就是在传统基础上改良而来的，增加了鲜花椒的清香味，更容易被食客接受。原料上等五花肉10千克，绍兴梅干菜1500克，小...
酒鬼红烧肉

亮点：火巴软的红烧肉沾上脆脆的土豆丝一起吃，口感别具一格。主料：五花肉350克。辅料：土豆200克，小米辣15克，酒鬼花生20克（把花生用盐水加一点十三香泡3个小时左右，捞出花生放入烤箱，把烤箱温度定在160度烤15...
裙边大白菜饼

亮点：以大白菜做皮，肉末做馅，做成饼状，肉类和蔬菜搭配更健康。原料：大白菜叶2片，五花肉末150克。脆皮糊：吉土粉30克，糯米粉200克，面粉200克，生粉100克，泡打粉10克，加入适量的水调成稀糊。调料：盐2克，味...
东河藕笋

原料：卤好的五花肉200克，虾仁50克，藕丁50克，香菇丁50克，真空包装的鲜棕叶10片。调料:盐3克，味精2克，鸡精3克，花生油20克，鲍汁60克，A料：蚝油10克，老抽5克，鸡粉5克，白糖5克，湿鹰粟粉10克（勾芡用，比生粉...
皇家待客肉

原料:带皮五花肉200克，生菜80克，面包10个。调料：草莓酱20克，南乳汁5克，自制待客酱40克，美极鲜酱油4克。制作：1、五花肉改刀成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，加入南乳汁、美极鲜酱油腌制20分钟，用牙...
原汁松茸饼夹肉

原料：五花肉350克，发好的松茸菇150克，荷叶饼10个。调料：奶香酱100克，盐、味精、鸡汁各3克，老抽10克，高汤150克，色拉油1千克，生菜30克，蒜20克。制作：1、五花肉切成红烧肉大小的块，锅放水大火烧开，倒入五花...

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