主料：黄牛腩750克、喉管250克>配料：剁辣椒3克>调料：香油15克、盐10克、味精6克>制作方法:1、将牛腩洗净，去血水，切成块状，备用；2、，把喉管去尽油，切成条状，过水后...

山牯佬小牛腿一只（1250g）；将芹菜、胡萝卜、圆葱榨成味汁；牛腿入味汁浸泡5分钟，沥干水入烤箱用200℃烤12~15分钟，取出撒孜然粉、辣椒粉，装盘即可。...

取一干锅，花菜、土豆、莲藕走油垫底；炒锅放红油，五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香；下入山牯佬牛杂1包（250g），加黄瓜条、圆葱翻炒，加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉，淋少...

>主料：耗牛肉500克>配料：大葱50克、红尖椒25克>调料：菜籽油100克、干椒段20克、豆瓣酱50克耗油25克、桂花酒150克、姜50克、麻油15克、盐8克、味精5克、生抽3...

主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、黄干椒3克调料：盐35克、鸡粉25克、白辣椒10克、红烧酱油5克制作方法：1、将原汁清洗、汆水，改切成条状备用...

创新点：牛排荷香味浓郁，配烙饼卷食，风味独特。原料：牛排800克。徽式卤水2000克，辣椒粉50克、孜然粉20克，五州牛肉酱20克，葱花3克。徽式卤水配方及制作：柴鸡1只，猪大骨1千克，金华火腿8...

原料：腌好的牛肋骨1000克青椒圈100克腊八豆50克盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量鲜荷叶1张制法：1.用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好，入笼蒸熟待用。2.锅里放色拉油烧至五成热，在牛肋排的表面粘匀脆...

原料牛舌250克，莴笋、鲜金针菇各100克。调料卤水汁5千克，美极鲜酱油、辣椒露各5克，味精2克，白糖、味达美酱油各3克。制作1.牛舌加葱、姜、花椒、盐、白酒腌制24小时。2.将腌好的牛舌焯水，入...

自制卤水：取潮州卤水10斤烧沸，加入家乐牛肉汁400克、自制牛骨头汤10斤、姜1斤、葱1斤、洋葱1斤、家乐黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，调匀后大火烧沸即成。自制牛骨头汤：牛筒骨10斤入烤箱...

做法：1、把牛腩先放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成方块装盘以备用。2、另把牛蹄筋放水锅里，加调料熬成浓稠的汁，离火冷却后，再加冰淇淋调匀，再装入蛋卷壳内作为蘸料。把牛腩块连同蘸料一起端上桌。吃的...

底料配方主料：子弹头泡椒400克。香料：八角5克，桂皮6克，砂仁5克，香叶2克。调辅料：郫县豆瓣50克，泡子姜片150克，姜片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克，豆豉5克，熟菜油200克，...

制作：1、把牛心、牛舌和牛肚放入川味卤水锅卤熟后，捞出来切成片，加辣椒粉、花椒粉、花椒油和红油拌成麻辣味，然后整齐地装入小碗。2、把猪二刀肉放入加有适量清水、香料和姜葱的盆里，上笼蒸熟了取出来，晾...

制作：1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等...

原料：牛腩肉400克；调料：A料（鸡汁3.8克，真味海珍酱17.6克，牛肉清汤粉5克，盐1.6克）B料（小葱15克，生姜片20克，陈皮、八角各1.7克，桂皮1.4克，冰糖34克，水发藏红花1克）水...

原料：牛百叶500g辅料：莴笋丝200g调料：酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克制作：1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分；2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红...