一、先把驴肉（7、5千克）用水冲2小时；二、把冲净的驴肉放入不锈钢桶里并加水（水淹过肉5厘米），加入白酒150毫升，大葱节、姜片各150克，八角20克，香叶、白芷、桂皮各10克，以及良姜、陈皮各15克，水开了再用小火...

面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味道独特。 原料：烧饼200克，晏友思驴肉（袋装，这种驴肉有底味，效果比鲜驴肉好，可用酱得嫩一些的驴肉代替）150克，...

菜品亮点：驴肉配饵块，打造滇式肉夹馍饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般...

亮点：夹肉很普遍，但拿油炸的芝麻饼佳肉则很少见；驴肉常吃，但将驴肉切成丁再与泰椒、杭椒搭配，则非常新颖了。原料：泰椒50克，杭椒30克，宴友思驴肉250克，芝麻饼8个，面粉500克。调料：葱、姜、蒜、片各10克，洋...

原料：驴柳300克，洋葱丝50克，哈密瓜200克。调料：色拉油68克，盐3克，味精5克，白糖2克，蚝油2克，蜜椒汁15克，高汤25克，湿淀粉2克，青、红椒粒各5克。制作：1、哈密瓜去皮，制成直径1厘米的球，摆在盘边。2、驴柳...

富贵辣酱原料：普宁豆瓣酱120克，郫县豆瓣酱1000克，磨豉150克，柱侯酱400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生酱200克，冰糖50克，味精10克，鸡精50克，干葱蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子...

 原料：驴腿肉600克，朝天椒50克调料：茶油50克，姜片50克，美极鲜10克，味精5克，蒜片15克，红油100克制作：1、驴肉切0.3厘米厚的片。2、锅下茶油，六成热时下姜片炒香，下驴肉片猛火生炒，约2分钟至炒干水分并...

这套竹盛器的灵感来自于用餐时的桌椅，采用了抽象式的做法，既保留了竹子本身的形状又增添了饮食文化气息。主料：驴肉克，蜜橘克。调料：驴肉酱（蚝油克，白糖、浓缩鸡汁各克，鲍鱼酱克，五香粉克，蒜香粉克），红酒...

原料：驴肉1千克，葱段10克。调料：A料（生抽20克，鸡汁5克，味粉3克，白糖6克，红油10克）普通红卤水、白卤水各2千克，椒盐30克。制作：1、驴肉一分为二，冲净血水后分别放入红卤水和白卤水中，小火卤至成熟，分别切...

一、酱鸭配方腌料配方：花椒10克，八角15克，桂皮5克，香叶3克，白芷5克，大葱段200克，姜片300克，小茴香3克，花雕酒300克，盐15克，药芹100克，香菜100克，洋葱200克，将樱桃鸭三...

特点：以烫面包入驴肉馅制成饼，烙制而成。皮薄馅大，面皮柔软，馅心嫩香，味道鲜美。原料：精白面粉500克，驴肉450克，葱末125克，姜未30克，水发海米60克，精盐4克，酱油20克，料酒25克，味...

主料：寄养水鱼1500克驴皮150克。配料：小米椒125克姜200克。调料：盐6克，味精8克，酱油7克，蚝油16克，胡糊粉5克。制作方法：1.水鱼宰杀，去内脏，洗净，砍成14块待用。2.驴皮烧毛洗...

主料：驴鞭1公斤。调料：熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。制作：先将驴...

材料：主料：寄养水鱼1500克 驴皮150克。配料：小米椒125克 姜200克。调料：盐6克，味精8克，酱油7克，蚝油16克，胡糊粉5克。制作：1.水鱼宰杀，去内脏，洗净，砍成14块待用。2.驴皮烧毛洗净放入卤汤中压制...