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  • 材料:主料:鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克配料:橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克做法:1、南瓜去皮蒸20分钟,放入搅拌机打碎。2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟,取出捣碎。...
  • 材料:原料:去皮五花肉300克,春饼18张,黄瓜条100克,京葱丝50克。调料:自制甜面酱75克,带汤的南乳15克,蜂蜜5克,玉米淀粉25克,色拉油1千克(约耗50克)。做法:1、去皮五花肉洗净,切成10×4×0.3厘米的薄片...
  • 材料:原料:肚脐螺、鲜鲍片、明虾、活海参,秋葵。调料:捞。制作:1、取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来。2、鲜鲍1个去壳,清冼干净;活海参1条,去除内脏。3、全部氽水改刀,装盘淋上...
  • 材料:原料:内酯豆腐2盒,番茄50克,葱、虾仁、蟹柳、广肚、鱿鱼各10克。调料:鸡汤200克,番茄酱20克,生粉10克,盐5克,味精10克,鸡10克,糖10克,蚝油5克,料酒10克,葱油50克。制作:1、豆腐改刀成1.5厘米见...
  • 制作:杜登奎制作:1、锅中入色拉油1千克,烧至八成油温时下入豆腐120克,小火炸至金黄色时捞出。2、鲜芦笋100克、鲜黑松露10克入沸水中焯水,取出。3、将芦笋码放于盘中,豆腐放在芦笋上,黑松露放在豆腐上,浇黑松...
  • 原料:大虾3只。调料:A料(葱姜5克,精盐、料酒各3克),脆炸粉50克(市场有售),自制番茄50克,泰国甜辣酱15克,色拉油500克(约耗40克)。制作方法:1、将大虾去头、去壳留尾除去虾线,加入A料腌渍15分钟;2...
  • 原料:鲜菇、蘑菇、鸡腿菌、茶树菇、西兰花、白菜苗、水发黑木耳、鲜番茄、洋葱块共400克,芝士20克。调料:A牛油20克,面粉10克,鸡粉15克,上汤200毫升,鲜奶100毫升,盐5克,白砂糖10克。B茄10克,牛油20克,盐...
  • 原料:娃娃菜150克,草莓15克,香芹叶5克。调料:劲霸鸡50克,沙拉酱30克,湿淀粉8克,芥末8克。制作:1、娃娃菜入沸水中大火汆1分钟,捞出冲凉入不锈钢盘中。2、锅内放入鸡,小火烧开后放入湿淀粉勾芡,浇于娃娃...
  • 原料:小龙虾20只。调料:八角4个,桂皮10克,五香粉5克,蒜子20克,姜20克,辣妹子10克,红油20克,豆豉25克,整干椒150克,葱丝10克,鲜紫苏50克,鸡汤1000克,自制香油200克,盐10克,味精15克,白醋10克,料酒10...
  • 原料:本地老豆腐500克,皮蛋75克,干虾米35克,枸杞10克,娃娃菜500克,五花肉50克。调料:姜、蒜、葱段各50克,鸡25克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,高汤500克,色拉油1000克,湿生粉5克。制法:1、老豆腐切2厘米...
  • 原料:芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。调料:白兰地酒、君度酒各5克,牛油、炼乳各20克。制作:1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。...
  • 原料:猪肉排400克,芒果1只约150克。调料:蒜10克,盐5克,鸡精5克,韩国肉酱20克,橙5克。制作:1、芒果一开两半,起出肉留下壳。2、肉排改刀成4厘米长的段,在肉上划刀成双飞形放入蒜、盐、鸡精、肉酱、...
  • 原料:望潮(小八爪鱼)7只。调料:生姜50克,高汤300克,盐、味精、白糖各3克,花雕酒10克,胡椒粉2克,色拉油15克。制作:1、将望潮洗净入沸水中汆水3分钟。2、锅内加底油烧至六成热,下姜、高汤,用盐、味精、...
  • 原料:目鱼(即墨鱼)500克,排骨100克,香菜2克,红椒丝1克。调料:财神蚝油20克,乾隆一品汤王8克,葱、姜各5克,浓缩鸡8克,盐、味精各2克,白糖3克,花雕酒100克,色拉油30克。制作:1、目鱼洗净杀好,墨、膏...
  • 原料:台山膏蟹1只(重约500克),鲜目鱼100克,蒜子25克,净南瓜肉100克。调料:红碗牌干贝素2克,白糖5克,盐5克,干生粉25克,色拉油800克,湿淀粉3克,料酒2克,熟芝麻2克。制作:1、净南瓜肉入搅拌机打成蓉待用...
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